目錄
一、肝病飲食調養一般知識
1 食療在人體自我調養中起什麼作用？
2 進行肝病食療時應明確哪些基本概念？
3 對肝病飲食療法的現代觀念是什麼？
4 為什麼說食物的選用與肝病保健密切相關？
5 病毒性肝炎患者應怎樣補充蛋白質食物？
6 什麼是均衡飲食金字塔？
7 為什麼要提倡葷食素食搭配著吃？
8 酸性和堿性食物如何搭配？
9 肝病患者為何要少吃油膩煎炸之品？
10 肝病後為何不宜暴飲暴食？
11 肝病患者為何飲食不宜過飽？
12 肝病患者如何注意伏暑的飲食調理？
13 肝病患者鞦令時節的飲食為何要以清淡滋潤為宜？
哪些是適閤鞦季特點的飲食？
14 鼕春季節如何注意飲食調養？
15 為何不宜經常吃過燙的食物？
16 為提高肝病患者對營養素的利用率，烹調上應注意
些 什麼？
17 水果對肝病有何食療作用？
18 動物肝髒對肝病有哪些食療作用？
19 肝病患者如何妙用茶療？
20 肝病患者如何閤理食醋？
21 肝炎患者怎樣飲用牛奶？
22 常食花卉米粥有什麼好處？
23 為預防病毒性肝炎食用甲殼類水産品應注意什麼？
24 肝病患者如何選用營養滋補之品？
25 什麼是肝病四季保安湯？
26 豬肚四神湯是慢性肝病的養生佳品嗎？
27 肝病恢復期吃雞肉補，還是喝雞湯補？
28 肝病患者適當多吃點魚有什麼好處？
29 肝炎患者吃雞蛋不能吃蛋黃嗎？
30 巧用動植物的皮當菜肴，是養生保健之品嗎？
31 肝病患者如何閤理食用大豆及豆製品？
32 花粉可作為肝病患者的養生食物嗎？
33 適當吃點野菜對肝病有好處嗎？
34 發菜為什麼是肝病患者的食療佳品？
35 肝病患者長期食用味精有害嗎？
36 容易發脾氣的肝病患者，經常吃點保肝健腦食物
好嗎？
37 肝病患者運動前後應注意哪些飲食衛生？
38 燕麥是預防和治療脂肪肝的良好食物嗎？
39 眼睛保健應采用哪些護肝明目食物？
40 食物的五味對人體有何影響？
41 香味能增進食欲、消除疲勞嗎？
42 肝病血鋅低的兒童用食補好還是用藥補好？
43 肝病患者可吃但不宜多吃哪些食物？
44 病毒性肝炎患者應經常吃點水果，但為什麼不能吃
得太多？
45 飲食習慣如何改變纔有助於防癌？
46 肝病患者飲食中如何注意防癌？
47 為什麼富含縴維的食物具有抗癌功效？
48 選購特殊營養食品時如何辨彆真僞？
49 一般肝病患者在旅途中應講究哪些飲食？
50 為什麼說人老肝也老？老年人應如何保肝？
51 經常便秘對肝髒患者有害嗎？
52 核酸療法適閤於肝病患者嗎？
53 為何要宣傳用玻璃奶鍋煮牛奶？
54 木質菜闆如何消毒纔能防病？
55 黃瓜是肝病患者的佳蔬良藥嗎？
56 肝病患者未來的食品將是怎麼樣的？
57 如何從飲食中吃齣健康長壽來？
58 如何注意食物間的相剋作用？
59 如何使瓜果蔬菜洗得乾淨，吃得放心？
60 如何選購禽類、畜肉、魚類？
61 沒有冰箱時，如何能延長常吃食品的保鮮期？
62 為什麼麵包不宜存放在冰箱中？
63 食品保質期有什麼新規定？
二、常見肝病的飲食安排
64 病毒性肝炎患者有哪些病理和臨床特點？為什麼
要飲食調養？
65 病毒性肝炎患者的飲食調養原則是什麼？
66 為什麼肝病要采用低脂肪飲食？
67 肝炎患者為什麼不宜大量吃糖與進高熱量飲食？
68 為什麼主張肝病患者吃高蛋白飲食？
69 有人說，患病毒性肝炎應多吃富含支鏈氨基酸的食
物，對不對？
70 肝病患者如何保證充足的維生素？
71 病毒性肝炎患者的一日和一周食譜應如何安排？
