巧手开餐馆-以赚钱为本的市场经营术 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:中国物资出版社

作者:千高原

出品人:

页数:0

译者:

出版时间:1999-11

价格:19.80

装帧:平装

isbn号码:9787504711472

丛书系列:

图书标签:

• 餐饮经营
• 市场营销
• 创业
• 餐饮管理
• 利润增长
• 经营策略
• 餐饮行业
• 生意经
• 开店
• 餐饮财务

好的，这是一本关于创业、市场营销和财务管理的图书简介，与您提供的书名无关，内容详实： --- 《盈利蓝图：从零开始构建可持续的商业帝国》 内容简介 在瞬息万变的商业环境中，单纯的热情已不足以支撑一家企业的长久发展。本书《盈利蓝图：从零开始构建可持续的商业帝国》旨在为有志于创业、寻求业务增长的读者提供一套系统化、可执行的战略框架。它不仅仅是一本纸上谈兵的理论指南，更是一本手把手的实战手册，深度剖析了如何将创意转化为可观的现金流，并最终构建一个抵御市场波动的坚实商业体系。 第一部分：市场洞察与战略定位——找到你的立足点 成功的商业始于对市场的深刻理解。本书的开篇聚焦于精确定位。我们深入探讨了“痛点挖掘”的艺术，教导读者如何穿透表面的需求，直击消费者尚未被满足的核心困境。这部分内容详细拆解了竞争分析的科学方法，包括波特五力模型的高级应用，以及如何利用蓝海战略的思维模式，开辟出属于自己的差异化竞争空间。 我们将“市场细分”的理论操作化，提供了一套实用的客户画像构建工具（Persona Mapping Toolkit）。读者将学习如何利用定性和定量数据，绘制出精确的目标客户地图，从而确保后续的所有资源投入都能精准命中需求。关键在于，我们强调了“价值主张画布”的实战运用，确保产品或服务提供的核心价值能与客户的期望形成完美契合。 第二部分：运营效率与精益增长——效率驱动盈利 在确立了战略方向后，执行的效率决定了生存的时长。《盈利蓝图》的第二部分，聚焦于精益创业的核心原则，但将其提升到了一个更注重长期运营的层面。我们强调最小可行产品（MVP）的迭代周期，但着重讲解了如何设计更快速、更低成本的市场测试方案，避免“过度优化”早期产品而延误上市时机。 运营管理部分引入了精益生产的理念在服务和软件行业中的应用，重点介绍如何通过流程再造（BPR）来消除不必要的内部损耗。书中详尽介绍了关键绩效指标（KPIs）的设定与监控体系，特别是针对初创企业和中小企业，我们提供了“烧钱率”、“客户获取成本（CAC）”与“客户终身价值（LTV）”的动态平衡模型，确保增长是有质量的、可持续的。 此外，供应链的优化是被重点探讨的领域。对于实体业务，我们将介绍“准时制库存管理（JIT）”的现代升级版，以及如何利用技术工具进行需求预测，减少库存积压风险。 第三部分：财务健康与资本策略——让钱为你工作 许多有前景的业务最终倒在了现金流的管理上。《盈利蓝图》的财务章节力求去神秘化复杂的财务报表，将其转化为决策工具。本书提供了“现金流预测模型”的实操模板，教会读者如何提前六个月看到潜在的资金缺口，并制定应对预案。 我们详述了盈利能力分析的深度技巧，包括如何准确计算“盈亏平衡点”在不同定价策略下的变化，以及如何使用边际贡献率来指导产品组合的优化。 在资本策略方面，本书超越了简单的融资介绍。它对比了股权融资、债务融资以及自筹资金的优劣势，并提供了“融资路演准备清单”。重点是，它指导创业者如何科学地进行估值，避免在早期因估值过高或过低而损害未来利益。我们强调了“健康负债”的概念，即如何利用合理的杠杆来加速扩张，而非成为财务的绊脚石。 第四部分：营销与品牌叙事——建立忠诚度的护城河 在同质化竞争日益激烈的市场中，品牌不再是Logo或口号，而是客户与企业互动的全部体验。《盈利蓝图》着重讲解了整合营销传播（IMC）的实战部署，强调线上线下体验的一致性。 本书详细阐述了数字营销的“漏斗模型”——从认知、兴趣、欲望到行动（AIDA/AARRR），并提供了针对不同阶段的低成本、高回报的获客策略。特别地，我们深入探讨了“内容营销的权威性构建”，教导企业如何通过深度、原创的内容输出，将自己打造成行业内的意见领袖（Thought Leader）。 品牌忠诚度的构建是长期盈利的关键。我们介绍了“客户关系管理（CRM）”的高级应用，不仅仅是客户信息录入，而是如何利用数据驱动的个性化沟通，将普通消费者转化为品牌的拥护者（Advocates）。通过一系列客户体验设计（CX Design）的案例分析，读者将学会如何系统性地提升每一次交互的价值感。 第五部分：组织敏捷性与风险管理——迎接不确定性 可持续发展的商业帝国必须具备高度的适应性。《盈利蓝图》的最后一部分，关注于“人”和“风险”。我们探讨了敏捷组织文化的建立，如何在保持高效的同时，赋予一线员工决策权，以快速响应市场变化。书中提供了“跨职能团队建设”的最佳实践。 风险管理部分，我们不再局限于传统的财务风险。本书着重分析了数字化转型风险、声誉风险以及合规性风险。它提供了一套“压力测试框架”，帮助企业模拟极端市场情况（如突发公共卫生事件、主要供应商破产），并预先制定应急响应计划（BCP），确保企业在任何风暴中都能保持业务的连续性。 结语 《盈利蓝图：从零开始构建可持续的商业帝国》是一份关于商业理性的宣言。它要求创业者超越“干得多”的阶段，进入“想得深、做得准”的层次。通过本书提供的框架和工具，读者将能够系统性地梳理业务流程，优化财务结构，构建强大的品牌叙事，最终实现一个基业长青的商业目标。它不仅适用于刚刚起步的梦想家，同样适用于寻求转型升级的中小企业管理者。 ---

