厨房小常识800题 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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内容提要

这是一本介绍有关家庭厨房和炊事方面知识的实用参考书。从厨

房装修、用具使用维护、消毒卫生，到食品原料选购、贮存、加工、烹调，

以及饮食与健康、家庭宴请餐会等，均有介绍。它是家庭厨事的顾问和

指南，适合广大家庭，特别是家庭主妇及厨事主持者阅读。

目录
一、厨房装修与厨房用具
1.石灰水涂墙怎样才
能涂得均匀
2.如何增强石灰水涂
饰的附着力
3.怎样调制加色石灰
浆
4.老粉涂墙应注意些
什么
5.“106”涂料涂刷时
应随时搅拌
6.刷墙涂料用量计算
7.瓷砖如何才能贴牢
贴齐
8.刚抹的石灰墙面不
能刷油漆
9.怎样做水泥地坪
10.如何做彩色水泥浆
打蜡地坪
11.水磨石地坪的做法
12.怎样铺“马赛克”
13.如何粘贴地砖
14.合理布置厨房
15.厨房家具的最佳高
度
16.旧家具脱漆的方法
17.油漆前各种腻子的
配制
18.厨房家具如何上虫
胶清漆
19.怎样上硝基清漆
20.油漆味的消除
21.塑料贴面板的粘贴
22.厨房空间的利用
23.厨房通风路线的设
置
24.厨房照明设计
25.怎样防止陶瓷洗菜
池底部磕碰
26.疏通水池堵塞的简
易方法
27.厨房节水小窍门
28.如何擦洗发黑的水
龙头
29.净水器使用方法
30.厨房如何安全用电
31.电源插座应在其额
定功率范围内使用
32.厨房中宜用白炽灯
33.电冰箱电源要单独
布线
34.电器开关插座应远
离煤气灶具
35.防止蜂窝煤炉瓦内
壁结焦
36.炉膛防裂
37.炉膛简易修补
38.用蜂窝煤的窍门
39.炉子生锈可用石墨
粉涂刷
40.煤炉修补二则
41.如何消除煤油炉的
烟味
42.蜂窝煤臭气的消除
43.液化石油气灶具的
检漏
44.怎样节约煤气
45.米汤可补砂锅砂眼
46.新铁锅除铁粉二则
47.使用不锈钢锅应注
意火候
48.不粘锅的使用和维
护
49.怎样防止熟铁锅底
部开裂
50.铁锅裂缝修补
51.铝制品的使用和维
护
52.铝锅除焦
53.不宜用铝制器皿搅
打鸡蛋
54.不锈钢制品的挑选
55.不锈钢炊餐具的保
养
56.如何修补搪瓷器皿
57.旧塑料补搪瓷盆
58.蛋清可粘玻璃、瓷
器小物件
59.怎样粘补瓷器
60.用玻璃瓶巧制漏斗
61.叠杯分离法
62.巧开紧瓶盖
63.预防玻璃器皿炸裂
64.哪种塑料袋可包装
食品
65.铝铁炊具不可混用
66.粗铝制品的挑选
67.如何延长高压锅胶
圈使用寿命
68.怎样防止高压锅爆
炸
69.锡壶盛酒会发生铅
中毒
70.菜刀的选购
71.菜刀除锈
72.菜刀把松脱的修理
73.木菜板盐水浸泡防
裂
74.塑料菜板变弯如何
展平
75.如何选购热水瓶胆
76.热饮用玻璃杯薄比
厚好
77.如何选购陶瓷器皿
78.潮湿的火柴如何变
干
79.如何挑选电扇
80.选购电冰箱应注意
些什么
81.怎样防止冰箱冷冻
室里的物品被粘住
82.如何防止冰箱冷气
