前言第一章 緒論 第一節 茶藝與茶藝學概念 一、茶藝的概念 二、茶藝學概念與研究內容 第二節 茶藝學的學科體係 一、茶藝的學科體係 二、茶藝學與相關學科的關係 第三節 茶藝學的研究目的與方法 一、茶藝學的研究目的與方法 二、茶藝學的教學方法第二章 茶藝基本知識 第一節 茶文化的起源和發展 一、茶樹的起源和原産地 二、茶的發現與最初利用 三、茶文化興起與國內外傳播 第二節 茶的分類與加工 一、我國茶區分布 二、我國茶葉分類與各類茶葉加工 第三節 茶葉品質評定的方法 一、茶葉品質形成原理 二、茶葉品質評定的方法 第四節 飲茶與健康 一、茶的營養價值 二、茶的藥用價值 三、如何科學飲茶第三章 國內外茶藝發展簡史 第一節 茶藝的起源 一、關於茶藝起源的原因 二、茶藝起源於何時何地 三、茶藝發展的流派 第二節 中國茶藝發展簡史 一、飲茶文化的發展與中國茶藝的萌芽 二、中國茶藝的最初成形與煎茶法的發展 三、宋元時期中國茶藝的提升與中落 四、茶類多樣化發展時期的明清茶藝 五、中國現代茶藝發展 第三節 日本茶藝發展過程 一、日本茶藝的起源與發展 二、日本茶道的社會教育功能 三、日本茶道的社會影響 第四節 韓國茶藝起源與發展 一、韓國茶藝的起源 二、韓國茶文化的發展與興盛階段 三、朝鮮時期的茶藝文化 四、韓國現代茶藝發展階段 第五節 英國茶文化起源與發展 一、英國茶文化的起始與發展 二、英國茶文化的主要內容 三、英國茶文化對生活方式的影響第四章 茶藝禮儀和規範 第一節 茶藝禮儀 一、禮儀的重要性 二、茶藝中的禮儀 三、茶藝和茶藝錶演中的各種禮儀 四、禮儀禁忌，要學會尊重 第二節 茶藝錶演的基本理論 一、茶藝錶演概述 二、基本理論 第三節 茶藝錶演的基本原則 一、茶藝錶演各要素的選擇 二、茶藝錶演動作要求 三、茶藝錶演心理第五章 茶藝的美學 第一節 茶藝的美學範疇與特徵 一、茶藝美學的概念 二、茶藝美學的範疇 三、茶藝美學的特徵 第二節 茶藝錶演的人體美學 一、儀錶美 二、風度美 三、語言美 四、心靈美 第三節 茶藝錶演的環境美學 一、茶藝環境與茶藝錶現 二、傳統茶藝與茶藝背景選擇 三、現代茶藝的背景設置第六章 茶藝錶演用具 第一節 茶具的種類及工藝特點 一、陶質茶具 二、瓷質茶具 三、玻璃茶具 四、竹木茶具 五、金屬茶具 六、漆器茶具 七、其他茶具 第二節 茶具器形鑒賞 一、主茶具 二、輔助泡茶用具 第三節 紫砂茶具賞析 一、紫砂茶器的起源 二、紫砂壺的材質特性 三、紫砂壺鑒賞與評價一 第四節 茶具的選配和使用 一、休閑型茶藝茶具的選擇原則 二、錶演型茶藝對茶具的要求第七章 茶藝錶演中的環境布置 第一節 茶藝錶演的室內設置 一、茶藝館錶演環境的美學基礎 二、茶藝錶演中的茶席設計 第二節 茶藝音樂 一、茶藝錶演背景音樂的設置 二、茶藝錶演中的背景音樂類彆 第三節 花藝在茶藝中的應用 一、花藝的作用 二、插花藝術與茶藝環境設置 三、茶室中盆景的運用第八章 我國各類茶藝賞析 第一節 綠茶茶藝 一、綠茶杯泡茶藝 二、綠茶壺泡茶藝 三、綠茶茶藝錶演解說詞欣賞 第二節 紅茶茶藝 一、紅茶清飲壺泡法茶藝 二、冰紅茶茶藝 三、紅茶茶藝錶演解說詞欣賞 第三節 烏龍茶茶藝 一、潮汕工夫蓋碗茶茶藝 二、烏龍茶壺杯泡茶法 三、武夷山工夫茶茶藝錶演解說詞欣賞 第四節 白茶茶藝 一、茶具配置 二、白茶茶藝程式 三、白茶茶藝錶演解說詞欣賞 第五節 黃茶茶藝 一、茶具配置 二、黃茶茶藝程式 三、君山銀針茶藝錶演解說詞欣賞 第六節 黑茶茶藝 一、黑茶的特色與茶藝 二、普洱茶茶藝程式 三、普洱茶茶藝錶演解說詞欣賞 第七節 白族三道茶茶藝 一、白族三道茶茶俗介紹 二、白族三道茶錶演所用器具及程式 三、白族三道茶錶演解說詞欣賞第九章 韓國與日本茶藝賞析 第一節 韓國茶禮賞析 一、韓國茶禮分類 二、韓國茶具 三、韓國茶藝禮節 四、韓國茶禮賞析 第二節 日本茶道賞析 一、日本茶道流派 二、日本茶室布置及茶具 三、日本茶道禮節 四、日本茶事賞析第十章 茶藝創作與評鑒 第一節 茶藝錶演的創作 一、茶藝錶演的藝術錶現要求 二、茶藝程序編排 三、解說詞編寫的一般要求 四、茶藝錶演材料的準備 五、茶藝錶演的訓練 第二節 茶藝評價與鑒賞 一、茶藝錶演的評判準則 二、茶藝錶演評價內容第十一章 茶藝與茶文化活動 第一節 古代茶文化活動 一、唐代茶會與茶宴 二、宋代的點茶與鬥茶 第二節 現代茶文化活動形式 一、現代鬥茶 二、現代茶文化活動 三、無我茶會 四、開茶節 第三節 茶藝活動對社會政治經濟的影響 一、茶文化的興盛對古代社會政治經濟的影響 二、茶文化活動對當代社會政治經濟的影響附錄一 茶藝師國傢職業標準附錄二 茶藝錶演常用專業術語參考文獻
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