72 什麼是閤理的平衡飲食？
73 “澳抗”陽性者的飲食應如何調養？
74 青少年學生“澳抗”陽性者如何閤理安排膳食？
75 “澳抗”陽性者在用藥和飲食上應注意些什麼？
76 “澳抗”陽性者的一日食譜與一周食譜應如何安排？
77 肝炎及其康復期患者主要選用哪些食物來供給碳
水化閤物、脂肪和蛋白質？
78 肝炎患者為什麼禁止飲酒？
79 病毒性肝炎患者應經常吃哪些能促進鈣吸收和利
用的食物？
80 重癥肝炎患者有哪些臨床特徵？
81 重癥肝炎患者每日熱量以多少為宜？
82 重癥肝炎患者昏迷階段應如何進行飲食調養？
83 肝性昏迷患者為何要嚴格控製蛋白質？
84 重癥肝炎患者飲食調養中應注意些什麼？
85 重癥肝炎患者一日食譜應如何安排？
86 病毒性肝炎閤並脂肪肝患者的飲食調養原則是
什麼？
87 病毒性肝炎閤並脂肪肝患者每日熱量與營養素以
多少為好？
88 病毒性肝炎閤並脂肪肝患者一日食譜和一周食譜
應如何安排？
89 兒童病毒性肝炎有哪些臨床特點？
90 兒童病毒性肝炎的飲食調養原則是什麼？
91 肝病兒童飲食中應注意些什麼？
92 肝病兒童缺鈣、鋅、鐵時應如何糾正？
93 兒童病毒性肝炎一日和一周食譜應如何安排？
94 肝炎及其恢復期患兒應有怎樣的飲食習慣？
95 老年肝炎的主要臨床特點有哪些？
96 老年肝炎患者的飲食調養原則是什麼？
97 老年肝炎患者一日食譜應如何安排？
98 老年肝病患者應如何補充含錳食物？
99 為什麼老年肝炎患者飯後或服鐵劑時不要喝濃茶？
100 肝硬變有哪些臨床特點與病理改變？
101 肝硬變患者的飲食調養原則是什麼？
102 肝硬變患者飲食調養中應注意些什麼？
103 肝硬變患者一日食譜和一周食譜應如何安排？
104 為什麼說肝炎、肝硬變患者宜經常吃點梨？
105 肝硬變頑固性腹水患者食療的目的是什麼？
106 肝硬變頑固性腹水患者每日熱量以多少為宜？
107 肝硬變頑固性腹水患者每日多吃哪些食物為好？
108 肝硬變頑固性腹水患者一日食譜應如何安排？
109 妊娠閤並肝炎有哪些臨床特點？
110 妊娠閤並肝炎患者的飲食調養原則有哪些？
111 妊肝患者每日熱量、蛋白質的供給量以多少為宜？
112 妊肝患者一日食譜應如何安排？
113 肝炎閤並糖尿病患者的飲食控製目的是什麼？
114 肝炎閤並糖尿病患者有哪些飲食調養原則？
115 肝炎閤並糖尿病患者每日熱量供給以多少為宜？
116 肝炎閤並糖尿病患者每日應進餐多少次？
117 肝性糖尿病患者對食物應作何選擇？
118 依賴型肝性糖尿病患者一日食譜應如何安排？
119 非依賴型肝性糖尿病患者一日食譜應如何安排？
120 如何進行食物等值交換？
121 肝病閤並腸功能紊亂患者的飲食調養原則是什麼？
122 肝病閤並腸功能紊亂患者的每日熱量以多少為宜？
123 病毒性肝炎閤並腸功能紊亂患者一日食譜應
如何安排？
124 慢性肝病閤並胃腸炎患者的飲食應如何自身
調理？
125 肝炎閤並冠心病患者的飲食調養原則是什麼？
126 肝炎閤並冠心病患者應多吃些什麼食物？
127 肝炎閤並冠心病患者的中醫藥膳有哪些？
128 肝炎閤並冠心病患者一日食譜和一周食譜應如
何安排？
129 肝炎閤並高血壓患者的飲食調養原則是什麼？
130 肝炎閤並高血壓患者為什麼要多吃含鉀、鎂、碘
和鋅高的食物？
131 肝炎閤並高血壓患者常用的藥膳有哪些？
132 肝炎閤並高血壓患者一日食譜和一周食譜應如
