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餐饮旺店的秘密

简体网页||繁体网页
王心广 作者
北京大学
译者
2011-1 出版日期
194 页数
32.00元 价格
丛书系列
9787301180709 图书编码

餐饮旺店的秘密 在线电子书 图书标签: 餐饮  管理  经营  经营管理  经管  市场营销  国内  餐饮,管理,经营管理   


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发表于2024-12-23


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餐饮旺店的秘密 在线电子书 用户评价

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可以看出书的作者确实具有丰富的餐饮管理经验,这本书讲餐饮服务管理,从一个个细节和案例出发,实操性很强,有不少操作细节可以直接复制。整个餐饮服务,从迎宾、席间服务、收银等一线工作,到厨务、保洁、采购、财务等后勤工作,以顾客的需要为出发点,从细节抓起,也不失系统的梳理,很实用。比较遗憾的是,里面的很多细节的操作优化都比较碎片化,分块面散点出现,没有进行系统整理,需要自己重新规整梳理,把各环节流程化。

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做做读读可领会。

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餐饮旺店的秘密 在线电子书 图书描述

《餐饮旺店的秘密:服务细节篇》主要内容简介:在餐饮店的经营过程中,下面这些让人头疼的问题你可能都遇到过:服务员总是对顾客板着脸,没有一点笑意;服务员用不该发生的失误赶走了回头客;服务员口号喊得响亮,却对客人的需要视而不见;总是出错的收银台让服务员为买一张单跑上六趟;顾客催个不停,但后厨的菜却迟迟不能上桌;服务不仅仅发生在与顾客面对面的时候,在餐饮经营的每一个环节、每一个细节中,服务都有所体现,而这一个个不易觉察的细节往往决定了顾客对餐饮店的评价,甚至决定了一家餐饮店的存亡。作者从其丰富的餐饮行业管理和培训经验出发,从60余个不容忽视的服务要点入手,为餐饮服务中的棘手问题提供了解决的良方。他在书中真实再现了餐饮服务中的典型情景,给出权威诊断,并提供极富实用性的指导。对餐饮管理者和餐饮服务人员而言,这是一本不可多得的实用参考书。真正为广大餐饮从业人员排忧解难,让餐饮店的服务水平迅速提升,店面利润大幅提高!

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