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餐馆就要这样开
☆☆☆☆☆
简体网页||繁体网页
周俏 作者
译者
2010-5 出版日期
259 页数
35.00元 价格
丛书系列
9787510804731 图书编码

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发表于2024-11-29

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餐馆就要这样开 在线电子书 著者简介

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餐馆就要这样开 在线电子书 图书描述

《餐馆就要这样开》内容简介：开餐馆千万不要率性而为，民以食为天，人要活着就必须吃饭，餐饮业一个常青的行业，但并不是每个餐馆都生意兴隆。开餐馆冻是一件简单的事，必须做到谨小慎微。眼光是金，店址是银，要想开好餐馆有两个要素不可缺，一个是你的眼光，它让你能寻找找到最好的餐饮商机，从而让我们在充分的餐饮市场中脱颖而出。另外一个要素就是店址，俗话说：“一步差三市”，对于开餐馆来说，地理位置的优劣更加显的重要。

从一份赏心悦目的菜单开始

菜单在餐厅经营中起着重要的作用。甚到有人把餐厅经营管理的成功归结为餐厅菜单设计的成功，被称为餐馆的“第一推销员”和生财的第一环节。由此可见菜单的作用之大。

搞好店面，赢在细节

店面是餐馆最好的名片。如果你想让自己的餐馆客满盈门，生意红红火火，就必须从细节入手对店面进行精心打造，使店名、店招、店门、橱窗以及内部的布局和气氛引人入胜，让顾客流连忘返。

有特色就会有竞争力

“人无我有，人有我优，人优我特”，这是餐馆取胜的永恒之道。在这个竞争激烈的时代，餐馆一定要学会打造自己的特色，挖掘各种资源，创造有个性的菜品，创造出文化氛围，方可脱颖而出。

好厨师奠定餐馆的发展

好厨师是餐馆最宝贵的财富，是餐馆生意兴隆的基础，一个优秀厨师制作的菜品风味和特色，是创造餐馆的基本条件。

做好服务才能开好餐馆

做餐饮业就是做服务，这一点已经成为人们的共识。要使餐馆客满盈门，获取好的赢利，就必须把服务工作做好，坚持客人至上的原则，处理与客人之间的关系，创造出一流的服务，满足客人需要。

赢得回头客才是真本事

“卖流水客不算啥，卖回头才算真本事。这是餐馆界的一句行话，强调的是回头客对于餐馆的重要意义。如何正确处理和顾客的关系，赢得回头客是餐馆重视的一个问题。

打好算盘就不怕风险

俗话说：“你不理财，财不理你。餐馆经营也一样，只有打好算盘才能赚大钱。一旦餐馆开业每天就有着各种进出的现金流，只有通过精确的利润核算，量入为出，开源节流，看好自己的钱袋，防止各种财务陷阱，才有可能让自己财富实现增长。

用制度管人，按制度办事

餐馆要想开得好，开得顺风还要从人员管理，卫生管理，安全管理，危机管理等几个方面着手，进行精心组织，严格安排，有力执行，这样方可让餐馆正常运营，并保持长期稳定的盈利。

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