具体描述
For all who love the magical flavors of good Indian cooking and want to reproduce effortlessly some of the delectable dishes from that part of the world, here is a groundbreaking book from the incomparable Madhur Jaffrey that makes it possible. By deconstructing age-old techniques and reducing the number of steps in a recipe, as well as helping us to understand the nature of each spice and seasoning, she enables us to make seemingly exotic Indian dishes part of our everyday cooking.
• First, she tantalizes us with bite-size delights to snack on with drinks or tea.
• A silky soup is mellowed with coconut milk; a spinach-and-ginger soup is perfumed with cloves.
• Fish and seafood are transformed by simple rubs and sauces and new ways of cooking.
• A lover of eggs and chicken dishes, Jaffrey offers fresh and easy ways to cook them, including her favorite masala omelet and simple poached eggs over vegetables. There’s chicken from western Goa cooked in garlic, onion, and a splash of vinegar; from Bombay, it’s with apricots; from Delhi, it’s stewed with spinach and cardamom; from eastern India, it has yogurt and cinnamon; and from the south, mustard, curry leaves, and coconut.
• There is a wide range of dishes for lamb, pork, and beef with important tips on what cuts to use for curries, kebabs, and braises.
• There are vegetable dishes, in a tempting array—from everyday carrots and greens in new dress to intriguing ways with eggplant and okra—served center stage for vegetarians or as accompaniments.
• At the heart of so many Indian meals are the dals, rice, and grains, as well as the little salads, chutneys, and pickles that add sparkle, and Jaffrey opens up a new world of these simple pleasures.
Throughout, Madhur Jaffrey’s knowledge of and love of these foods is contagious. Here are the dishes she grew up on in India and then shared with her own family and friends in America. And now that she has made them so accessible to us, we can incorporate them confidently into our own kitchen, and enjoy the spice and variety and health-giving properties of this delectable cuisine.
作者简介
目录信息
读后感
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用户评价
