现代家庭手册（2）-实用厨艺 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:岭南美术出版社

作者:宁远

出品人:

页数:0

译者:

出版时间:2001-06

价格:22.00

装帧:平装

isbn号码:9787536223042

丛书系列:

图书标签:

• 烹饪
• 家常菜
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• 实用
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现代家庭手册（1）- 室内绿植养护与家居美学 本书涵盖内容： 第一部分：家居绿植的生命艺术 第一章：从零开始的植物新手指南 选择合适的“家庭成员”： 针对不同光照条件（朝南、朝北、散射光）推荐最易存活的室内植物，如绿萝、虎皮兰、常春藤等。深入解析不同植物的生长习性、耐旱性与对湿度的要求。 土壤的秘密： 详解配制理想盆土的要素，包括泥炭、珍珠岩、蛭石、有机肥的比例调配，确保根系呼吸顺畅与养分均衡。区分不同植物对酸碱度的偏好。 正确的浇水哲学： “见干见湿”的真正含义解析。如何通过触摸土壤、观察叶片状态来判断植物是否需要水分，以及不同季节的浇水频率调整策略。避免过度浇水这一新手头号杀手。 光照的艺术： 室内光线的量化评估方法。如何利用反光板、窗帘控制光线强度，并为喜阳植物和耐阴植物设置最佳的“日光浴”区域。 第二章：常见问题的诊断与急救 叶片语言解读： 黄叶、焦边、徒长、卷曲——每一种异常信号背后的生理原因分析。是缺水、肥害、光照不足还是病虫害的先兆？ 虫害的科学防治： 详述红蜘蛛、蚜虫、介壳虫的识别与物理、生物、化学综合防治方案。重点介绍自制环保型杀虫剂的配方与使用方法，如酒精擦拭法、印楝油喷洒。 根系健康的维护： 识别烂根的早期迹象，学会安全换盆的步骤，包括修剪病根、消毒处理以及如何选择比原盆大一号的合适容器。 第三部分：进阶养护与造型技巧 营养补充与施肥周期： 区分氮磷钾（N-P-K）对植物生长的具体作用。掌握不同生长阶段（生长期、休眠期）的施肥频率与浓度控制，推荐有机肥与缓释肥的使用时机。 修剪塑形与打顶： 针对藤蔓类、灌木类植物的整形技术，如何通过打顶促进分枝，使植株形态更加饱满。蕨类植物的定期“回春”修剪法。 水培与无土栽培入门： 介绍如何将部分植物（如富贵竹、绿萝）从土壤转向水培环境，所需营养液的配制，以及水培环境下的通风与清洁管理。 第二部分：家居环境与空间美学 第四章：家居风格与绿植的和谐共生 风格匹配法则： 如何根据现代简约、北欧、日式侘寂、复古工业等不同的室内装修风格，挑选与之气质相符的绿植。例如，大型龟背竹在极简空间中的焦点作用；多肉植物在复古木质家具间的点缀。 垂直绿化的巧妙运用： 悬挂式花盆、壁挂式种植架的设计与安装指南。利用垂直空间解决小户型绿植摆放难题。 色彩与质感的层次构建： 讲解如何通过叶片颜色（深绿、斑斓、银白）和纹理（光滑、粗糙、羽状）的对比，在同一视角内创造视觉深度和丰富性。 第五章：容器的选择与搭配艺术 材质的考量： 陶土盆、塑料盆、树脂盆、陶瓷盆各自的透气性、保水性差异，及其对特定植物的适用性分析。 盆与植物的高度比例： 确定合适的花盆尺寸，避免“头重脚轻”或“小苗配大盆”的失衡感。 盆器美学： 探讨容器的颜色、图案与室内硬装的呼应。如何运用纯色、几何图案或手工纹理的陶罐提升整体陈设的品位。 组合盆栽的艺术： 学习“三高一低”或“主次分明”的组合原则，实现不同高度、不同形态植物在同一容器内的和谐共存。 第六章：角落的激活与功能性绿化 打造室内“氧吧”： 科学分析吊兰、常春藤、芦荟等公认的空气净化能手，并根据房间功能（卧室、书房、客厅）推荐最佳摆放位置，以最大化其净化效果。 厨房与餐厅的香草园： 介绍适合在窗台种植的食用香草（罗勒、迷迭香、薄荷），兼顾实用性与清新气味，并指导如何定期采收以保持植株活力。 光线不足区域的解决方案： 针对卫生间或走廊等自然光极少的空间，推荐使用LED植物生长灯，并提供灯具的选择标准、安装高度和每日照射时长建议。 附录： 年度植物养护时间表（春季换盆、夏季控水、秋季施肥、冬季保温）。 紧急情况处理流程图。 常用工具清单及选购建议。

