第1章 緒論 1.1 化學的定義與任務 1.2 原子學說的提齣與元素周期律的發現 1.3 化學鍵理論和分子結構理論的形成 1.4 閤成化學的發展 1.5 新型交叉學科的崛起 1.6 化學傢麵臨的重大挑戰第2章 化學與糧食生産 2.1 自然界中氮的循環 2.2 閤成氨技術——20世紀人類最偉大的發明 2.3 農作物保護化學品和植物生長調節劑的發明 2.4 未來糧食增産的希望 2.4.1 光閤作用——地球上最重要的化學反應 2.4.2 固氮作用第3章 化學與飲食 3.1 與食品營養有關的化學 3.1.1 糖 3.1.2 維生素 3.1.3 礦物質 3.2 食品中的化學添加劑 3.2.1 食品防腐劑和抗氧化劑 3.2.2 提供食品色、香、味的添加劑 3.3 茶葉、咖啡和酒的化學 3.3.1 茶文化與茶葉的化學 3.3.2 咖啡文化與咖啡的化學 3.3.3 酒文化與酒的化學 3.4 煙草的化學和吸煙的危害 3.5 化學與食品安全 3.5.1 農藥殘留的檢測 3.5.2 食品中非法添加劑的檢測 3.5.3 食品加工過程中産生的有毒有害物質的鑒定以及形成 機理研究第4章 化學與健康 4.1 藥物的發明 4.1.1 從植物發展的藥物 4.1.2 從染料發展的藥物 4.1.3 從微生物中發現的藥物 4.1.4 後基因組時代的藥物 4.2 醫用高分子材料的發明 4.2.1 生物惰性高分子材料 4.2.2 生物降解吸收性高分子材料 4.3 臨床化學與醫學影像 4.3.1 臨床化學 4.3.2 現代醫學影像技術中的化學第5章 化學與生命科學 5.1 蛋白質與核酸的化學 5.1.1 蛋白質的化學 5.1.2 核酸的化學 5.1.3 酶的化學 5.1.4 遺傳密碼的破譯與中心法則的揭示 5.2 化學與基因工程和人類基因組計劃 5.2.1 多聚酶鏈式反應技術和DNA重組技術的發明 5.2.2 人類基因組計劃 5.3 綠色熒光蛋白的發明與活細胞的實時監測 5.3.1 綠色熒光蛋白的發明 5.3.2 活細胞的實時檢測 5.4 化學與生命起源第6章 化學與婚育和人口控製 6.1 愛是一種絕妙的分子 6.1.1 昆蟲世界的信息分子——費爾濛 6.1.2 人類的信息分子 6.2 激素 6.2.1 激素的發現 6.2.2 與愛情有關的激素 6.2.3 與生育有關的激素 6.3 排卵期預測試紙的發明 6.4 化學與人口控製第7章 化學與環境保護 7.1 自然環境中水和氧的循環 7.2 保護大氣環境- 7.2.1 大氣圈的化學組成與大氣汙染 7.2.2 光化學煙霧之謎 7.2.3 酸雨形成之謎 7.2.4 溫室效應之謎 7.2.5 臭氧層空洞之謎 7.3 保護水資源 7.3.1 水的化學淨化、純化和軟化 7.3.2 海水的淡化 7.4 綠色化學第8章 化學與能源開發 8.1 自然界中碳的循環及能量的産生與轉化 8.1.1 自然界中碳的循環 8.1.2 能量的産生與轉化 8.2 煤炭、石油和天然氣開發利用中的化學 8.2.1 煤炭經濟中的化學 8.2.2 石油經濟中的化學 8.2.3 天然氣經濟中的化學 8.3 生物質能源開發中的化學 8.4 氫經濟與氫燃料電池 8.5 甲醇經濟與直接甲醇燃料電池第9章 化學與材料科學 9.1 塑料、橡膠和縴維——20世紀閤成化學的驕傲 9.1.1 塑料 9.1.2 閤成橡膠 9.1.3 閤成縴維 9.2 有機固體光電材料 9.2.1 導電聚閤物的發現 9.2.2 有機電緻發光材料 9.2.3 太陽能電池材料 9.3 納米材料的化學第10章 化學與國防和公共安全 10.1 國土防禦中的化學 10.1.1 化學武器 10.1.2 炸藥、煙幕彈和燃燒彈 10.1.3 現代武器裝備中的化學 10.2 化學與反恐 10.3 公安執法領域中的化學 10.3.1 化學在緝毒方麵的作用 10.3.2 化學在法醫取證方麵的作用附錶1 曆屆諾貝爾化學奬獲奬簡況
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