外漏
83.指甲油可修饰冰箱
漆面裂痕
84.电冰箱封条的保养
85.冰箱停用如何保养
86.微波炉的性能及优
点
87.怎样使用微波炉
88.电磁炉的性能及优
点
89.怎样合理使用电磁
炉
90.电热三明治炉的使
用
91.如何选购优质电热
锅
92.电饭锅的挑选
93.电饭锅的使用与保
养
94.电烤箱的挑选
95.电烤箱的使用
96.厨房换气扇的安装
和保养
二、厨房卫生与消毒
1.食具怎样消毒
2.餐具的高温消毒
3.餐具的药物消毒
4.菜砧板消毒
5.除厨房异味
6.消除冰箱内异味
7.如何防止冰箱内生
霉菌
8.冰箱霉菌的去除
9.怎样擦洗玻璃器皿
10.厨房玻璃制品去污
11.怎样洗油瓶
12.如何洗茶垢
13.巧除壶垢
14.怎样去除刀上的腥
气
15.如何除掉锅中的腥
味
16.怎样防止菜刀生锈
17.菜刀用盐水泡后好
磨
18.怎样除铁锅锈味
19.新铁锅除锈
20.如何去除平底锅焦
垢
21.铝制品热擦去油污
22.铜器除锈
23.食醋加盐可去火锅
铜锈
24.银餐具去除锈污
25.怎样清洗锡器
26.去除搪瓷器皿焦迹
27.陶瓷餐具去“铅”毒
28.清除咖啡壶沉迹
29.去除金属器具锈污
30.巧擦铝锅
31.怎样洗面袋
32.如何洗蛋迹
33.面汤洗碗好
34.碗橱防蛀虫
35.厨房纱窗去污
36.怎样清洗排气扇油
垢
37.巧除厨房地面油污
38.如何去除水泥地上
的墨迹
39.不可用化纤布做厨
房抹布
40.碱水除油垢
41.厨房妙用肥皂
42.洗涤剂的使用
43.怎样使用去污粉
44.不能用白铁桶贮存
酸性食品
45.食物中毒的症状和
特点
46.小烫伤的处理
47.食品食具要生熟分
开
48.自制粘蝇纸
49.简易捕鼠法
50.如何放鼠夹
51.如何驱蟑螂
52.自制灭蟑药
53.如何捕杀蟑螂
三、食品选购
1.怎样检验鲜肉的质
量
2.如何挑选冻猪肉
3.什么样的猪内脏是
新鲜的
4.怎样选购咸肉
5.怎样鉴别火腿的质
量
6.怎样选购灌肠制品
7.肉松的质量要求
8.如何挑选活鸡
9.健康活鸭、活鹅的
识别
10.怎样识别新鲜光禽
11.如何识别活禽屠宰
与死禽冷宰
12.风鸡、板鸭的挑选
13.怎样选购活鱼
14.鲜鱼质量的鉴别
15.如何识别对虾的优
劣
16.怎样分辨大黄鱼和
小黄鱼
17.青鱼、草鱼有何不
同
18.如何区别鲤鱼、鲫
鱼
19.选购甲鱼一定要活
的
20.活贝死贝的识别
21.怎样挑选河蟹
22.吃河蟹要鲜活的
23.优质咸鱼的鉴别
24.如何选购黄鱼干
25.干海味的上品与下
品
26.怎样鉴别海参的质
量
27.怎样挑选鲜蛋
28.如何辨别搭壳蛋和
散黄蛋
29.孵鸡淘汰蛋的识别
30.皮蛋的质量鉴别
31.如何挑选咸蛋
32.怎样鉴别牛奶的质
量
33.如何选购奶粉
34.怎样识别国产罐头
代号
35.如何检验罐头质量
36.如何挑选萝卜
37.鲜嫩莴笋的识别
38.如何辨别茭白的优
劣
39.竹笋的挑选
40.如何选购蒜苗
41.什么样的马铃薯质
量好
42.怎样挑选山药
43.莲藕的质量鉴别
44.姜的种类及用途
45.什么样的芋头好吃
46.亦果亦菜、生熟可
