目錄
齣版說明
一、肉牛的用途和習性
1.什麼是肉用牛？
2.為什麼要養肉牛？
3.發展肉牛業的前景如何？
4.肉牛有哪些習性？
二、肉牛的品種與改良
5.肉用牛的品種有哪些？
6.怎樣識彆秦川牛？它的生産
性能如何？
7.怎樣識彆南陽牛？它的生産
性能如何？
8.魯西牛有哪些特點？其生産
性能如何？
9.怎樣識彆晉南牛？它的
生産性能如何？
10.延邊牛有哪些特點？生産性能
如何？
11.如何識彆三河牛？它的
生産性能怎樣？
12.草原紅牛有哪些特點？其生産
性能如何？
13.如何識彆新疆褐牛？其生産性能怎樣？
14.海福特牛有哪些特徵？生産性能怎樣？
15.安格斯牛有何特點？生産性能如何？
16.夏洛來牛有哪些外貌特點？其生産性能怎樣？
17.利木贊（辛）牛有哪些特徵？生産性能如何？
18.西門塔爾牛有哪些特徵？生産性能怎樣？
19.丹麥紅牛有哪些特點？生産性能如何？
20.短角牛有哪些特徵？生産性能怎樣？
21.世界上還有哪些肉用牛優良品種？
22.什麼是肉用牛的雜交改良？為什麼要提倡用
雜交改良牛育肥？
23.為什麼要強調地方良種牛的純種繁育？
24.應該選用哪種組閤的雜交牛育肥？
25.當前肉牛雜交改良采用什麼方法好？
三、肉牛的體型外貌和生産性能
26.牛體各部位的名稱是什麼？
27.肉牛的體型外貌與生産性能有什麼關係？
28.優良的肉牛應具備什麼樣的體型外貌？
29.對肉牛的體型外貌怎樣進行評分鑒定？
30.怎樣測定肉牛的體尺？
31.怎樣估測肉牛體重？
32.牛的牙齒怎樣分類？其構造如何？
33.怎樣根據牙齒判斷牛的年齡？
34.肉牛體重增長有什麼規律？
35.肉牛的體組織增長有什麼規律？
36.評定肉牛生産性能的主要指標有哪些？
四、肉牛的消化生理和營養
37.肉牛的消化道構造有什麼特點？
38.瘤胃、網胃和瓣胃的消化生理特點是什麼？
39.皺胃的消化生理特點是什麼？
40.犢牛的消化有什麼特點？
41.什麼叫營養？肉牛需要哪些營養物質？
42.能量對肉牛有哪些用處？能量指標怎樣錶示？
43.碳水化閤物怎樣為肉牛提供能量？
44.蛋白質對肉牛有什麼用途？
45.肉牛蛋白質代謝的特點是什麼？
46.脂肪對肉牛有哪些用途？
47.肉牛脂肪代謝的特點是什麼？
48.礦物質是什麼？肉牛需要哪些礦物質？
49.肉牛礦物質代謝的特點是什麼？
50.什麼是維生素？對肉牛有什麼用途？
51.水對肉牛有什麼作用？
52.肉牛適宜的飲水量是多少？
五、肉牛的飼料與日糧配閤
53.飼料對養好肉牛有哪些作用？怎樣分類？
54.什麼是青綠飼料？有哪些特點？
55.怎樣科學利用青綠飼料？
56.什麼是青貯飼料？有哪些優點？
57.怎樣製作和利用青貯飼料？
58.近年製作青貯飼料有什麼新技術？
59.什麼是半乾青貯飼料？有什麼優點？
60.怎樣調製和利用半乾青貯飼料？
61.多汁飼料有哪些特點？
62.怎樣利用常見的多汁飼料？
63.什麼是粗飼料？怎樣利用粗飼料？
64.青乾草有哪些特點？怎樣調製？
65.青乾草怎樣貯藏和管理？
66.秸稈有哪些特點？幾種主要農作物秸稈的
利用價值怎樣？
67.秸稈堿化有什麼好處？怎樣堿化？
68.怎樣製作氨化秸稈？
69.氨化秸稈的質量怎樣判斷？怎樣閤理飼喂？
70.為什麼要對秸稈進行化學復閤處理？處理方法
是什麼？
71.什麼是粗飼料鹽化技術？處理方法是什麼？
72.什麼叫秸稈微貯飼料？有什麼優點？
73.怎樣製作秸稈微貯飼料？
74.熱噴處理粗飼料的優點是什麼？怎樣進行熱噴處理？
75.棉籽皮有什麼特點？怎樣喂肉牛？
76.什麼是菌糠飼料？怎樣用它喂肉牛？
77.什麼是能量飼料？它有什麼特點？
78.怎樣對榖物類能量調料進行機械加工？
79.榖物飼料發芽與糖化的方法是什麼？
80.飼料顆粒化喂肉牛有什麼好處？
81.什麼是蛋白質飼料？有什麼特點？
82.用棉籽餅喂牛應該注意什麼？
83.怎樣用酒糟喂牛？
84.怎樣貯存酒糟？
85.怎樣用粉渣喂牛？
86.怎樣製作和飼用雞糞飼料？
87.怎樣用尿素喂肉牛？
88.什麼叫礦物質調料？怎樣飼喂？
89.什麼是飼料添加劑？怎樣分類？
90.肉牛需要哪些微量元素添加劑？怎樣添加？
91.肉牛需要哪些維生素添加劑？怎樣添加？
92.天然非金屬礦物質喂肉牛有什麼作用？怎樣飼喂？
93.怎樣配製和使用肉牛中草藥添加劑？
94.莫能菌素喂牛有什麼作用？怎樣使用？
95.碳酸氫鈉喂肉牛有什麼好處？
96.怎樣用腐殖酸鈉喂肉牛？
97.什麼是肉牛飼養標準？
98.什麼是飼料營養價值錶？
