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經典西點
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上海衡山馬勒彆墅飯店 編 作者
中國紡織
譯者
2010-8 出版日期
96 頁數
22.80元 價格
叢書系列
9787506466479 圖書編碼

經典西點 在線電子書 圖書標籤: 西點  烘焙  不錯的東西   

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發表於2024-11-06

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經典西點 在線電子書 圖書描述

《尚錦西餐係列:經典西點》內容簡介：西餐在上海頗有曆史和傳承。近代的上海是遠東第一大都市，也是歐風美雨浸染最多的地方。20世紀30年代，在上海的霞飛路（淮海路）、亞爾培路（陝西南路）一帶，西方人經營的餐館鱗次櫛比。如今，倘若您要體會西方人上世紀在上海的生活，可以到位於淮海路、陝西南路附近的衡山馬勒彆墅去吃西餐。

馬勒彆墅是老洋房的典範，是英藉猶太人馬勒的住宅。馬勒靠賽馬發傢，是著名的船商。馬勒的女兒曾夢見一座童話城堡，為圓女兒的美夢，馬勒經過十年的辛苦，於1936年建成瞭想象奇特、富有童話氣息、融閤東西方精華的花園彆墅。

上海的西餐曆來有“東有紅房子，西有衡山賓館”的說法，衡山馬勒彆墅繼承瞭衡山賓館的傳統，在經營中餐的同時，“兩條腿走路”，注重發展西餐。其特點有四：一是傳承經典，以法式為主，但同時強調融閤創新，將歐陸西餐融為一體：二是以海鮮為主要烹飪原料，講究選料高檔：三是強調原汁原味，追求口味純正：四是力求新穎、小巧、精緻。

在飯店用過西餐的朋友們都很喜歡馬勒彆墅的菜品和甜點，多次鼓勵我們集成菜譜齣版。為宣傳西餐文化，也為與同行交流，我們西餐部的工作人員藉此良機，將自己的點滴收獲記錄下來，希望大傢喜歡，同時也祈請同行與識者教正。最後，我們熱誠歡迎中外嘉賓蒞臨馬勒彆墅參觀、指導！

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