新编蔬果类菜谱500种 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:中央民族大学出版社

作者:肖雨时

出品人:

页数:292

译者:

出版时间:2000-01

价格:14.00

装帧:平装

isbn号码:9787810562126

丛书系列:

图书标签:

• 烹饪
• 菜谱
• 蔬果
• 健康饮食
• 家常菜
• 美食
• 素食
• 营养
• 快手菜
• 下厨房

好的，这是一份针对一本名为《新编蔬果类菜谱500种》的书籍的简介，但内容会完全避开该书的主题，专注于其他领域的书籍内容，以确保没有包含任何关于蔬果菜谱的信息。 --- 《千年遗珍：失落文明的建筑与冶金技术探秘》图书简介 深入远古的智慧，重现失落的辉煌 本书带领读者踏上一场横跨数千年的时空之旅，聚焦于人类历史上那些令人惊叹却又神秘失踪的古老文明。我们不再关注日常的烹饪与食材，而是将目光投向那些定义了文明高度的工程奇迹——宏伟的建筑结构和精妙绝伦的金属冶炼技术。 第一部分：巨石的低语——失传的建筑工艺 1. 谜团之墙：不朽的石材接合术 从秘鲁纳斯卡高原上排列整齐的巨石阵，到埃及吉萨大金字塔群精准无误的基座，再到欧洲中世纪哥特式大教堂令人难以置信的飞扶壁结构，我们探讨的不是材料本身，而是构建它们的方法。 本书详细分析了数个关键案例，试图解构古人如何使用超越当时工具水平的精度进行石材切割、搬运和组装。我们将审视亚述宫殿中巨大的拉美西斯石雕群的移动路径，并对比分析古希腊帕特农神庙中难以察觉的曲率矫正技术。我们聚焦于那些被现代工程学视为“不可能”的接缝——那些即使使用现代激光测量仪也难以复制的紧密程度。 2. 罗马混凝土的奥秘：永恒的材料学 罗马人留下的万神殿圆拱顶，历经近两千年风雨侵蚀，其结构强度和耐久性至今仍让现代材料学家困惑。本书深入剖析了罗马混凝土（opus caementicium）的配方结构，重点研究了火山灰（Puzzolana）在其中扮演的关键角色，以及在不同地域使用的骨料差异。我们试图揭示，这种看似简单的混合物如何实现跨越世纪的结构稳定性，而非仅仅停留在表面描述其外观。 3. 水力工程的极致：古代灌溉与供水系统 古代文明的生存依赖于对水的掌控。本章将绕开大众熟知的引水渠，转而研究那些规模更为隐蔽但技术复杂度更高的系统。例如，古印度哈拉帕文明的城市排水网络设计，其梯度控制的精妙程度不亚于现代城市规划。同时，我们将深入分析伊朗高原上令人叹为观止的地下水利系统——坎儿井（Qanat）。我们不仅描述其结构，更侧重于其热力学原理和地质学考量，探讨古人如何利用地下湿度梯度实现长期、低能耗的地下水输送。 第二部分：火与土的交响——古代冶金技术的复兴 冶金术是衡量一个文明技术水平的试金石。本书将重点放在那些在技术发展史上起到关键转折作用的金属加工领域，而非简单的金属器皿制作。 1. 大马士革钢的“水纹”之谜：微观结构解析 大马士革钢——这种因其独特的刀刃花纹和惊人的韧性而闻名于世的金属——其制造工艺在历史上长期失传。本书摒弃传统传闻，转而采用现代金相学分析方法，结合对古代坩埚残留物的化学分析，探讨奥氏体（Austenite）晶体结构如何在特定碳含量和冷却速率下形成宏观可见的“水纹”（Wootz 钢中的碳纳米管或特定渗碳体网络）。我们将对比分析印度、波斯以及土耳其地区的坩埚差异，试图锁定其失传的关键工艺环节。 2. 青铜时代的合金配方：跨区域的资源调配 青铜器时代并非铁器时代的简单过渡，它代表了对多金属组合的深刻理解。我们研究了中国商周时期复杂的锡、铅、铜比例，以及它们如何影响礼器（如鼎）的声学特性和抗腐蚀性。更进一步，我们将考察地中海地区的青铜贸易网络，分析米诺斯文明和迈锡尼文明如何通过调整合金中的砷或镍含量来模拟黄金的色泽，以适应不同贸易伙伴的需求，这是一种早期形式的材料工程应用。 3. 早期高温冶炼炉的能效优化 要达到钢铁生产所需的温度，需要对热能的捕捉和利用达到极致。本章聚焦于中东和东欧地区早期鼓风技术的发展。我们将对比分析手摇风箱、皮囊鼓风与水力驱动鼓风系统在氧化气氛控制上的差异。重点在于还原那些被认为效率低下的“土法炼铁”炉（如蜂窝炉），揭示其内部的热循环和烟气管理系统如何巧妙地维持了持续的高温，使得冶炼成为可能。 结语：技术传承的断裂与回响 本书的最终目的，是探讨技术知识在文明更迭中的脆弱性。那些被视为理所当然的知识——如何精确地将一块巨石放置到位，如何控制熔炉的温度以获得特定性能的合金——一旦传承链条断裂，便可能需要数百年乃至数千年才能重新发现。 《千年遗珍》不是一本怀旧的史书，而是一部严肃的技术考古学著作，它挑战读者重新审视“进步”的线性概念，并在那些看似遥远的时代回响中，寻找人类智慧跨越时空的永恒力量。它将吸引所有对工程学、材料科学、考古学以及古代文明史抱有深厚兴趣的读者。