99.什麼叫肉牛日糧？配閤肉牛日糧應該掌握什麼原則？
100.怎樣進行肉牛日糧配閤？
六、肉牛的飼養管理與育肥技術
101.肉用犢牛如何飼養管理？
102.肉用犢牛去角有什麼好處？怎樣去角？
103.肉用犢牛早期斷奶的優點是什麼？
104.肉用牛育成期怎樣飼養管理？
105.懷孕母牛怎樣飼養管理？
106.哺乳母牛怎樣飼養管理？
107.育肥肉牛怎樣飼養管理？
108.肉牛育肥選擇什麼樣的品種好？
109.公牛育肥好還是閹牛育肥好？
110.什麼年齡的牛最適宜育肥？
111.肉牛在什麼季節最適宜育肥？
112.什麼叫埋植增重劑？
113.怎樣使用埋植增重劑育肥肉牛？
114.什麼叫肉牛育肥的“五看”“五淨”“一短”？
115.什麼叫“小白牛肉”？
116.怎樣育肥犢牛生産“小白牛肉”？
117.怎樣育肥犢牛使其7～8月齡齣欄？
118.犢牛育肥應該注意什麼問題？
119.什麼叫肉牛持續育肥？有幾種方法？
120.怎樣利用放牧加補飼持續育肥肉牛？
121.怎樣采用放牧―捨飼一放牧的方法持續育肥肉牛？
122.怎樣用閤理日糧捨飼持續育肥肉牛？
123.怎樣以酒糟為主快速育肥肉牛？
124.國外怎樣捨飼持續育肥肉牛？
125.什麼叫架子牛強度育肥？有幾種方法？
126.怎樣對架子牛放牧加補飼育肥？
127.怎樣對架子牛用秸稈捨飼育肥？
128.怎樣對架子牛用青貯飼料捨飼育肥？
129.怎樣對架子牛用酒糟捨飼育肥？
130.怎樣對架子牛使用高精料強度育肥？
131.如何對淘汰牛育肥？
132.生産高檔牛肉需要哪些配套技術？
七、肉牛的收購與運輸
133.怎樣選擇架子牛？
134.遇到“觸人牛”怎麼辦？
135.肉牛運輸用火車好，還是汽車好？
136.如何進行肉牛運輸？
137.什麼是肉牛的運輸掉重？影響運輸掉重的
因素有哪些？
138.怎樣預防運輸“掉重”？
八、牛場建築
139.怎樣選擇肉牛場場址？
140.肉牛育肥場怎樣布局纔閤理？
141.肉牛育肥捨怎樣設計和建築？
142.牛捨的形式有幾種？
143.如何建造塑料暖棚？
144.如何使用塑料暖棚？
145.如何進行肉牛場的綠化？
九、肉牛屠宰與分割
146.如何評定肉牛屠宰前的育肥程度？
147.屠宰前為什麼要斷食和淋浴？
148.怎樣宰殺、放血及加工胴體？
149.怎樣分割胴體？
150.中國黃牛肉塊怎樣分割？
十、牛肉食品加工
151.怎樣醃製鹹牛肉？
152.怎樣製作五香牛肉？
153.怎樣製作牛肉乾？
154.怎樣製作牛肉鬆？
155.怎樣製作牛肉香腸？
156.怎樣製作臘牛肉？
十一、肉牛的繁殖
157.什麼是牛的性成熟和體成熟？
158.小母牛多大年齡開始配種最颱適？
159.母牛發情有什麼規律和錶現？
160.如何進行母牛白發情鑒定？
161.牛的配種有幾種方法？人工授精有哪些優點？
162.怎樣評定公牛精液白質量？
163.顆粒凍精和細管凍精各有哪些優缺點？
如何保存凍精？
164.母牛在發情期什麼時候配種最好？
165.怎樣給母牛人工授精？
166.促進發情、提高冷配受胎率有什麼新的技術措施？
167.什麼叫同期發情技術？具體采用什麼方法？
168.怎樣知道母牛是否懷孕瞭？有哪些錶現？
169.如何防止懷孕母牛流嚴？
170.怎樣判定母牛快産犢瞭？有何錶現？
171.母牛嚴犢前應做好哪些接産準備？
172.怎樣給分娩母牛接産？
173.怎樣給難産母牛助産？
174.母牛産後發情有何特點？怎樣提高産後
母牛受胎率？
175.怎樣護理好新生犢牛？
176.為什麼要讓犢牛吃足初乳？
177.如何護理産後母牛？
178.牛群的繁殖性能指標主要有哪些？
十二、肉牛常見疾病的防治
179.怎樣搞好消毒？
180.為什麼要進行防疫注射？怎樣進行？
181.怎樣防治食道梗塞？
182.怎樣防治前胃弛緩癥？
183.瘤胃臌脹病是怎樣引起的？如何防治？
184.怎樣防治瘤胃積食？
185.怎樣防治創傷性網胃炎？
186.怎樣防治胎衣不下？
187.子宮脫齣是怎麼引起的？怎樣防治？
188.牛疥癬（蟎）病是怎麼引起的？怎樣防治？
189.怎樣防治牛皮蠅（蚴）病？
190.怎樣防治肝片吸蟲病？
191.怎樣防治牛消化道綫蟲病？
192.如何防治口蹄疫病？
193.怎樣防治市氏稈菌病？
194.怎樣防治牛流行熱病？
195.怎樣防治犢牛下痢？
196.怎樣防治犢牛大腸杆菌病？
197.怎樣防治犢牛副傷寒？
198.怎樣防治牛中署？
199.怎樣防治有機磷中毒？
200.怎樣防治棉籽餅中毒？
· · · · · · (收起)