More Slow Cooker Recipes pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

出版者:

作者:Bishop, Katie

出品人:

页数:192

译者:

出版时间:2009-10

价格:113.00元

装帧:

isbn号码:9780007325597

丛书系列:

图书标签:

• 慢炖锅
• 食谱
• 烹饪
• 美食
• 家常菜
• 简单食谱
• 快手菜
• 晚餐
• 厨房
• 健康饮食

好的，以下是为您撰写的一份图书简介，聚焦于另一本烹饪书籍的内容，内容详实，且不涉及您的《More Slow Cooker Recipes》一书中的任何信息： --- 《地中海的阳光与香料：当代橄榄油烹饪艺术》 一本献给味觉旅行者与健康生活倡导者的经典指南 在这个快节奏的时代，我们渴望的不仅仅是便捷的膳食，更是一种能唤醒感官、滋养身心的饮食哲学。《地中海的阳光与香料：当代橄榄油烹饪艺术》正是这样一本带着温度的烹饪指南，它带领读者踏上横跨希腊、意大利、西班牙、黎凡特海岸的味觉之旅，深入探索被誉为“生命之油”的特级初榨橄榄油在现代烹饪中的无限潜力。 本书并非对传统食谱的简单复刻，而是基于严谨的营养学基础与深厚的地域文化理解，对地中海饮食精髓的当代诠释。我们相信，真正的美食应是简单、新鲜、充满活力的，它将餐桌变成一片充满阳光与生命力的画布。 第一部：橄榄油的奥秘——从果实到餐桌的旅程 在开始烹饪之前，理解您手中所用的核心原料至关重要。本部分将深入剖析特级初榨橄榄油（Extra Virgin Olive Oil, EVOO）的复杂世界。 1. 认识你的“液体黄金”： 我们将详细介绍不同品种橄榄的特性，如阿斯蒂（Arbequina）、皮科瓦（Picual）和科拉蒂娜（Coratina）。探讨不同产地（如托斯卡纳的果香、克里特岛的辛辣）如何影响油的风味特征——从草本的清新到坚果的醇厚。 2. 压榨与等级： 深入了解冷榨、冷萃工艺，以及如何通过酸度、多酚含量和感官测试来区分特级初榨油与其他等级的油品。我们提供了详尽的家用橄榄油品鉴指南，教您如何通过嗅觉和味觉捕捉微妙的“苦涩感”与“刺激感”。 3. 储存与应用科学： 澄清关于加热的常见误解。我们引用最新的食品科学研究，解释为何优质EVOO是极佳的烹饪用油，并指导读者如何根据油的烟点和风味强度，精准地将其用于沙拉酱、腌制、慢炖或高温煎炒。 第二部：基础构建——地中海的“圣三位一体” 地中海美食的魅力在于其极简主义的哲学：优质的谷物、新鲜的蔬菜和丰沛的橄榄油。本部分聚焦于如何利用这些基础元素创造出令人惊艳的开胃菜与主食。 1. 完美的面包蘸料艺术： 超越简单的淋油，我们教授如何制作“香草浸渍油”，混合迷迭香、百里香、烤蒜与红辣椒片，为餐前面包提供层次丰富的开胃体验。此外，更有基于油的意式“Focaccia”与西班牙“Pan con Tomate”的经典与变奏做法。 2. 谷物与豆类的灵魂重塑： 重点介绍古老的谷物如卡姆小麦（Kamut）、法罗（Farro）和藜麦，如何与柠檬皮屑、烤核桃和大量的初榨油混合，制作出饱满而有嚼劲的沙拉基底。同时，教授如何用橄榄油乳化豆类，制作出比黄油更轻盈、风味更复杂的鹰嘴豆泥（Hummus）与利马豆泥（White Bean Dip）。 3. 蔬菜的升华： 掌握“油封烤制”的技巧。通过低温慢烤，如罗马甜椒或地中海茄子，让蔬菜的天然糖分焦糖化，同时吸收橄榄油的芳香，为后续菜肴提供绝佳的配菜或内馅。 第三部：海岸的馈赠——海鲜与肉类的光芒 地中海的餐桌上，海鲜占据着核心地位。本书强调以最轻柔的方式烹饪海鲜，以凸显其原味，橄榄油则扮演了保持湿润与传递香料的媒介。 1. 鱼类的“盐与油的魔法”： 教授“盐焗烤鱼”的技巧，即用盐与香草包裹整鱼后，再注入大量的橄榄油烘烤。我们提供了从地中海鲈鱼到小红鲷的专属食谱，重点展示如何利用油在烤制过程中形成天然的蒸汽屏障，锁住鱼肉的水分。 2. 鲜活的腌制： 介绍“Ceviche”与“Crudo”的变体。如何使用酸度平衡的橄榄油（而非纯粹的柠檬汁）作为初步的腌制介质，混合莳萝、茴香和少许柑橘，为生鱼片带来丝滑的口感。 3. 肉类的慢浸润： 针对羊肉与家禽，我们侧重于隔夜腌制。食谱涵盖了希腊风味的柠檬、牛至与特级油腌制羊腿，以及西班牙风格的烟熏辣椒粉（Pimentón）与橄榄油慢炖猪颊肉，旨在让油分子渗透到纤维深处，实现入口即化的效果。 第四部：调味与点睛——酱汁与油醋汁的精密科学 酱汁是地中海烹饪的灵魂，而橄榄油是所有乳化反应的基石。本部分专注于传统乳化技术的现代应用。 1. 经典的Vinaigrette重构： 摒弃传统的1:3油醋比例，我们探讨了酸度、甜度与油的平衡。从基础的红酒醋与雪莉醋，到创新的无花果醋或香槟醋，我们提供了数十种随心所欲调配的“万能油醋汁”配方，适用于从菠菜到烤根茎蔬菜的各类沙拉。 2. 现代“绿色酱料”的革命： 重点介绍Pesto（青酱）的地域性演变。除了意大利罗勒青酱，我们还提供了西班牙香菜青酱（Mojo Verde）、北非薄荷酱（Chremoula）以及土耳其芝麻酱（Tahini-based Dips），每种酱料都巧妙地利用了不同风味的橄榄油来提升其复杂性。 3. 调味油的收尾艺术： 最后的点睛之笔往往来自一小勺高品质的、带有强烈刺激性的收尾油（Finishing Oil）。我们将指导读者制作柠檬皮油、辣椒蒜油，以及如何在家中简易炮制“蒜蓉辣椒油”，用于最后淋在意面、炖菜或汤品的表面，提升嗅觉冲击力。 结语：一种生活态度的选择 《地中海的阳光与香料》不仅仅是一本食谱集，它是一份邀请函，邀请您慢下来，品味食物的本真。通过掌握橄榄油这一核心元素，您将解锁一种既能满足口腹之欲，又能带来长久健康的烹饪方式。让这份对新鲜、自然和优质油脂的尊重，成为您厨房里永恒的旋律。

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