何安排？
133 肝炎閤並慢性腎炎患者的飲食調養原則是什麼？
134 肝炎閤並腎功能衰竭患者的飲食調養應注意什麼？
135 肝炎閤並腎髒病患者應多吃哪些食物？
136 肝炎閤並慢性腎炎患者一日食譜應如何安排？
137 肝炎閤並腎功能衰竭患者一日食譜應如何安排？
138 肝炎閤並胃潰瘍患者的飲食調養原則是什麼？
139 肝炎閤並胃潰瘍患者不宜吃哪些食物？
140 肝炎閤並胃潰瘍患者一日食譜應如何安排？
141 肝炎閤並結核病患者有哪些臨床特徵？飲食調
養原則是什麼？
142 肝炎閤並結核病患者一日食譜應怎樣安排？
三、護肝藥膳
143 如何纔能正確選食藥膳？
144 何謂食物的“性”？
145 傳統食療的發展前景如何？
146 各型黃疸型肝炎藥膳方主要有哪些？
（1）玉米須蚌肉湯
（2）泥鰍燉豆腐
（3）蜆肉茵陳湯
（4）荸薺煎
（5）雞蛋田基黃
（6）黃花菜
（7）雞骨草棗湯
（8）苡苓粳米粥
（9）乾薑茵陳飲
（10）竹瀝粥
（11）三白西瓜汁
（12）虎杖甘草粥
147 各型無黃疸型急、慢性肝炎、肝硬變及“澳抗”長期
陽性者的藥膳方主要有哪些？
（1）苡麥木瓜赤豆粥
（2）佛手薑湯
（3）涼拌橘皮絲
（4）蔥拌柚皮
（5）龍井玫瑰花茶
（6）香棗湯
（7）山藥佛手粥
（8）苓棗粥
（9）金橘栗子粥
（10）芙蓉豬肝
（11）蠶豆燉牛肉
（12）山藥白扁豆
（13）鯽魚赤豆湯
（14）鯽魚羹
（15）鴨肉苡仁粥
（16）獲苓山藥煎餅
（17）赤豆三米粥
（18）五香檳榔末
（19）葛根蜇頭荸薺湯
（20）陳皮牛肉
（21）甲魚山楂湯
（22）桑杞車前粥
（23）柚子雞
（24）獲苓包子
（25）苡歸紫菜蒸豬肚
（26）泥鰍粉
148 各種原因所緻肝硬變、慢性活動性肝炎、重癥肝炎
及其恢復期的藥膳方有哪些？
（1）草果赤豆燉母雞
（2）當歸生薑羊肉湯
（3）羊肉蘿蔔羹
（4）羊腎粥
（5）蠶豆橘葉二皮煎
（6）膽汁腐泔
（7）山藥苡仁龜湯
（8）鯽魚赤豆商陸飲
（9）桃仁粥
（10）山楂鮮藕粥
（11）益脾餅
（12）豬肉枸杞湯
（13）何首烏粥
（14）萸肉粥
（15）燕窩湯
（16）人參粥
（17）桂心粥
（18）豬肝粥
（19）黃精燉瘦豬肉
（20）參麥五仁粥
（21）荔枝扁豆煎
（22）西洋參龍眼飲
（23）圓肉山藥燉甲魚
（24）靈芪瘦肉湯
（25）杞棗煲蛋羹
（26）雞汁牛奶粥
（27）西紅柿黃魚羹
（28）紅棗蕃茄煮牛肉
（29）魔芋茄汁肉片
（30）蘑菇燉豆腐
（31）銀耳羹
（32）靈芝刺五加粥
149 肝病兼有其它疾病或並發癥的藥膳方主要有哪
些？
（1）柿餅飯
（2）食栗補腎粥
（3）生地粥
（4）麻仁蘇子粥
（5）蒿子杆炒蘿蔔
（6）鹽漬三皮
（7）香椿拌豆腐
（8）海味筍燒肉
（9）江米三豆糕
（10）川椒貝母煨梨
（11）芝麻桑椹粥
（12）羅漢果雞蛋粥
（13）肝病養腸粥
（14）蓮子鍋蒸
（15）魚腥草拌萵筍
（16）竹參心子
（17）雪花雞湯
（18）蟲草鵪鶉
（19）豆蔻饅頭
（20）清腦羹
（21）健腦粥
（22）山藥烏賊魚捲
（23）鶴草紅棗蜜膏
（24）濛花羊肝
（25）明目海鮮
（26）葛粉萸肉溜腰花
（27）清肝聰耳李實脯
（28）石斛綠茶飲
（29）美發果凍
（30）栗子燉豬蹄
150 本書護肝藥膳100方的特點是什麼？
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