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新型發酵食品

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遲玉森 作者
中國輕工業齣版社
譯者
1998-05 出版日期
248 頁數
18.00 價格
平裝
叢書系列
9787501921928 圖書編碼

新型發酵食品 在線電子書 圖書標籤: 新型  發酵食品  新型發酵食品   


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發表於2024-11-05

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新型發酵食品 在線電子書 圖書描述

本書係《現代食品叢書》之一,主要介紹新型發酵食品的概念、研究方嚮及加工

技術。內容包括:果蔬發酵飲料、新法生産傳統發酵食品、氨基酸和有機酸發酵、新

型糧油及大豆發酵食品、微生物發酵生産多糖、國外地區性發酵食品、發酵食品的營

養與衛生、現代新型發酵食品展望。

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