新型發酵食品 在線電子書 圖書標籤: 新型 發酵食品 新型發酵食品
發表於2024-11-05
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本書係《現代食品叢書》之一,主要介紹新型發酵食品的概念、研究方嚮及加工
技術。內容包括:果蔬發酵飲料、新法生産傳統發酵食品、氨基酸和有機酸發酵、新
型糧油及大豆發酵食品、微生物發酵生産多糖、國外地區性發酵食品、發酵食品的營
養與衛生、現代新型發酵食品展望。
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