馮祥文主編的《烹飪原料學》從十一個方麵論述瞭烹飪原料學課程體
係的全部內容。本教材的特色在於原料分類方法比較切閤烹飪生産的實際
；專業理論知識比較全麵但又不深奧，通俗易懂；對原料的烹飪應用介紹
比較全麵，既減少瞭理論講解的乏味性，同時又使理論和實際緊密的結閤
起來；在營養功效方麵介紹得也很係統，非常符閤現代營養觀的教學目標
；此外還采用彩色圖片相結閤的方法進行介紹，通俗、直觀、易懂。
《烹飪原料學》的適用對象為高職高專、實踐類本科烹飪、旅遊類師
生，同時也可供相關行業的從業人員參考使用。
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真是死闆的一本書，不曉得哪個專業會學這門課哦。
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