食品添加剂应用技术 pdf epub mobi txt 电子书下载 2025

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前言第1章食品添加剂及其安全使用 1．1 食品添加剂的概念和作用 1．2 食品添加剂的分类和要求 1．3 食品添加剂的卫生管理 1．4 食品添加剂许可使用品种的国际化倾向 1．5 食品添加剂的安全使用 1．6 食品添加剂的发展展望第2章食品防腐剂 2．1 防腐剂的分类、使用范围与影响防腐效果的因素 2．2 常用的防腐剂 2．3 天然防腐剂第3章食品抗氧化剂 3．1 概述 3．2 油脂抗氧化剂 3．3 天然食品抗氧化剂 3．4 脱氧剂第4章食品着色剂 4．1 概述 4．2 人工合成食用着色剂 4．3 食用天然着色剂第5章食品护色剂与漂白剂 5．1 护色剂 5．2 漂白剂第6章食品香昧剂 6．1 食用香料 6．2 食用香精 6．3 食用香料和香精在食品中的应用及注意事项 6．4 食用香料的安全性第7章食品调味剂 7．1 增味剂(鲜味剂) 7．2 酸度调节剂 7．3 甜味剂第8章食品乳化稳定剂 8．1 乳化剂 8．2 增稠剂 8．3 稳定凝固剂第9章膨松剂 9．1 碱性膨松剂 9．2 复合膨松剂第10章食品酶制剂 10．1 概述 10．2 淀粉酶 10．3 蛋白酶 10．4 其他酶制剂第11章食品营养强化剂 11．1 概述 11．2 维生素类 11．3 氨基酸类 11．4 无机盐类第12章其他食品添加剂 12．1 水分保持剂 12．2 消泡剂 12．3 被膜剂 12．4 抗结剂 12．5 胶姆糖基础剂 12．6 面粉处理剂第13章食品加工助剂 13．1 溶剂 13．2 助滤剂、吸附剂 13．3 其他第14章食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂 14．1 食品中可能违法添加的非食用物质 14．2 食品中易滥用的食品添加剂第15章食品添加剂在食品中的应用 15．1 食品添加剂在面粉及焙烤制品中的应用 15．2 食品添加剂在肉制品中的应用 15．3 食品添加剂在饮料制品中的应用 15．4 食品添加剂在绿色食品中的应用 15．5 功能性食品添加剂在食品工业中的应用主要参考文献主要参考网站
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出版者:科学

作者:江建军

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页数:242

译者:

出版时间:2010-7

价格:28.00元

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isbn号码:9787030282194

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