《鄭更民食雕與麵塑藝術》主要內容：食品雕刻是中國飲食文化的重要組成部分，是烹飪藝術中一朵色彩艷麗的奇葩，在我國有悠久的曆史。近年來隨著社會的發展和人們生活水平的不斷提高，食品雕刻、麵塑以她獨有的藝術魅力在現代餐飲活動中越來越受到人們的重視，並得到業內人士的廣泛認同。這些五彩繽紛、造型優美的食雕作品，有如無言的詩，立體的畫，不僅提高瞭宴席的檔次，美化瞭餐桌，還能烘托齣宴席的氣氛，給人以美的藝術享受。
《鄭更民食雕與麵塑藝術》作者鄭更民同誌，經過多年的刻苦鑽研和無數次的不懈努力，其食品雕刻、麵塑技術獨樹一幟，各類食雕、麵塑堪稱一絕，已形成瞭獨特的藝術風格。在陝西省烹飪與餐飲行業協會的大力扶持下，“西安鄭更民雕刻藝術中心”發展迅速，為陝西省及全國部分地區培養瞭大批的雕刻人纔，其學生、弟子多次在省、市、全國乃至國際大賽中榮獲金奬、金牌，對陝西、西北食品雕刻的發展起到瞭一定的推動作用。
該同誌如今毫無保留地將多年的實踐經驗奉獻給大傢，奉獻給社會。此書博采眾長，精益求精，其中大部分作品是課程教學品種。希望此書能給食品雕刻、麵塑愛好者以啓發和參考，同時也期盼鄭更民同誌能繼續努力，不斷攀登食雕、麵塑藝術高峰。
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