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出版者:科学技术文献出版社

作者:曹一敏

出品人:

页数:380

译者:

出版时间:2003-02

价格:38.00

装帧:平装

isbn号码:9787502341824

丛书系列:

图书标签:

• 日音
• 二次元
• ACG
• 药膳
• 手术
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《药膳食疗精要：从日常调养到疑难病症的智慧》 本书简介 本书并非聚焦于特定疾病群体的膳食调理，而是构建了一个更为宏大和全面的药膳食疗知识体系，旨在为读者提供一套贯穿生命周期的、系统化的、科学与传统相结合的膳食养生指南。它深入浅出地剖析了药膳学的核心理论，将古代的经验智慧与现代营养学的严谨视角相结合，打造出一部既具深厚文化底蕴，又具备高度实践指导意义的权威著作。 第一章 药膳学基础理论的重建：从“药食同源”到精准营养 本章致力于为读者打下坚实的理论基础，摒弃晦涩难懂的古籍术语，用现代科学的语言阐释“药食同源”的深层含义。 首先，我们将深入探讨五味、五性、归经在中医理论中的实际意义，并结合现代食品化学的视角，分析食材中活性成分（如生物碱、黄酮类、多糖等）如何对应传统理论中的“药性”。例如，我们将详细解析不同食物的升降浮沉特性，并将其与现代的能量代谢、体液平衡概念进行对照，帮助读者理解为何某些食物能“升阳”，某些则能“滋阴”。 其次，本书提出了“个体化膳食结构模型”的概念。这超越了简单的食谱堆砌，而是强调根据个体的体质辨识（如气虚、血瘀、痰湿等九种基本体质）和所处环境季节变化，动态调整膳食配比。书中会提供详尽的体质自测工具和初步判断标准，引导读者学会为自己和家人进行基础的体质分类。 第二章 食材的“身份档案”：深入剖析常用药食材的科学价值 本章是全书的“食材百科全书”，但其深度远超一般的食材图鉴。我们对数百种常用中药材和常见食材进行了“双重档案”的建立。 传统应用档案： 记录其在历代本草学中的主治功效、炮制方法（如酒制、蜜制、炒制对药性的影响）及其经典的配伍禁忌。 现代科学档案： 引用最新的植物化学、药理学研究成果，量化其有效成分的含量范围，并探讨其抗氧化、抗炎、免疫调节等方面的生物学机制。例如，对于枸杞、红枣这类常用食材，我们将对比不同产地、不同采摘时期的化学成分差异，指导读者进行更优化的选择。 重点章节还会介绍“药膳配伍的九大原则”，如“君臣佐使”在膳食中的体现，如何通过合理的食材搭配实现协同增效，避免拮抗作用，确保药效的稳定和安全性。 第三章 顺应天时：四时进补的宏观调控策略 健康养生是一个动态过程，必须与自然界的变化保持同步。本章专注于节律养生，详述如何根据春生、夏长、秋收、冬藏的自然规律调整饮食结构。 春季调肝： 重点介绍如何食用辛甘、芳香的食物以助阳气生发，推荐具有疏肝理气作用的草本调味料的使用方法。 夏季养心： 侧重于清热、生津、养阴的食谱，探讨如何通过食疗平衡“暑湿”对脾胃的困扰。 秋季润燥： 详细阐述滋阴润燥的食物选择，如各种胶质食物和富含粘液质的根茎类，以及如何通过炖煮技术最大化其滋润效果。 冬季固本： 论述温补的原则，强调“藏精于肾”的饮食策略，介绍适合冬季进补的肉类和根茎类药材的科学炖煮时间。 第四章 常见生理阶段的膳食平衡：从生命起点到老年颐养 本书将视角扩展到人一生的各个重要生理阶段，提供阶段性的、非疾病性的膳食指导。 1. 孕前与育儿期： 关注营养储备与胎儿发育的宏观营养需求，推荐有助于改善精卵质量的特定膳食模式，以及婴幼儿辅食的天然药材添加原则（安全剂量界定）。 2. 女性生命周期： 深入探讨青春期、经期、更年期（更年期综合征的非药物干预）的激素平衡与膳食支持，强调补血、调经的食疗方案。 3. 中青年抗疲劳： 针对现代人常见的“亚健康”状态，设计富含B族维生素和适应原（Adaptogens）的膳食方案，以提高身体对压力的适应能力。 4. 老年颐养： 重点解决老年人消化吸收能力下降、骨质疏松、慢性便秘等问题，强调易消化、高吸收率的药膳制作技巧，以及如何利用药膳辅助维持认知功能。 第五章 现代厨房的药膳实践：技术革新与安全保障 本章聚焦于如何将理论高效地应用于现代家庭的烹饪实践中。 烹饪技艺的优化： 详细对比蒸、煮、炖、煲、煨等不同烹饪方式对药食材有效成分的保留率和释放率的影响。例如，某些脂溶性成分需要油脂介质才能充分析出，而另一些水溶性维生素则更适合短时间快煮。 “隐形药膳”的艺术： 强调药膳不等于“药味浓重”。本书教导读者如何使用芳香类药材（如薄荷、香茅、迷迭香等）和温性香料（如肉桂、丁香）来提味增香，使药膳像日常菜肴一样美味可口，从而实现长期坚持。 安全与禁忌的红线： 设立专门章节，系统梳理常见食物的相互作用（Food-Drug Interactions），特别指出高血压、糖尿病、心血管疾病患者在自行配制药膳时必须注意的剂量和药材配伍风险，强调专业咨询的重要性。 本书旨在成为一部集理论深度、实践指导、安全意识于一体的药膳学通论，让每一位读者都能成为自己健康的第一责任人，通过日常的美味三餐，构建起强大的生命自愈力。

