The Professional Chef

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出版者:
作者:The Culinary Institute of America
出品人:
页数:0
译者:
出版时间:2009-8
价格:$ 98.25
装帧:
isbn号码:9780470586839
丛书系列:
图书标签:
  • 烹饪
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具体描述

探秘风土人情与历史长河:一部关于世界各地非凡旅程的深度游记 书名: 《遗落的印记:穿越时空的行者手记》 作者: 艾登·里德 (Aiden Reid) 字数: 约 1500 字 --- 书籍简介: 《遗落的印记:穿越时空的行者手记》并非是一本关于如何精确测量食材、掌握刀工技巧或理解复杂烹饪科学的指南。相反,它是一部深邃、细腻且充满人文关怀的旅行文学巨著,记录了作者艾登·里德在地球上那些被现代文明遗忘的角落,以及那些历史沉淀深厚的古老国度中所进行的,长达十余年的深度探索与沉思。这本书聚焦于“人与环境的共生哲学”,探讨了不同文化在极端地理条件下如何塑造其独特的信仰、习俗与生存智慧。 本书的叙事结构如同多股交织的河流,每一章都带领读者深入一个截然不同的地理与文化景观,从南美洲安第斯山脉的凛冽高地,到中东干旱腹地的贝都因营地,再到亚洲腹地神秘的寺庙群落。里德的笔触冷静而富有洞察力,他从不满足于走马观花的观光,而是选择深入当地社群,以一种近乎人类学家的细致,记录下那些正在消逝的传统。 第一部:高地的回响与盐的记忆(南美洲安第斯山脉) 在第一部分,读者将跟随里德的脚步,攀登至秘鲁和玻利维亚交界处人迹罕至的阿塔卡马高原。这里,空气稀薄,天空近乎透明,生命以一种近乎奇迹的方式顽强生长。里德并未着墨于马丘比丘的辉煌,而是将焦点放在了当地克丘亚(Quechua)族群的日常生活中。他详细描述了他们如何利用古老的梯田系统种植耐寒的土豆变种,以及他们如何通过观测星星来预测季节的更迭。 书中生动地描绘了“帕查玛玛”(Pachamama,大地之母)在当地信仰体系中的核心地位。里德花费了数月时间,参与了当地的季节性祭祀——不是作为游客,而是作为一名谦卑的观察者。他记录了古老的歌谣,这些歌谣是口头历史的载体,记载了印加帝国衰落后,人民如何将精神信仰与生存抗争紧密结合。关于“盐”的章节尤为引人入胜,里德追踪了古代盐矿的开采路径,探讨了在缺乏资源的地区,盐如何超越了调味品的范畴,成为了财富、外交甚至是精神交流的媒介。他探讨了在那些物资匮乏之地,如何依靠对环境的极致理解来维持生存的哲学。 第二部:沙海中的契约与星辰的导航(中东与撒哈拉边缘) 第二部分将场景切换至北非和中东地区,聚焦于游牧民族的生存艺术。里德在约旦的瓦迪拉姆沙漠和撒哈拉东部的游牧部落中生活了两年。本书摒弃了对政治冲突的表层叙述,转而深入探究游牧文化中那些无形的“契约”——关于水源分配、牲畜迁徙的古老规定,以及在广袤无垠中如何保持方向感的空间认知能力。 里德详细记录了贝都因人如何利用沙漠中极微弱的迹象来判断天气和寻找水源。他描绘了夜晚星空下的场景,夜晚的沙漠是知识传递的最佳场所,长者通过讲述传说和故事来教育年轻一代生存的法则。关于“帐篷的艺术”一章,作者细致地分析了这些可移动居所的工程学原理,它们如何能巧妙地抵御白天的酷热和夜晚的严寒,并反映了家庭结构和等级制度的微妙平衡。他发现,在极端环境中,信任和遵守传统成为维护社会稳定的唯一有效机制。 第三部:竹林深处的静默与声响(东南亚内陆与山地部落) 在旅程的第三阶段,里德的脚步踏上了东南亚内陆,深入到老挝、缅甸与越南交界处人烟罕至的山区。这里的探索侧重于人类如何与茂密的自然环境进行“对话”。他考察了居住在竹林深处的少数民族,他们对植物的认识达到了令人惊叹的深度。 作者描述了一种独特的“声音地理学”:这些部落如何仅凭听觉就能分辨出森林中不同动物的活动、河流的湍急程度,甚至是远方有人类经过的细微声响。书中着重描述了一种与“时间”相关的独特感知方式——他们不使用线性时间概念,而是以生命周期、月相变化和收成周期来丈量生活。里德挑战了西方世界对“进步”的定义,提出了在某些生态系统中,维持静止和平衡本身就是一种最高效的生存策略。他对当地人制作的用于简易工具和建筑的竹制品工艺进行了细致的考察,展示了材料的局限性如何激发了极致的创造力。 结语:遗落的智慧,永恒的旅程 《遗落的印记》不是一本提供答案的书,而是一本提出深刻问题的指南。艾登·里德用他多年实践的经验告诉我们:真正的财富不在于积累物质,而在于掌握那些能够让人类社群在任何环境下得以延续的,代代相传的智慧和韧性。这本书是对工业化进程中被抛弃的生存哲学的致敬,是对人类适应能力的颂歌,它邀请每一位读者,放慢脚步,重新审视我们与我们脚下这片土地之间的古老契约。它是一份写给所有渴望理解世界更深层脉络的探索者的邀请函。

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