《食品微生物學》在簡要介紹微生物基本知識及食品微生物學的研究內容及任務的基礎上，詳細介紹瞭與食品有關的微生物的主要類群及其特徵、微生物的營養與代謝、微生物的生長及其影響因素、微生物的遺傳變異與菌種選育、微生物在食品工業中的應用、食品腐敗變質及微生物汙染等相關知識。
《食品微生物學》力求體現高職高專教育特點，聯係食品生産實際，內容新穎，難易適當.語言簡練，圖文並茂。適用於高職高專食品類、生物技術類、農産品加工專業作教學用書，也可用於食品行業的科研、管理、生産人員閱讀參考。
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