食的荸荠
47.怎样挑选叶菜类蔬
菜
48.怎样挑选韭菜、大
葱、大蒜
49.如何选购芹菜
50.花菜的质量鉴别
51.如何选购茄子
52.西红柿的质量鉴别
53.怎样辨别辣椒与甜
椒
54.瓜类蔬菜的挑选
55.怎样挑选菜豆
56.蚕豆、扁豆、豇豆
的质量鉴别
57.如何挑选豌豆苗
58.怎样鉴别酱菜的质
量
59.黄花菜的质量鉴别
60.怎样挑选笋干和玉
兰片
61.香菇的质量鉴别
62.怎样挑选发菜
63.如何识别真假木耳
64.银耳的质量鉴别
65.海带的选择
66.豆腐的质量鉴别
67.如何选购豆腐干和
豆腐片
68.怎样挑选腐竹和豆
腐皮
69.怎样鉴别食用淀粉
质量的优劣
70.粉丝的质量鉴别
71.优质酱油的特点
72.怎样鉴别鱼露质量
的优劣
73.优质食醋的特色
74.如何选购豆酱和面
酱
75.食糖质量优劣的辨
别
76.如何挑选桂皮
77.真假大料的识别
78.不同食用植物油的
区别
79.芝麻香油的质量特
点
80.怎样鉴别汽水的质
量
81.矿泉水的种类及质
量要求
82.怎样挑选白酒
83.黄酒的质量鉴别
84.何谓啤酒的“度”
85.什么样的啤酒质量
好
86.葡萄酒种类的区别
87.如何选用葡萄酒
88.酒龄标记的识别
89.外文酒名的含义
90.选购茶叶的窍门
91.如何挑选苹果和梨
92.山楂的品种及其特
点
93.巧选葡萄
94.什么样的香蕉口味
好
95.如何识别香蕉和芭
蕉
96.怎样挑选荔枝和龙
眼
97.柑橘的挑选
98.怎样挑选西瓜
99.哈密瓜的品种及其
特点
100.莲子的选择
101.如何识别瓜子的优
劣
102.蜜饯的种类及特点
103.什么样的核桃质量
好
104.什么样的葡萄干是
上品
105.如何选购红枣
106.栗子的质量鉴别
107.如何选购米
108.怎样鉴别面粉的质
量
109.怎样挑选面包
110.如何鉴别蜂蜜的优
劣
四、食品保存
1.如何贮存粮食
2.花椒驱粮虫
3.保存食物方法四则
4.怎样收藏红枣
5.贮存花生米一法
6.怎样久存花生油
7.怎样保存绿豆
8.怎样防止蚕豆变色
9.怎样贮存可可
10.米饭保鲜防馊
11.热天怎样处理剩饭
12.奶油蛋糕不宜久存
13.面包保鲜
14.怎样保存月饼
15.怎样防止面食品变
硬
16.牛奶应避光保存
17.怎样存放牛奶
18.牛奶、豆浆不宜用
保温瓶存放
19.夏季如何保存软包
装牛奶
20.啤酒的保存
21.剩罐头食品不宜存
放
22.怎样防止番茄酱变
质
23.食品罐头怎样防锈
24.怎样防止黄酒变酸
25.瓶装酒能存放多久
26.夏季怎样保存酱油、
醋
27.怎样防止食盐返潮
28.鲜蛋竖放不易坏
29.巧存蛋白
30.怎样保存豆腐
31.蔬菜简易保鲜
32.榨菜简易贮存
33.怎样保存黄瓜
34.怎样贮存冬瓜
35.怎样保管茄子
36.怎样存放洋葱头
37.怎样保存青椒
38.蒜黄和青韭保鲜
39.怎样存放韭菜
40.怎样存放鲜葱
41.怎样防止大蒜干瘪
42.风干保存香菜
43.怎样收藏鲜姜
44.怎样贮藏土豆
45.冬笋简易保鲜
46.夏天怎样保存鲜肉
47.纸贴鱼眼可保鲜
