具体描述
《果蔬保鲜膜及其应用技术》立足中国北方农村和农业生产实际，兼顾全国农业生产的特点，以推广知识、指导生产、科学经营为宗旨，以多年、多领域的科研、生产实践经验为基础，突出科学性、实用性、新颖性。语言通俗易懂，图文并茂，尽量做到“看得懂、学得会、用得上”。
本丛书涉及种植、养殖、农产品加工、农产品流通与经营、休闲农业、资源与环境等多个领域，使农民在家就可以走进专家的“课堂”，学到想要了解的知识，掌握需要的技能，解决遇到的实际难题。
好的，这是一份关于《果蔬保鲜膜及其应用技术》的图书简介，内容详实，旨在全面介绍该领域的技术要点和应用前景，同时严格避免提及原书名或与该主题直接相关的内容，力求自然流畅。 --- 新型食品包装材料的革新与实践 探寻现代食品供应链中的关键技术 随着全球对食品安全、质量和可持续性的日益关注，食品包装技术正经历着一场深刻的变革。传统的包装方式已难以满足现代物流对延长货架期、维持营养成分和减少损耗的苛刻要求。本书深入探讨了一系列前沿的、以功能性薄膜为核心的食品保鲜技术，聚焦于如何通过先进的材料科学来重塑现代食品供应链的效率与可靠性。 本书的撰写旨在为食品工程师、材料科学家、质量控制专家以及关注农业深加工领域的决策者提供一本兼具理论深度和实践指导价值的参考手册。我们摒弃了对单一产品的简单介绍，转而着眼于构建一个完整的、多维度的保鲜技术生态系统。 第一部分：高分子材料基础与功能化设计 本部分内容详尽剖述了现代食品包装所依赖的高分子材料的结构、性能及其调控机理。重点关注聚合物的分子量分布、结晶度、玻璃化转变温度（Tg）等关键参数如何影响薄膜的机械强度、阻隔性能和热稳定性。 1.1 基础聚合物体系的深度解析 我们首先回顾了聚乙烯（PE）、聚丙烯（PP）、聚酯（PET）等主流包装材料的合成路线与改性技术。特别强调了如何通过共聚反应、接枝改性等手段，精确调控这些材料的基础物理化学性质，以适应不同食品的储存环境。例如，探讨了线性低密度聚乙烯（LLDPE）在柔韧性与抗穿刺性方面的优势，及其在柔性包装中的具体应用模型。 1.2 渗透性与阻隔技术的精妙平衡 食品腐败的一个主要驱动力是气体和水蒸气的交换。本书用大量篇幅分析了氧气、二氧化碳和水蒸气的传输机制，并详细介绍了提高阻隔性能的策略。这包括： 层压与共挤技术： 阐述了多层共挤出设备的工作原理，以及如何设计“三明治”或“五层结构”，实现功能层的优化布局，例如使用高阻隔性的共聚物或无机纳米填料改性的聚合物层。 无机阻隔层： 深入研究了在聚合物基体中引入纳米级氧化物（如SiO2、Al2O3）的沉积技术，如原子层沉积（ALD）和真空蒸镀，及其对气体透过率的显著影响。 1.3 智能响应性材料的兴起 本章聚焦于“主动保鲜”概念的实现，即包装材料能够感知并响应环境变化。我们探讨了温敏、光敏或气体敏感型指示剂的封装技术，这些指示剂能够通过颜色变化直观地反映包装内部的真实状态（如微生物污染或氧气残留），从而为消费者和供应链管理者提供即时、可靠的质量信息。 第二部分：先进加工工艺与应用环境控制 材料的性能必须通过恰当的加工工艺才能转化为高效的包装解决方案。本部分侧重于将材料科学成果转化为工业化生产线的实际操作流程。 2.1 控气环境包装（Modified Atmosphere Packaging, MAP）的工程化 MAP是延长易腐食品货架期的核心技术之一。本书提供了对该技术的系统性工程分析： 气体配方的优化模型： 针对不同类型的生鲜产品（如红肉、鱼类、沙拉蔬菜），推导了最佳的氧气、氮气和二氧化碳比例，并建立了基于产品呼吸速率的动态平衡模型。 设备选型与流程控制： 详细比较了真空充气（VAC）、气调包装（MAP）和真空充气（VSP）等工艺在速度、成本和保鲜效果上的差异，并提供了工业级MAP设备的选型指南。 2.2 高性能热成型与密封技术 热成型包装（如托盘和杯状容器）的质量高度依赖于热封的可靠性。本章重点分析了影响热封强度的关键因素，包括界面温度曲线、压力分布和冷却速率。我们提出了基于缺陷检测的自动化热封质量监控系统，确保每一件包装的完整性，防止微渗漏。 2.3 极端环境下的包装挑战 探讨了冷链物流中，包装材料必须承受的温度波动和机械应力。这涉及到深冷条件下材料的脆化风险评估，以及在长途运输中抗震动和抗跌落的结构设计标准。 第三部分：可持续发展与循环经济下的包装新范式 面对日益严峻的环境压力，食品包装领域必须转向更环保的解决方案。本书的最后部分展望了下一代可持续包装材料的研发方向。 3.1 生物基与可降解聚合物的工业化潜力 详细评估了聚乳酸（PLA）、聚羟基脂肪酸酯（PHA）等生物基材料的性能局限性与改进方向。重点讨论了如何通过共混或纳米复合技术，克服传统生物塑料在阻隔性和耐热性上的不足，使其能够替代部分石油基塑料在食品接触中的应用。 3.2 循环经济视角下的包装设计 分析了包装设计的“全生命周期评估”（LCA）方法，指导设计者如何平衡保鲜性能、材料用量和回收便利性。提出了模块化包装、轻量化设计以及促进机械回收和化学回收的材料兼容性设计原则。 本书内容详实，数据支持充分，旨在推动整个食品包装产业链在材料科学、工程应用和环境责任三个维度上的全面升级。它不是对现有技术的简单汇编，而是对未来食品保鲜技术发展方向的深度前瞻与实战指导。
作者简介
李家政，高分子专业博士，副研究员。现从事保鲜膜开发和果蔬保鲜技术研究。主持、参加省部级课题近10项。发表论文30余篇。
目录信息
第一章 常用的保鲜膜 一、聚乙烯保鲜膜 二、聚氯乙烯保鲜膜 三、高透气性保鲜膜——硅橡胶膜和微孔膜 四、自黏膜 五、热收缩膜 六、聚丙烯薄膜 七、其他食品包装膜第二章 保鲜膜的加工方法 一、挤出吹塑法 二、T形模头法 三、压延成型 四、溶液流涎成型 五、薄膜的拉伸 六、薄膜的复合 七、薄膜的封合 八、薄膜的印刷第三章 果蔬保鲜膜的性能 第一节 保鲜膜的透气性能 一、影响膜透气性的因素 二、透气量 三、保鲜膜的气体渗透性测定方法 第二节 保鲜膜的透湿性能 一、影响膜透湿性的因素 二、薄膜的透湿速率及透湿性测定方法 第四章 果蔬的自发气调包装 一、果蔬采后的呼吸作用及其影响因素 二、气体成分和湿度对果蔬保鲜的影响 三、包装袋内气体平衡 四、自发气调包装设计 五、影响自发气调保鲜效果的因素分析 六、气体伤害 七、自发气调保鲜的实施 八、自发气调保鲜的管理
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读后感
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