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烹饪原料学
☆☆☆☆☆
简体网页||繁体网页
冯胜文 作者
译者
2011-7 出版日期
388 页数
40.00元 价格
丛书系列
9787309082326 图书编码

烹饪原料学 在线电子书 图书标签: 烹饪  美食  生活  七月   

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发表于2024-06-28

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烹饪原料学 在线电子书 用户评价

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真是死板的一本书，不晓得哪个专业会学这门课哦。

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烹饪原料学 在线电子书 图书描述

冯祥文主编的《烹饪原料学》从十一个方面论述了烹饪原料学课程体

系的全部内容。本教材的特色在于原料分类方法比较切合烹饪生产的实际

；专业理论知识比较全面但又不深奥，通俗易懂；对原料的烹饪应用介绍

比较全面，既减少了理论讲解的乏味性，同时又使理论和实际紧密的结合

起来；在营养功效方面介绍得也很系统，非常符合现代营养观的教学目标

；此外还采用彩色图片相结合的方法进行介绍，通俗、直观、易懂。

《烹饪原料学》的适用对象为高职高专、实践类本科烹饪、旅游类师

生，同时也可供相关行业的从业人员参考使用。

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