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风味食品加工工艺与配方
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武杰 作者
科学技术文献出版社
译者
2001-04 出版日期
336 页数
18.00 价格
平装
丛书系列
9787502337629 图书编码

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发表于2024-11-09

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风味食品加工工艺与配方 在线电子书 图书描述

本书分别介绍了肉类、饮料、果冻、脯类、酱类、谷类、水产、罐头以及其他类各种制品的加工工艺与配方。选取的内容为近几年来新兴的一些风味食品的加工工艺与配方，并偏重于具有保健功能的食品加工。

本书可供从事食品加工、新产品开发的技术人员、大中专院校师生参阅。

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