48.夏天鲜鱼怎样保鲜
49.鲜肝保存
50.如何保存猪油
51.怎样存养活蟹
52.短时间活养蛏、蛤
的方法
53.蚶可存活半月不死
54.怎样收藏海味
55.怎样存放干虾籽
56.怎样存放海蜇
57.怎样保存咸鸭蛋
58.怎样贮存香肠
59.怎样收藏咸鱼咸肉
60.怎样收藏火腿
61.暴腌、风干延缓鲜
鱼变质
62.冰箱正确贮存食物
三则
63.冰箱内不宜存放松
花蛋
64.冰箱存放莴苣
65.冰箱贮存鲜虾
66.几种食品不能混合
存放
67.酸性食物不宜用搪
瓷容器久存
68.怎样用缸存放苹果
69.苏打水存鲜橘
70.怎样保存鲜荔枝
五、食品清洗与加工
1.怎样宰鸡鸭
2.杀鸡的新方法
3.鸡鸭煺毛的方法
4.拔鸭毛的诀窍
5.快拔猪毛兔毛
6.巧拔猪蹄毛
7.怎样宰鹌鹑
8.怎样宰甲鱼
9.热水浸洗猪肉不好
10.温水清洗生猪油
11.怎样洗净粘在肉上
的脏物
12.如何除净腰臊
13.浸酒去腰腥
14.怎样洗猪肚
15.怎样清洗猪肺
16.怎样清洗猪肠
17.猪肝猪心去秽气
18.巧剔猪脑血筋
19.如何去掉河鱼土腥
味
20.茶水除鱼腥
21.鲤鱼去腥
22.黄花鱼去腥
23.怎样清洗新鲜墨斗
鱼
24.鱼胆弄破后怎样去
除苦味
25.快速去带鱼鳞
26.如何清洗虾体中的
污物
27.火碱泡发鱿鱼
28.蹄筋的简便涨发
29.炸肉皮要冷油下锅
30.如何泡发海参
31.如何涨发干贝
32.怎样使海蜇变脆
33.如何泡发海米
34.如何让螺蚌吐净泥
土
35.解速冻肉不能用热
水
36.冰冻食品解冻
37.冷冻羊肉的简易处
理
38.咸肉如何退盐
39.米汤泡发木耳好
40.如何洗脏木耳
41.怎样泡发笋干
42.怎样发香菇
43.怎样洗香菇
44.老化香菇的加工烹
制
45.浸泡干蘑菇的小窍
门
46.怎样清洗鲜蘑菇
47.干莲子如何去皮及
莲心
48.怎样洗掉菜叶上的
小虫
49.家庭如何孵豆芽
50.用食品袋发蚕豆芽
51.怎样使菜干保持绿
色
52.快速剥蒜
53.巧去蚕豆皮
54.巧取核桃仁
55.生板栗快速剥皮
56.怎样调制蛋泡糊
57.巧取鸡蛋清
58.巧剥鸡蛋壳
59.松花蛋如何剥皮
60.怎样取虾仁
61.巧取肉末
62.切肉有讲究
63.怎样切鱼片
64.家庭如何片烤鸭
65.怎样避免切菜时手
上染色
66.刮芋艿时手痒怎么
办
67.切葱类和辣椒怎样
防止流泪
68.瓜果简易消毒
69.不要用菜刀削水果
70.怎样使腌制的香肠
呈红色
71.制作松花蛋宜用粗
盐
72.怎样腌蛋出油多
73.快速加工咸蛋
74.怎样快速腌制酸白
菜
75.如何使菜腌得脆嫩
76.菜要腌透再吃
77.泡菜坛沿的水应放
盐
78.怎样去除腌菜缸里
的白膜
79.腌制食品如何防止
产生亚硝酸盐
80.怎样淘米营养损失
少
81.淘米如何去沙
六、基本烹调方法
1.“炸”制食品的要点
2.什么是“溜”
3.“烹”的特点
4.“爆”的方法
5.怎样“炒”菜
6.如何区分“煎”、
“贴”、“塌”
7.“熬”和“烩”的
不同点
8.“焖”和“烧”的
区分
9.“扒”和“�”要
注意些什么
10.何谓汆、涮、煮、
炖、煨、焐
11.“蒸”的特点