这本书的封面设计就充满了温馨的居家氛围，那种温暖的灯光，柔和的色彩，立刻勾起了我对印度家庭厨房的美好想象。我一直对Madhu Jaffrey女士的烹饪风格非常着迷，她的食谱总是那么地道，又容易上手，而且她的文字功底更是令人佩服，读她的书就像在听一位亲切的长辈在分享她的生活故事和烹饪秘诀。这本书的标题“At Home with Madhur Jaffrey”更是直击人心，它不仅仅是一本食谱，更像是一扇窗户，让我们得以窥见这位备受尊敬的印度美食家内心深处的生活点滴。我迫不及待地想翻开它，去感受那种属于印度家庭特有的热闹与亲情，去学习那些传承百年的烹饪技艺，去体会食物背后蕴含的文化和情感。我尤其期待书中会披露一些关于她在家中如何准备家常菜的细节，毕竟，真正的印度美味往往就藏在那些最不经意的日常之中。她对香料的运用总是有着独到的见解，而且她总能用最简单的方式，将那些复杂的风味融合在一起，创造出令人惊艳的菜肴。我希望这本书能提供更多关于食材选择、处理以及如何在家中营造出印度家庭那种独特的用餐氛围的建议，让我在自己的厨房里也能感受到那份来自远方的热情与活力。
评分Madhu Jaffrey女士的书，就像是印度美食的百科全书，每一次翻阅都能学到新的东西，每一次尝试都能带来新的惊喜。这次的《At Home with Madhur Jaffrey》更是让我充满了期待，这个标题传递着一种亲切的邀请，仿佛在告诉我，将有机会走进她的私人厨房，与她一同探索印度家庭的味蕾密码。我一直深信，烹饪是一门充满艺术性的技艺，而Madhu Jaffrey女士正是这门艺术的杰出代表。她的食谱总是那么地循序渐进，清晰明了，即使是第一次尝试印度菜的人，也能轻松上手，并且获得巨大的成就感。我希望这本书能够提供更多关于印度家庭在特殊场合，比如生日、纪念日等，会准备哪些特别的菜肴的介绍，亦或是那些只在家庭聚会时才会出现的，充满家族传承意义的食谱。我对她对食材的选择有着近乎本能的直觉，她总能挑选到最新鲜、最优质的食材，并且知道如何将它们处理得恰到好处，以最大程度地发挥其风味。我期待这本书能够为我提供更多关于如何在家中烹饪出那种浓郁、醇厚的印度咖喱的秘诀，以及如何搭配出最完美的米饭和配菜，让每一餐都成为一次难忘的美食体验。
评分Madhu Jaffrey女士的书，对我而言，不仅仅是食谱，更是一扇了解印度文化和生活的窗口。这次的《At Home with Madhur Jaffrey》更是让我心生向往，这个标题就仿佛一股暖流，将我拉入了她充满烟火气的家。我一直对她对于传统烹饪技艺的坚持和创新感到由衷的钦佩，她总能将那些古老的印度食谱，以一种现代人易于接受的方式呈现出来，并且赋予它们新的生命。我希望这本书能够更深入地挖掘印度家庭的饮食文化，比如那些在特定节日才能品尝到的传统菜肴，又或是那些代代相传的家庭秘方。我对她对食材的选择有着近乎本能的直觉，她总能挑选到最新鲜、最优质的食材，并且知道如何将它们处理得恰到好处，以最大程度地发挥其风味。我期待这本书能给我带来更多关于如何在家中烹饪出那种浓郁、醇厚的印度咖喱的秘诀，以及如何搭配出最完美的米饭和配菜，让每一餐都成为一次难忘的美食体验。
评分读Madhu Jaffrey女士的书，总是一种享受，她的文字就像涓涓细流，缓缓流入心田，而她的食谱则像是一份充满魔力的地图，指引着我一步步探索印度美食的奥秘。这次的《At Home with Madhur Jaffrey》更是让我充满了好奇，这个标题本身就传递着一种温馨、亲切的信息，仿佛在邀请我走进她充满烟火气的家。我一直认为，真正的美味不仅仅在于食材本身，更在于烹饪者的用心和对细节的把控，而Madhu Jaffrey女士正是这方面的集大成者。我希望这本书能够更加深入地揭示印度家庭的日常生活饮食习惯，那些世代相传的烹饪智慧，那些只属于家庭成员的秘密配方。或许书中会包含一些关于如何快速准备工作日晚餐的建议，又或许会分享一些关于如何利用有限的食材，创造出无穷美味的技巧。我对她在香料的搭配运用上总是有着特别的关注，她总能精准地捕捉到各种香料的灵魂，并将其巧妙地融合，赋予菜肴生命。我期待这本书能够提供更多关于这些方面的独到见解，让我在自己的厨房里也能做出同样令人回味无穷的印度家常菜。
评分在我的书架上，Madhu Jaffrey女士的书占据了很重要的位置，她的作品总是能给我带来无限的灵感和惊喜。这次的《At Home with Madhur Jaffrey》更是让我期待已久，光是这个标题就充满了家的味道，仿佛能闻到印度香料在厨房里弥漫开来的诱人气息。我一直觉得，Madhu Jaffrey女士的烹饪不仅仅是技艺的传授，更是一种生活态度的展现。她将印度丰富多样的美食文化，用一种极其平易近人的方式呈现出来，让即便对印度菜不甚了解的人，也能被深深吸引。这本书，我希望它能不仅仅是一本食谱，更是一本关于印度家庭生活方式的指南。我想了解她在家中是如何招待客人的，是如何为家人准备日常餐食的，以及在那些特殊的日子里，她的厨房又会焕发出怎样的生机。我尤其好奇书中是否会包含一些关于如何在家中复刻那些地道印度街头小吃的技巧，亦或是那些只有在印度家庭才能品尝到的，充满地方特色的家常菜。我相信，这本书一定会像她以往的作品一样，充满着智慧、热情和对生活的热爱，为我的厨房带来更多色彩和香气。