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这本书的第三部分内容，让我对**“营销与获客”**有了全新的认识。它没有推荐那些昂贵的大型广告投放，而是把重点放在了**“本地化、社区化”**的引流策略上。作者详细分析了“周边三公里”的客户群体特征，并提供了好几种针对性的引流手段，比如如何设计“限时抢购”的午市套餐，如何利用社群关系进行裂变传播，以及如何通过小小的“增值服务”来提升回头率。我尤其对书中关于“线上外卖平台优化”的章节印象深刻。作者没有简单地说“要做外卖”，而是深入分析了平台算法的逻辑，指导我们如何通过优化菜品定价、描述和图片，来提高在平台上的曝光率和转化率，这比那些泛泛而谈的“拥抱互联网”的建议要实用一百倍。这本书的营销观是高度聚焦于**“有效转化”**，而不是盲目追求“曝光量”。

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这本书的封面设计得非常朴实，没有太多花哨的元素，直接突出了“开餐馆”和“赚钱”这两个核心主题。我本来对这类经营指南持保留态度，总觉得很多书只是纸上谈兵，但在翻阅了前几页后，我发现作者的叙述方式非常接地气，完全没有那种高高在上的理论说教感。他似乎很懂得小本经营者的困境，开篇就着重强调了如何**控制初始投入**和**快速回笼资金**，这一点对我这个正准备尝试餐饮创业的新手来说，简直是雪中送炭。作者并没有一味鼓吹要追求“米其林”级别的环境和服务，而是非常务实地分析了不同地段、不同目标客群的特点，并提供了几套切实可行的“微创新”方案，比如如何通过优化菜单结构来提升客单价，或者如何利用现有资源进行低成本的口碑营销。这本书的重点似乎不在于教你如何做出令人惊叹的美食（当然，卫生和基础味道是前提），而在于如何把餐馆作为一个**盈利机器**来运营。读完第一部分，我感觉自己对开店前的准备工作，尤其是财务规划和市场定位方面，清晰了很多，少走了不少弯路。

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这本书的写作风格非常直接，甚至可以说是带着一种**“生意人”的精明和务实**。它完全没有过多地渲染餐饮业的浪漫情怀，而是直截了当地告诉你，餐饮是门**高周转、低容错率**的生意，必须时刻保持警惕。我特别留意了关于**供应链和成本控制**的那几章。作者没有用复杂的经济学术语，而是用非常生活化的例子，比如如何与不同类型的供应商打交道，如何识别和规避常见的“回扣”陷阱，以及如何通过精确的库存管理来减少损耗。他甚至提到了如何利用淡季去和供应商谈判，争取更优惠的长期合作价格，这些细节非常琐碎，但却是决定小餐馆生死存亡的关键。读到这部分，我深刻体会到，开餐馆不只是做菜，更是每天都在进行一场精密的**成本核算和资源优化**的游戏。这本书成功地把我从一个“美食爱好者”的思维，拉到了一个“精明老板”的轨道上来。

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深入阅读后，这本书最让我感到惊喜的是它对**“人”的管理**这块内容的剖析。很多人开店失败，不是因为菜不好吃，而是因为管不好人。作者用了相当大的篇幅来探讨如何构建一个既高效又相对稳定的团队，尤其对于那种只有两三个员工的小店来说，如何分配职责、如何激励士气，这些都是日常运营中的老大难问题。他提到的“一人多能”的培养模式，以及在薪酬结构上如何设置阶梯式的提成奖励，都非常具有操作性。我特别欣赏他强调的“透明化管理”，即让员工清晰地看到自己努力和餐馆盈利之间的关系，从而激发他们的主人翁意识。这比单纯地靠提高工资来留人要可持续得多。书中甚至还列举了一些常见的员工管理“雷区”，比如如何处理亲戚朋友帮忙但又不专业的情况，这些都是在其他管理书籍中很少被详细提及的实战经验。可以说，这本书在“软管理”层面的实用性，远超出了我对一本市场经营指南的预期。

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整本书读下来，最大的收获是它提供了一个**“可复制的最小可行性盈利模型”**。作者在最后部分总结了如何将一个初创的小店，逐步优化成一个稳定盈利的样板间，并探讨了下一步扩张或转型的可能性。他清晰地阐述了什么阶段应该引入新的技术（比如智能点餐系统），什么阶段应该考虑连锁化或者加盟。这种由浅入深、循序渐进的指导框架，让读者能够清晰地看到自己所处的位置和下一步的行动指南。这本书的价值不在于给你一个“暴富”的秘诀，而在于提供了一套严谨的、经过市场检验的**“生存与发展的方法论”**。它更像是一位身经百战的店主，在你耳边分享他那些靠真金白银换来的教训和经验。对于那些想在餐饮红海中找到一片立足之地的创业者来说，这绝对是一本值得反复研读的实战手册。

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