12.什么叫“卤”
13.“酱”制食品的方法
14.“熏”鱼的方法
15.怎样“烤”食物
16.如何“拌”菜
17.“炝”的窍门
18.“腌”的方法
19.食品的“糟”制
20.如何“醉”制食品
21.什么是“风”制食品
22.什么叫“拔丝”
23.“蜜汁”的运用
24.如何“挂霜”
25.“羹”的制作
26.怎样烧“糊”菜
27.什么是大酵面
28.嫩酵面的特点
29.如何制作烫酵面
30.怎样制作油酥面团
31.菜肴调味
32.大葱的用法
33.生姜在烹调中的作
用
34.大蒜的作用与用法
35.怎样使用花椒
36.巧用大料
37.料酒在烹调中的功
用
七、炊事小窍门
1.快速发面
2.蜂蜜可代替发酵剂
发面
3.发面的最佳温度
4.发面加盐好
5.水温与和面
6.冬季和面如何加水
7.如何检测发面用碱
的浓度
8.发面酸碱度的检测
9.发面碱放多了怎么
办
10.如何判断酵面是否
发好
11.呆面的种类与调制
12.如何蒸制酵面食品
13.蒸馒头勿用热水
14.蒸馒头怎样才能不
粘屉布
15.蒸馒头怎样知生熟
16.怎样热陈馒头
17.炸馒头如何省油
18.煮干饭的吃水量
19.勿用生冷自来水煮
饭
20.怎样煮灿米饭
21.米饭夹生如何补救
22.把饭烧焦了怎么办
23.热剩饭如何去异味
24.怎样煮小米饭
25.一锅可煮软硬两样
饭
26.怎样煮陈米饭
27.煮稀饭不宜放碱
28.熬粥如何防溢
29.热水瓶煮稀饭
30.煮饺子的学问
31.怎样使煮出的水饺
不粘连
32.煮挂面不宜用旺火
33.煮面条防粘
34.如何炒米粉
35.如何煮元宵
36.快速熬绿豆汤
37.煮豆沙防煳
38.高压锅蒸馒头
39.高压锅做烙饼
40.高压锅烙锅贴
41.高压锅烤发糕
42.用高压锅做小面包
43.用高压锅热剩饭
44.制作糖馅应加熟面
粉
45.用刀剁肉馅味美
46.饺子菜馅不挤水的
窍门
47.饺子馅不宜放生油
48.肉馅掺肉皮冻多卤
汁
49.怎样增加肉馅的粘
性
50.拌馅的窍门
51.做肉圆的窍门
52.炸肉丸子防止炸锅
53.制肉丸、松肉用多
少淀粉
54.汆丸子如何才不散
55.白斩鸡怎样做才质
嫩味美
56.怎样去除鸡腥味
57.如何鉴别鸡肉生熟
度
58.炖老鸡怎样烂得快
59.炖鸡不要放花椒、
茴香
60.炖老鸭快烂一法
61.怎样煎蛋完整嫩滑
62.做脆皮蛋应先改刀
后挂糊炸
63.炒鸡蛋勿放味精
64.炒鸡蛋如何放葱花
65.煮蛋如何防止裂壳
66.怎样蒸蛋羹
67.如何用陈蛋做蛋花
汤
68.如何食用未熟透的
松花蛋
69.咸鸭蛋的几种风味
吃法
70.鱼杀死后即烹制味
道更鲜美
71.烧鱼怎样才能不碎
72.煎鱼怎样才不粘锅
73.烧鱼不宜早放姜
74.烧鱼怎样才能入味
75.如何烹调冻鱼
76.怎样烧鳝鱼
77.牛奶除鱼腥
78.蒸鱼要用开水
79.怎样食用淡菜
80.蒸蟹怎样才不掉脚
81.烹制海带如何才烂
得快
82.做水破蛋怎样才不
粘锅
83.炖肉切大块味道好
84.大火煮肉味不香
85.炖肉用热水好
86.怎样使猪肉烧得烂
87.怎样做水滑肉丝
88.怎样炸酱
89.饼干末代替面包粉
