目錄
齣版說明
編著者的話
一 芽菜的基本知識
1.你瞭解豆芽菜嗎？
2.我國曆史上最早記述的芽菜有哪幾種？
3.民間食用的芽菜有哪些？
4.外國人吃芽菜嗎？
5.什麼叫芽菜？
6.芽苗類蔬菜是怎樣分類的？
7.新型芽苗菜有多少種？
8.你知道新型芽苗菜在我國的發展情況嗎？
9.為什麼新型芽苗菜能在我國得到迅速發展？
10.芽菜生産中有哪些新技術？
11.哪些種子可以用來生産芽菜？
12.你知道綠色食品嗎？芽苗菜與綠色食品有何關係？
13.種子中有哪些營養成分？
14.種子發芽過程中有哪些化學變化？
15.食用芽菜對人體健康有什麼好處？
16.芽苗菜有哪些特殊保健作用？
17.老年人為什麼應多吃芽菜？
18.食用養麥芽對高血壓患者有什麼好處？
19.哪些芽菜有防癌作用？
20.豌豆苗和豌豆尖有什麼區彆？
21.樹芽香椿和種芽香椿有什麼區彆？
22.你知道芽球菊苣嗎？
23.枸杞葉為什麼叫“明睛葉”？
24.花椒芽有花椒味嗎？
25.芽苗菜的主要營養成分有哪些？
26.芽菜怎麼吃？
27.芽苗類蔬菜發展前景如何？
二 用於芽菜生産的種子及囤栽物的特性
28.你知道種子的構造嗎？
29.什麼是廣義的“種子”？
30.什麼叫萌發？
31.種子發芽需要什麼條件？
32.種子萌發的最適溫度是多少？
33.種子萌發的最適吸水量是多少？
34.你知道播種後的種子有子葉齣土和子葉不齣土的區彆嗎？
35.你能區分齣種芽菜的各部分結構嗎？
36.正常芽苗的標準是什麼？
37.除種子外還有哪些植物器官可用來生産芽菜？
38.什麼叫肉質直根？
39.你知道根狀莖嗎？
40.什麼叫宿根？
41.植物的莖稈也能用來生産芽菜嗎？
三 芽菜的栽培技術
42.傳統的豆芽菜有哪幾種？它們對生産場地有什麼要求？
43.對用於傳統豆芽菜生産的發芽容器有些什麼要求？
44.進行傳統豆芽菜生産可采用哪些品種？發豆芽前要對種子進行處理嗎？
45.怎樣進行傳統豆芽菜的培育管理？
46.傳統豆芽菜生産中如何進行防爛和消毒？
47.無根豆芽是怎樣培育的？用機器生産時有哪幾種豆芽機可供選用？
48.什麼叫“綠瓣豆芽菜”？
49.生産“綠瓣豆芽菜”用的是什麼豆種？
50.您知道“綠瓣豆芽菜”是怎樣培育的嗎？
51.“綠瓣豆芽菜”也能培育成無根的嗎？
52.如果按作物進行分類，各種種芽菜怎樣歸類？
53.新型芽苗菜――種芽菜的生産采用什麼樣的栽培方式？
54.什麼叫“綠化型”産品？什麼叫“半軟化型”産品？
55.種芽菜對生産場地有什麼要求？
56.進行種芽菜生産需要哪些設備和裝置？
57.怎樣製作栽培架、集裝架和裝飾架？
58.怎樣選用栽培容器？
59.哪些栽培基質適用於種芽菜生産？它們都有什麼特點？
60.噴（淋）水應選擇什麼樣的工具？
61.浸種和苗盤清洗應選擇什麼樣的容器？
62.選用産品運輸工具時應注意什麼？
63.對芽苗菜生産用種有哪些要求？目前生産上常用的有哪些種類和品種？
64.播種前要對種子進行播前處理嗎？
65.怎樣進行播種？
66.什麼叫一段式播種催芽？
67.什麼叫二段式播種催芽？
68.各種種芽菜所用基質 播種量 催芽溫度都有什麼區彆？
69.什麼叫“齣盤”？什麼時候將苗盤放到栽培室最適宜？
70.進入栽培室後需要進行哪些栽培管理？應注意什麼？
71.栽培室怎樣進行光照管理？
72.栽培室怎樣進行溫度和通風管理？
73.進行溫度管理有具體溫度指標嗎？
74.怎樣進行澆水和空氣濕度管理？
75.種芽菜産品采收應注意什麼？
76.各種種芽菜産品形成周期、産量有什麼不同？産品收獲上市有哪些標準？
77.怎樣促使種芽菜生長整齊一緻？
78.怎樣纔能延緩種芽菜産品的老化？
79.種芽菜有哪些常見病蟲害？怎樣進行防治？
80.整盤活體銷售與切割小包裝上市各有什麼優缺點？
81.種芽菜播種一次能收幾次産品？收獲後的殘茬還有用處嗎？
82.花生芽也能食用嗎？
83.你知道花生芽是怎樣培育的嗎？
84.什麼樣的花生芽纔算是標準産品？為達到産品標準培育時應注意什麼？
85.進行種芽菜周年生産 均衡供應 應注意哪些問題？
86.傢庭環境進行種芽菜栽培有什麼好處？
87.你知道菊苣的特徵特性嗎？
88.對芽球菊苣生産全過程能作－簡明的介紹嗎？
89.怎樣進行芽球菊苣的播種？
90.怎樣進行芽球菊苣的田間管理？
91.怎樣進行芽球菊苣肉質直根的收獲和貯藏？
92.怎樣進行芽球菊苣的囤植栽培？
93.芽球菊苣囤栽後如何進行管理？
94.芽球菊苣能進行工廠化立體無土軟化栽培嗎？
95.你知道枸杞的特徵特性嗎？
96.能否簡明地介紹一下菜用拘杞保護地栽培的全過程？
97.怎樣進行枸杞的扡插育苗？
98.怎樣進行高效節能型日光溫室枸杞的定植和管理？
99.怎樣進行高效節能型日光溫室枸杞的越夏管理？
100.怎樣進行高效節能型日光溫室枸杞的病蟲害防治？
101.你知道花椒的特徵特性嗎？
102.能否簡明介紹一下囤栽花椒的生産全過程？
103.為什麼花椒種子播前需進行層積處理？怎樣進行層積處理？
104.怎樣用直播方法培育一年生花椒苗木？
105.怎樣用育苗移栽的方法培育一年生花椒苗木？
106.怎樣進行花椒的囤植栽培？
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收起)