评分Madhu Jaffrey女士的作品，对我而言，一直都是一扇通往印度美食世界的窗口，每次翻阅都充满着探索的乐趣。这次的《At Home with Madhur Jaffrey》更是让我心生向往，这个标题仿佛带着一股亲切的邀请，让我想要走进她的生活，去感受那份属于印度家庭的温馨与烟火气。我一直对她对于传统烹饪技艺的坚持和创新感到由衷的钦佩，她总能将那些古老的印度食谱，以一种现代人易于接受的方式呈现出来，并且赋予它们新的生命。我希望这本书能够更深入地挖掘印度家庭的饮食文化，比如那些在特定节日才能品尝到的传统菜肴，又或是那些代代相传的家庭秘方。我对她对于香料的理解和运用总是那么地着迷，她总能找到最恰当的香料组合，为菜肴注入灵魂，创造出令人难忘的风味。我期待这本书能够提供更多关于在家中如何精准掌握火候、如何利用不同烹饪工具来达到最佳效果的技巧，让我在实践中不断提升自己的烹饪水平，并能为家人带来更多惊喜。
评分每当翻开Madhu Jaffrey女士的书，我总能感受到一股温暖的力量，仿佛有一位慈祥的印度长辈在耳边轻声细语，分享着她对生活和美食的热爱。这次的《At Home with Madhur Jaffrey》更是让我充满了期待，这个标题本身就充满了家的气息，让人想要立刻钻进她的厨房，与她一同感受那份烹饪的乐趣。我一直坚信，好的食谱不仅仅是步骤的罗列，更是烹饪者生活哲学的体现。Madhu Jaffrey女士的食谱总是那么地富有故事性，她的文字带着一种魔力，将普通的食材变得生动有趣，将复杂的烹饪过程变得触手可及。我迫不及待地想在书中找到更多关于印度家庭日常饮食的细节，比如她是如何为孩子们准备健康又美味的餐食，又或者是在朋友聚会时，她会选择哪些菜肴来展现印度美食的魅力。我对她在食材的选取和处理上有着近乎苛刻的讲究，但同时又懂得如何用最简单的方式，将食材的原味发挥到极致。我希望这本书能够提供更多关于如何在家中营造出浓郁的印度家庭用餐氛围的建议，让我在品尝美食的同时，也能感受到那份来自印度文化的热情与活力。
评分早就听说Madhu Jaffrey女士的新书《At Home with Madhur Jaffrey》要出版了，一直翘首以盼。她的名字本身就代表着高品质的印度美食，而这个标题更是让我充满好奇，它暗示着我们将有机会一窥她在家中的烹饪日常，感受那份最真实、最温暖的家庭味道。我一直认为，真正的美食家不仅要有精湛的厨艺，更要有对生活的热爱和对文化的深刻理解，而Madhu Jaffrey女士正是这样的典范。她的食谱总是伴随着引人入胜的故事和对食材的细致描写，让我在学习烹饪的同时，也能感受到印度文化的魅力。我希望这本书能够提供更多关于印度家庭日常饮食的“内幕消息”，比如她是如何在忙碌的工作之余，为家人准备营养均衡的餐食，又或者是在周末，她的厨房会飘出怎样令人垂涎的香味。我对她对各种香料的运用有着特别的兴趣，她总是能将看似普通的香料，通过巧妙的搭配，化腐朽为神奇，创造出令人惊喜的味觉体验。我期待这本书能给我带来更多关于如何在家中营造出那种印度家庭特有的温馨用餐氛围的灵感，让我的家也充满着美食的香气和家人的欢笑。
评分我一直对Madhu Jaffrey女士的烹饪风格情有独钟，她的食谱总是那么地地道，又充满了家庭的温馨感。这次的《At Home with Madhur Jaffrey》更是让我期待不已，这个标题就仿佛带着一股浓郁的印度香料味，让我迫不及待地想要翻开它。我总觉得，Madhu Jaffrey女士的烹饪不仅仅是技巧的传递，更是一种文化的传承，一种对生活的热爱的表达。她的文字总是那么地充满感染力，能够将复杂的烹饪过程变得生动有趣，仿佛她就在你身边，耐心地指导着你。我希望这本书能够更深入地揭示印度家庭的日常饮食习惯，比如她是如何在繁忙的生活中，依然能够为家人制作出色香味俱全的料理，又或者是在招待朋友时，她会如何巧妙地搭配各种菜肴，以展现印度美食的魅力。我对她对香料的运用有着特别的着迷，她总能将各种香料的独特风味巧妙地融合在一起，创造出令人回味无穷的层次感。我期待这本书能够提供更多关于在家中如何复制那些地道印度街头小吃的技巧，或者是一些关于如何在家中举办一场充满印度风情的家庭派对的建议，让我的生活也能因此变得更加丰富多彩。
评分收到这本书的时候，我简直是迫不及待地就想一探究竟。Madhu Jaffrey女士的名字在美食界早已是响当当的招牌，她的每一本书都像是一场关于印度风味的盛大旅程，而这本书的标题更是让我感到一股浓浓的亲切感。仿佛邀请我走进她温馨的家，与她一同在厨房里忙碌，一同品尝那些充满家庭味道的印度美食。我一直认为，真正的烹饪不仅仅是技巧的堆叠，更是一种情感的传递，一种文化的传承。Madhu Jaffrey女士恰恰是这方面的典范，她的文字总是充满温度，她的食谱总是那么地人性化，即使是厨房新手也能轻松驾驭。我希望这本书能深入地展现印度家庭的日常饮食文化，从简单的早餐到丰盛的晚餐，从节日庆典的特别菜肴到平日里最家常的下饭小菜，都能有详尽的介绍。我尤其想了解她是如何在忙碌的生活中，依然保持着对烹饪的热情，并且能够将这份热情传递给家人和朋友。这本书不仅仅是关于食谱，更是关于生活，关于如何在家中营造一种充满爱与温暖的氛围，而这正是Madhu Jaffrey女士最擅长的事情。
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