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翻开这本书的内页，那种严谨的学术气息扑面而来，但同时又避免了过度枯燥的专业术语堆砌，这平衡做得非常巧妙。我最欣赏的是作者对于不同手术类型后身体需求的区分讨论。比如，对于外科手术后的早期排气阶段，它推荐的流质或半流质食谱，简直是雪中送炭，不仅考虑了肠胃的承受能力，还兼顾了必需的能量补充，清淡而不失滋养。再往后，随着恢复期的推进，食谱的复杂度也逐步提升，从清淡过渡到温补，每一步的衔接都设计得非常流畅自然，完全符合人体的生理恢复规律。书中引用的参考文献和临床案例的描述，虽然很专业，但作者用通俗的语言进行了解读，保证了普通读者也能理解其背后的科学逻辑。这让我确信，这不是一本随随便便拼凑的养生书，而是经过深思熟虑、有理论支撑的实践手册。读完一些章节后，我感觉自己像是上了一堂营养与康复的速成课，对术后饮食的禁忌和宜忌有了全新的、建立在知识基础上的认知。

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这本书的文字风格带着一种令人信服的平和与力量，读起来非常治愈。很多时候，生病或术后康复，不仅仅是身体上的煎熬，更是精神上的脆弱。这本书仿佛一位温和的长者，用充满关怀的笔触，一步步引导你重建对食物的信心。它没有夸大药膳的“神效”，而是脚踏实地地强调循序渐进的重要性，比如如何从简单的米汤开始，慢慢加入易消化的蛋白质，这种细致入微的“陪伴感”非常难得。我特别留意了书中关于调味料使用的章节，这部分常常被其他书籍忽略。作者强调了在特定恢复期应避免的刺激性调味品，并提供了天然香料替代方案，这对于追求清淡口味但又不想食之无味的人来说，简直是太贴心了。整本书读下来，感觉像是进行了一次精神上的调养，它教会我的不仅是“吃什么”，更是“如何带着觉知去吃”，将药膳变成一种主动的、积极的自我照护行为。

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我得说，这本书的实用性超乎我的想象。我原以为这种专业书籍会把重点放在复杂的药材采购和煎煮上，结果出乎意料地贴近日常生活。许多推荐的食谱，所用的食材都是在普通菜市场就能买到的，即便是那些略显“名贵”的药材，作者也给出了明确的替代方案或者说明了在哪个阶段才是必须使用的。这一点极大地降低了普通家庭实施食疗的门槛。更让我赞叹的是，书中对不同体质（比如湿热体质、阳虚体质等）在术后恢复期的药膳侧重点做了区分说明，这体现了作者深厚的辨证施治的功底，避免了“一刀切”的弊端。如果你只是简单地想找个食谱照着做，这本书能满足你；如果你想深入了解背后的原理并根据自身情况进行微调，这本书同样能提供足够的深度。它像一个多功能的瑞士军刀，无论你是初学者还是有一定基础的爱好者，都能从中找到属于自己的那把“利刃”。

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从装帧设计上来看，这本书的纸张质量非常优秀，内页的印刷清晰，即便是复杂的药材插图也描绘得栩栩如生，这对于识别药材非常有帮助。更重要的是，书中对于“忌口”的强调是贯穿始终的，这往往是很多人在术后恢复中容易忽略的环节。作者用醒目的图标或特别的版块，反复提醒读者哪些食物可能影响伤口愈合、哪些会加重炎症反应，这种前瞻性的警示作用非常到位。我发现，这本书的逻辑结构如同搭建一座稳固的桥梁，从术前准备的“打基础”，到术后即刻的“稳固支撑”，再到后期的“全面修复”，每一步都有清晰的食疗导航图。它不仅仅是关于“吃进去什么”，更是关于“如何科学地吃，让身体达到最优化的康复路径”。这份细致和全面，让我在阅读过程中产生了极强的信任感，是一本真正能让人安心、放心去实践的专业指导用书。

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这本书的封面设计得非常有品味，那种沉稳的墨绿色配上烫金的字体，立刻就给人一种专业又安心的感觉。我本来对“药膳”这个概念有点刻板印象，总觉得是那种很陈旧、口味单一的东西，但这本书的排版和用词却非常现代，让人耳目一新。我特别喜欢它在介绍食材时的那种细致入微，不是简单地罗列营养成分，而是会结合中医理论，深入浅出地解释为什么某种食材适合特定的术后恢复阶段。比如，它对几种常见术后常见症状，比如气血两虚、脾胃虚弱的食疗方案都有非常详尽的论述，每一个药膳的配方都标注得清清楚楚，连火候的掌握都描述得像一个经验丰富的大厨在耳边指导。这让我感觉，即便是对烹饪不太熟悉的人，也能通过这本书准确地制作出既有疗效又美味的餐食。这本书不仅仅是一本食谱，更像是一本结合了传统智慧与现代营养学的工具书，对于想通过饮食来辅助身体康复的朋友来说，无疑是一份珍贵的指南。它让我对“吃药膳”这件事产生了极大的兴趣和信心，不再觉得是件麻烦事，反而成了一种充满期待的疗愈过程。

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