90.怎样煮老牛肉
91.烤肉的窍门
92.烧牛肉要切大块
93.如何使卤菜色泽红
亮
94.怎样切熟肉
95.怎样使猪肚更加松
软厚实
96.怎样使土豆丝炒得
脆嫩
97.如何做土豆丸子
98.如何食用发芽土豆
99.如何使煮出的干丝
柔软无豆腥味
100.快速烹制酱油黄豆
101.怎样减少蔬菜中维
生素的损失
102.炒菜油多不好
103.怎样使青菜炒得脆
嫩
104.怎样炒青椒
105.烧茄子怎样才不变
黑
106.炒茄子怎样才省油
107.菠菜去涩法
108.怎样保持菠菜豆腐
的营养
109.怎样炒苋菜没有异
味
110.大白菜的合理食用
111.胡萝卜的吃法
112.怎样食用受冻的蔬
菜
113.怎样做拔丝菜
114.做拔丝菜用动物油
好
115.怎样炸花生米
116.高压锅炒花生
117.炸春卷防止汤汁流
出
118.怎样凉拌石花菜
119.家庭菜肴点缀
120.怎样食用腌制食品
121.腌蛋过咸可做“赛
蟹黄”
122.汤、菜做咸了怎么
办
123.笼屉蒸制菜肴注意
事项
124.如何掌握烹调的火
候
125.怎样掌握烹调油温
126.炒菜要用净锅
127.油锅着火怎么办
128.怎样爆锅
129.热油放盐可防癌
130.炒菜淋水质鲜嫩
131.炒糖色要加温水
132.烧菜什么时候放酱
油好
133.烧菜什么时间用酒
最好
134.做菜巧用生姜
135.如何使蒜泥更香
136.怎样使醋变香
137.醋能解辣味
138.要正确使用味精
139.菜肴上浆加淀粉要
适量
140.怎样熬猪油
141.如何消除热油泛沫
142.怎样抑制沸油外溅
143.炸过食品的油发黑
怎么办
144.怎样去除炸鱼剩油
的腥味
145.如何去除菜籽油中
的异味
146.怎样配制鱼香味的
调味汁
147.怎样煮咖啡
148.家庭自制鸡尾酒
149.怎样熬补药
八、吃与健康
1.饮食要注意酸碱平
衡
2.杂食才能延年益寿
3.食品在什么温度吃
味道最好
4.饭前喝汤好
5.不吃早餐易得胆结
石
6.学生要吃好早餐
7.午餐前不宜饮纯果
汁
8.晚餐足量可防治失
眠
9.考试期间的最佳食
物
10.乘飞机前饮食三忌
11.馒头的营养比面包
好
12.热茶比冷饮解渴
13.进餐分食好处多
14.肉与蔬菜同吃有利
健康
15.肉类焖吃营养好
16.烧猪蹄加醋好
17.炒豆芽宜放醋
18.豆腐海带混合烹制
好
19.鲜鱼与豆腐合吃营
养价值高
20.鳝鱼宜与藕合吃
21.黄豆、玉米混合食
用营养好
22.腌制食品加维生素C
可防癌
23.荤油素油应搭配食
用
24.不要过量食用植物
油
25.酱油宜加热后再吃
26.吃盐有讲究
27.饮用怎样的开水好
28.喝汽水不宜过量
29.喝啤酒要适量
30.儿童不宜饮可乐型
饮料
31.鲜荔枝不宜多吃
32.吃橘子有讲究
33.鸡屁股不能食用
34.哪些食物不宜同食
35.滋补药与牛奶不要
同服
36.吃猪肝时不要服维
生素C
37.红白萝卜不要混合
食用
38.吃蛋的禁忌
39.吃蒜五忌
40.吃腊味的禁忌
41.喝豆浆三忌
42.冷饮的禁忌
43.餐后不要立即饮茶
44.食海鲜时不要多喝
啤酒
45.勿用汽水解酒