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坦白说，我购买这本书的初衷是希望能找到一些新奇的创意搭配，毕竟在厨房摸爬滚打了二十多年，很多传统做法都已经了如指掌。这本书确实没有辜负我的期待，它在“水果入菜”的部分，展现出了令人拍案叫绝的想象力。我原本以为香蕉和鱼肉的组合会很怪异，但书上介绍的“香蕉椰汁炖鱼柳”，其酸甜的果香居然能很好地中和鱼肉的腥味，口感层次丰富，简直是味蕾上的惊喜派对。这本书的编排逻辑是按照食材的“季节性”和“地域分布”来组织的，这对于我这种喜欢“不时不食”的传统食客来说，简直是太贴心了。当你翻到当季的食材那一页，总能找到最契合当下气候的养生食谱。至于那些复杂的摆盘技巧，作者也处理得很得体，没有过度渲染那种不切实际的“米其林式”造型，而是教导我们如何通过色彩和形状的对比，让家常菜肴也显得赏心悦目。

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我是一个对书籍的“耐用性”有极高要求的人，我的厨房里充满了油烟和水汽，任何书籍都难以长久保持清洁。这本书的纸张选择和装订工艺表现出了超乎预期的坚固。更重要的是，它的内容深度远远超出了书名所暗示的“500种”的简单罗列。它更像是一本关于素食烹饪哲学的百科全书。例如，它对“发酵类”蔬菜的处理（如泡菜、酸菜）有一整个详尽的章节，从微生物的作用到最佳腌制时间，讲解得极其透彻，远非其他食谱书中的几笔带过。我尝试了其中一个关于“菌菇高汤”的秘制方法，那味道的鲜美程度，简直可以媲美最顶级的肉汤，让人难以置信这一切仅由植物性食材构成。这本书真正做到了授人以渔，让我明白了如何根据手头已有的食材，灵活变通，创造出属于自己的新菜式，而不是被食谱牵着鼻子走。它激发了我对厨房探索的无限热情，是一笔非常值得的投资。

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这本书的装帧和排版实在让人眼前一亮，那种带着年代感的油墨香气，仿佛能把我瞬间拉回到一个温馨的厨房场景中。我尤其欣赏扉页上那幅手绘的应季蔬菜图谱，线条流畅，色彩饱满，一下子就提升了整本书的格调。虽然我对素食烹饪一直抱有浓厚的兴趣，但很多食谱书往往流于表面，要么过于繁琐，要么食材难以寻觅。然而，这本书在选材上展现出了极高的实用性和地域适应性。我惊喜地发现，许多看似家常的食材，如冬瓜、萝卜、茄子，都被赋予了全新的生命。比如，它对不同刀工处理同一食材后口感差异的细致描述，简直是一堂微型的烹饪美学课。我试着做了其中一道“琥珀莲藕排”，那独特的粘稠度和恰到好处的酸甜平衡，让我家那位挑食的晚辈也赞不绝口。书里还穿插了一些关于食材营养价值的科普小知识，虽然不是重点，但读起来让人感觉知识性与趣味性并存，绝对是那种值得常年摆在案头的工具书，而不是束之高阁的摆设。

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这本书的阅读体验非常流畅，我特别喜欢它在版式设计上体现出的那种“呼吸感”。很多食谱书为了塞入更多的内容，字体挤得密密麻麻，看久了眼睛生疼，但这本书的留白恰到好处，每道菜的步骤都被清晰地编号和分隔，即便是厨房里手忙脚乱的时候，也能一眼锁定关键信息。另外，作者在处理一些传统地方菜系时，并未简单地复制粘贴，而是融入了自己的理解和改良，使得那些古老的味道在现代的厨房中依然具有很强的生命力。比如，它对川味素菜中“麻辣”与“鲜香”平衡的探讨，远比我读过的任何一本专业川菜教材都要深刻。这本书的价值，不仅仅在于提供了500个菜谱，更在于它构建了一种对食材的尊重和对烹饪过程的享受，它引导读者去思考“为什么”要这样调味，而不是仅仅被动地“怎么做”。这是一种由内而外散发的匠人精神。

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初翻此书，我最大的感受是其知识体系的庞大与严谨，这绝非一般“家常小菜谱”可以比拟的。它似乎不仅仅记录了菜肴的做法，更像是一部以蔬菜和水果为载体的植物学和营养学简史。在“瓜类”那一章，我光是为西葫芦的不同品种——意大利青瓜、本地嫩瓜、甚至一些地方特有的“佛手瓜”——所划分的烹饪技法差异，就驻足了好久。作者在每道菜的介绍前，都会用一段充满哲思的文字来引入，探讨该食材的历史渊源或地域文化，这种叙事手法非常独特，让人在学习烹饪的同时，也进行了一次文化漫游。更让我印象深刻的是，它对火候和调味比例的把控极其精确，不像有些书里写着“少许”、“适量”，让人心里没底。这里明确给出了克数和分钟数，对于新手来说，这无疑是极大的福音，它消除了烹饪的随机性和不确定性，让成功率大大提高。这份对细节的执着，体现出作者深厚的功力和对读者的尊重。

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