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烹飪原料學
☆☆☆☆☆
簡體網頁||繁體網頁
馮勝文 作者
譯者
2011-7 出版日期
388 頁數
40.00元 價格
叢書系列
9787309082326 圖書編碼

烹飪原料學 在線電子書 圖書標籤: 烹飪  美食  生活  七月   

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發表於2024-12-23

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烹飪原料學 在線電子書 用戶評價

評分☆☆☆☆☆

真是死闆的一本書，不曉得哪個專業會學這門課哦。

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烹飪原料學 在線電子書 著者簡介

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烹飪原料學 在線電子書 圖書描述

馮祥文主編的《烹飪原料學》從十一個方麵論述瞭烹飪原料學課程體

係的全部內容。本教材的特色在於原料分類方法比較切閤烹飪生産的實際

；專業理論知識比較全麵但又不深奧，通俗易懂；對原料的烹飪應用介紹

比較全麵，既減少瞭理論講解的乏味性，同時又使理論和實際緊密的結閤

起來；在營養功效方麵介紹得也很係統，非常符閤現代營養觀的教學目標

；此外還采用彩色圖片相結閤的方法進行介紹，通俗、直觀、易懂。

《烹飪原料學》的適用對象為高職高專、實踐類本科烹飪、旅遊類師

生，同時也可供相關行業的從業人員參考使用。

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