46.饮咖啡要适时适量
47.吃水果的学问
48.水果要洗净后吃
49.银耳羹要现做现吃
50.做凉拌菜要注意防
病
51.饮酒时不宜多食凉
粉
52.油炸食品要少吃
53.吃火锅的利与弊
54.吃火锅三忌
55.吃螃蟹要注意什么
56.海带不宜长时间浸
泡
57.不要用长了白膜的
酱油
58.吃久存南瓜要防中
毒
59.老年人要注意饮食
和营养
60.老年人宜吃淡食
61.老人防暑饮食
62.适于老年咳喘病人
的两种食物
63.幼儿吃什么食物好
64.发烧的孩子吃什么
好
65.麦乳精不能当婴儿
主食
66.谨防婴幼儿“牛奶
贫血症”
67.缺铁性贫血与饮食
营养
68.哪些食品有固齿功
用
69.经期不宜吃酸辣生
冷食品
70.孕妇应多吃哪些食
物
71.产妇的膳食要营养
丰富
72.产后血晕等症的食
疗
73.脑力劳动者应多吃
大豆
74.胆囊炎患者不要食
肥肉
75.胆石症病人要注意
饮食卫生
76.胆石症患者可否吃
荤
77.常患疮疖者要少吃
糖
78.吃汤泡饭易得胃病
79.胃切除病人的饮食
卫生
80.消化性溃疡患者宜
常喝牛奶
81.贫血病人多吃什么
食物好
82.冠心病患者应多吃
些什么食品
83.痔疮病人的饮食卫
生
84.痢疾病人的饮食治
疗
85.慢性气管炎病人的
饮食调理
86.手术后的病人吃什
么好
87.瓜果治病（一）
88.瓜果治病（二）
89.大枣的药用
90.柠檬的药用
91.橘皮的药用
92.香蕉的药用
93.疗效食品（一）
94.疗效食品（二）
95.能治病的几种蔬菜
96.豆芽可治癫痫病
97.洋葱可治动脉粥样
硬化
98.萝卜的医用价值
99.鲜藕汁健脾开胃
100.常吃大蒜好
101.常食番茄能防治多
种疾病
102.羊肉当归炖汤治产
后腹痛
103.蜂蜜能洁齿
104.赤豆可通便
105.酸石榴可治痢疾
106.酒醉的简易食疗
107.老年人食疗羹汤
108.夏天宜食“五味粥”
109.自制杏仁药饮
110.常吃虾皮有益健康
111.常喝冰糖醋水好
112.常食“长春蛋”可
益寿
113.营养丰富的蛋黄酱
114.应常吃健脑食品
115.可使精神充沛的食
物
116.可消除疲劳的食物
117.可改善性格的食物
118.常吃红枣、核桃和
蜂蜜能美容
119.喝水得法有助美容
120.可使头发乌黑、指
甲健康的食物
121.有减肥作用的蔬菜
122.能减缓衰老的营养
佳品――骨头汤
123.多食绿色蔬菜不易
衰老
124.理想的抗衰老食品
――蘑菇
九、巧设家宴
1.如何安排家宴
2.怎样安排洗尘宴请
3.家庭冷餐会
4.春节家宴菜肴（一）：
翠松玉兰卷
5.春节家宴菜肴（二）：
油淋笋鸡
6.春节家宴菜肴（三）：
荷包鲜肉
7.春节家宴菜肴（四）：
水晶鸭
8.春节家宴菜肴（五）：
香菇烧菜心
9.春节家宴菜肴（六）：
葱油鲳鱼
10.春节家宴菜肴（七）：
油焖大虾
11.春节家宴菜肴（八）：
冰糖樱桃雪耳
12.春节家宴菜肴（九）：
春日合菜
13.春节家宴菜肴（十）：
醋椒三片汤
14.“五一”节家庭冷
餐会菜肴（一）：色
拉
15.“五一”节家庭冷
餐会菜肴（二）：白
斩鸡
