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家常冷盘
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季光明编著 作者
上海文化出版社
译者
2001-11 出版日期
116 页数
10.00元 价格
平装
丛书系列
9787806461938 图书编码

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发表于2024-11-27

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家常冷盘 在线电子书 图书描述

本书精选了现代家庭烹调的冷菜百余种，详细介绍了制作冷盘的烹饪方法十多种；并一一抓住关键之处，画龙点睛。如“炝”，要求成品无汁，口味清淡，突出原为本色，有浓友郁的花椒油香味；又如腌，要求脆嫩爽口，醇厚不腻，禽畜原料的肌肉紧密而干香。

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