《高等學校規劃教材•食品微生物學》共分十章，內容包括：緒論，微生物的主要類群及其形態結構，微生物的營養、代謝、生長、生態，微生物遺傳變異與育種，微生物與食品的加工生産，微生物汙染食品的來源及引起食品變質的主要微生物，食品的腐敗變質及其控製。《高等學校規劃教材•食品微生物學》具有內容新穎性、係統性和啓發性的特點，參考瞭國內外優秀的教材。書後附有主要的參考書，供讀者查詢和使用。
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