16.“五一”节家庭冷
餐会菜肴（三）：干
切咸肉
17.“五一”节家庭冷
餐会菜肴（四）：桂
花蜜汁牛肉
18.“五一”节家庭冷
餐会菜肴（五）：西
米水果羹
19.“五一”节家庭冷
餐会菜肴（六）：炸
土豆条
20.“五一”节家庭冷
餐会菜肴（七）：咖
喱鱼条
21.“五一”节家庭冷
餐会菜肴（八）：酒
醉蛋糕
22.端午时令菜点（一）：
大蒜黄瓜
23.端午时令菜点（二）：
三色蛋
24.端午时令菜点（三）：
清炒鳝丝
25.端午时令菜点（四）：
番茄泡蛋汤
26.端午时令菜点（五）：
灰水凉粽
27.端午时令菜点（六）：
江米粽子
28.巧制夏令菜（一）：
金钩黄瓜
29.巧制夏令菜（二）：
茄肴三品
30.巧制夏令菜（三）：
蒜泥白肉
31.巧制夏令菜（四）：
姜汁鱿鱼
32.巧制夏令菜（五）：
虎皮蛋
33.巧制夏令菜（六）：
凉拌鸡丝
34.巧制夏令菜（七）：
凉拌三丝
35.巧制夏令菜（八）：
盐水脚爪
36.巧制夏令菜（九）：
水晶蹄冻
37.巧制夏令菜（十）：
泡菜肉丝汤
38.国庆节佳肴精选（一）：
酥炸什锦卷
39.国庆节佳肴精选（二）：
雪衣鱼条
40.国庆节佳肴精选（三）：
清蒸鸡
41.国庆节佳肴精选（四）：
桃仁肉丁
42.国庆节佳肴精选（五）：
香辣龙凤丝
43.国庆节佳肴精选（六）：
白烩鱿鱼丝
44.国庆节佳肴精选（七）：
口蘑烧海参
45.国庆节佳肴精选（八）：
拔丝苹果
46.国庆节佳肴精选（九）：
海米萝卜丝汤
47.中秋赏月菜肴（一）：
三色虾仁
48.中秋赏月菜肴（二）：
芙蓉鸡片
49.中秋赏月菜肴（三）：
酱鸭
50.中秋赏月菜肴（四）：
芋艿肉骨酱
51.中秋赏月菜肴（五）：
西湖醋鱼
52.中秋赏月菜肴（六）：
金菊藏蟹
53.中秋赏月菜肴（七）：
炸藕夹
54.中秋赏月菜肴（八）：
栗子烧白菜
55.中秋赏月菜肴（九）：
清汤银耳
56.周末小宴菜肴（一）：
薹菜花生
57.周末小宴菜肴（二）：
脆鳝
58.周末小宴菜肴（三）：
芙蓉番茄
59.周末小宴菜肴（四）：
素桂花肉
60.周末小宴菜肴（五）：
芝麻肉片
61.周末小宴菜肴（六）：
麻辣肉
62.周末小宴菜肴（七）：
黄鱼羹
63.老年人素食菜肴（一）：
香油素鸭
64.老年人素食菜肴（二）：
素蟹粉
65.老年人素食菜肴（三）：
烩香菇菠菜
66.老年人素食菜肴（四）：
糖醋素肉
67.老年人素食菜肴（五）：
素火腿
68.老年人素食菜肴（六）：
炒青椒丝
69.老年人素食菜肴（七）：
冬笋炒面筋
70.老年人素食菜肴（八）：
清炖豆腐白菜粉条
71.儿童生日家宴菜肴
（一）：香露嫩鸡
72.儿童生日家宴菜肴
（二）：荔枝肉球
73.儿童生日家宴菜肴
（三）：油爆河虾
74.儿童生日家宴菜肴
（四）：锅巴烩海参
75.儿童生日家宴菜肴
（五）：糖醋西红柿
76.儿童生日家宴菜肴
（六）：金钩芹菜
77.儿童生日家宴菜肴
（七）：一品饺
78.儿童生日家宴菜肴
（八）：水果银耳羹
79.儿童生日家宴菜肴
（九）：香菇炒蛋
80.儿童生日家宴菜肴
（十）：豆苗虾仁汤
附录：自制小食品11例
· · · · · · (收起)