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我对烹饪的热情说实话有点三分钟热度，最大的障碍就是总觉得准备工作太繁琐，而且经常因为一个不注意就搞砸了。这本书在“准备工作”这个环节的重视程度，让我印象特别深刻。它不像很多食谱只用一句话带过“备好所有材料”，而是像一个耐心的导师，一步步指导你如何提前规划。比如，它会建议你提前一小时将需要腌制的食材处理好，或者提醒你某些需要长时间炖煮的菜肴，应该在你开始准备配菜前就先启动烹饪流程。这种时间管理和流程优化的建议，对于我这种工作日晚上才能做饭的人来说，简直是量身定制的。而且，书中还穿插了一些关于厨房收纳和工具使用的建议，虽然不是核心菜谱内容，但对于建立一个高效的家庭厨房环境非常有帮助，让做饭这件事本身就减少了许多阻力。

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作为一本“手册”，它的参考价值是极其高的。我发现它不仅仅是一本菜谱集，更像是一本家庭饮食的百科全书。比如，书中有一部分专门讲了不同食材的营养搭配禁忌和相宜之处，这对于关注家人健康的我来说非常实用。我以前做饭全凭心情，现在会特意参考书中的建议，比如哪些蔬菜不宜和海鲜同食，哪些搭配能最大化维生素的吸收率。这种健康导向的知识普及，让做饭这件事从单纯的“填饱肚子”提升到了“科学养生”的层面。另外，它还提供了一些关于如何利用剩菜进行二次加工的巧妙方法，这对于提倡节俭和减少食物浪费的现代家庭来说，也是一个非常体贴的补充内容，体现了作者考虑问题的周全性。

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这本书拿到手，第一感觉是封面设计得相当有品位，那种温暖的米色调配上简洁的字体，让人一打开就觉得很放松，不像那些花里胡哨的食谱书。我本就是个厨房新手，买书主要是想找一本能手把手教我做家常菜的实用工具书，而不是那种只展示精美摆盘的“艺术品”。这本《现代家庭手册（2）-实用厨艺》恰好满足了我对“实用”的期待。翻开目录，内容划分得非常清晰，从基础的刀工练习到各种基础酱料的制作，再到一日三餐的常见菜式，逻辑性很强。尤其是关于食材处理那一章，讲得细致入微，比如如何挑选新鲜的肉类，不同蔬菜的清洗和保存方法，这些都是我在网上搜集资料时常常感到模糊的地方，书里给出了非常具体的指导，甚至连不同季节食材的最佳处理方式都有提及。这让我感觉作者是真正站在一个初学者的角度来编写这本书的，没有那种高高在上的“大厨”腔调，读起来非常亲切，让人有信心去尝试。

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这本书的编排结构，说实话，我一开始还有点担心会过于老套，毕竟市面上食谱书千篇一律。但深入阅读后发现，它在传统做法上做了很多巧妙的现代化改良。比如，它没有单纯地罗列配料和步骤，而是在很多关键步骤旁加入了“小贴士”或者“常见错误分析”。比如，做红烧肉时，书中特别提醒了关于“炒糖色”的火候控制，并且详细描述了糖色从冒泡到变色的不同阶段的视觉特征，这对于我这种只能凭感觉操作的厨房小白来说，简直是救命稻草。再有，一些传统菜品的改良版配方也让人眼前一亮，比如如何在不使用味精的情况下，通过香料的搭配来提升汤底的鲜美度，这体现了作者对健康饮食的关注。这种深入到细节的讲解，让原本复杂的烹饪过程变得可视化、可操作化，极大地增强了读者的实践意愿，而不是仅仅停留在“看”的层面。

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这本书的语言风格非常接地气，没有那种拗口的专业术语，读起来像是在听一位经验丰富的邻家长辈在传授秘诀。我特别欣赏它在描述味道时的那种细腻。很多食谱只会告诉你“放少许盐调味”，但这本书会告诉你“放少许盐，尝起来应该刚好能带出食材本身的甜味，但又不至于抢味”。这种对“度”的把握，是书面文字很难传达的精髓。我试着按照书中一个“电饭锅懒人菜”的方子做了土豆炖排骨，没想到成果出乎意料地好。排骨酥烂入味，土豆绵软，味道比我之前在餐馆吃到的还要复合一些。我想，这大概就是作者多年经验的沉淀，这些“感觉”层面的东西，恰恰是AI或者其他未经实践的作者很难捕捉和传达的。

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