水果保鲜及商品化处理 pdf epub mobi txt 电子书下载 2026

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出版者:中国农业出版社

作者:

出品人:

页数:262

译者:

出版时间:1998-10

价格:12.50

装帧:平装

isbn号码:9787109053854

丛书系列:

图书标签:

水果保鲜
水果保鲜
果蔬采后生理
商品化处理
保鲜技术
采后处理
果实品质
保鲜剂
包装技术
冷链物流
食品保鲜

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具体描述

内容简介

本书从市场经济的角度切入，在国际先进水平上定位，以

提高水果经济效益为目标，对我国主要水果采后保鲜和商品化

处理以及经营管理的原理、方法和实践作了全面介绍。本书除

阐述水果采后生理、病害、流通、贮运、质检、农药残留和经

营管理等普遍问题外，重点介绍了苹果、梨、柑桔、香蕉、龙

眼、荔枝、�果、菠萝、番木瓜、葡萄、枇把、柿、猕猴桃、草

莓、板栗、新疆瓜果等我国主要水果各具特点的采后处理理论

和方法。

本书可供从事水果生产、采后保鲜、贮运、商贸工作的各

类人员参考应用，亦可作为大专院校师生教学参考书及技术培

训教材。

《现代农业技术与可持续发展：挑战与机遇》图书简介导言：全球农业的十字路口在二十一世纪的今天，全球农业正面临着前所未有的复杂挑战。人口的持续增长、气候变化带来的极端天气、水资源短缺的日益严峻，以及对食品安全和营养均衡的更高要求，共同构筑了一个需要深刻变革的时代背景。传统的、过度依赖资源投入的农业生产模式已难以为继。本书《现代农业技术与可持续发展：挑战与机遇》正是在此背景下应运而生，它旨在系统性地梳理当前农业发展中的核心议题，深入剖析尖端技术如何赋能农业转型，并探讨实现真正可持续农业的路径与策略。本书并非局限于某一特定作物的处理或单一环节的技术优化，而是着眼于农业生态系统的宏观构建与微观机制的协同作用。我们关注的是如何构建一个既能满足当代需求，又不损害后代人满足其需求能力的生产体系。第一部分：可持续农业的理论基石与全球视野本部分首先奠定了理解现代农业转型的理论框架。我们详细阐述了“可持续农业”的内涵及其三大支柱——生态健康、经济可行性与社会公平性——之间的辩证关系。气候智能型农业（CSA）的构建：深入分析了气候变化对不同区域农业生产力的影响机制。重点探讨了如何通过调整作物品种结构、优化耕作制度（如免耕、轮作、间作）以及应用区域气候模型，来增强农业系统对气候波动的抵御能力。我们不仅展示了适应策略，更着重分析了减缓农业温室气体排放的潜力路径。水资源管理与节水灌溉革命：鉴于水资源在全球范围内的紧张态势，本章对水资源管理的精细化提出了前瞻性见解。内容涵盖了遥感技术在土壤水分监测中的应用、滴灌与微喷灌系统的效率优化、地下水资源的可持续抽取模型，以及利用非传统水源（如再生水）的农业应用潜力与风险控制。农业生态系统健康评估：强调了土壤健康作为农业生产的物质基础。本书详细介绍了土壤有机质动态、微生物群落结构与功能、土壤侵蚀的量化评估方法，并引入了基于生态系统服务的价值评估体系，指导农民和政策制定者进行更具生态意识的土地利用决策。第二部分：前沿信息技术与精准农业的深度融合本书的第二部分聚焦于信息技术如何重塑农业的决策制定过程，将传统的经验农业推向数据驱动的精准农业时代。物联网（IoT）与传感器网络的部署：详细介绍了田间部署的各类传感器（气象站、土壤探针、植株生理监测仪）如何实时采集海量数据。重点阐述了数据预处理、传输协议（如LoRaWAN, 5G在农业中的应用）以及边缘计算在实现快速反馈控制中的关键作用。大数据分析与人工智能在作物管理中的应用：探讨了如何整合多源异构数据（气象、遥感影像、历史产量、基因数据）构建预测模型。内容细致地介绍了基于深度学习的病虫害早期识别算法、产量预测模型的构建与迭代，以及基于变量施肥/灌溉的决策支持系统（DSS）的实际操作流程。无人机与卫星遥感技术的综合应用：区别于传统的航拍分析，本章深入解析了多光谱、高光谱和激光雷达（LiDAR）数据在作物长势监测、营养诊断、杂草分布图生成中的具体技术指标与应用案例。重点讨论了高分辨率影像在小尺度地块管理中的实用性。农业机器人与自动化：介绍了自主导航拖拉机、精准播种机器人、自动化采摘平台在提高劳动效率和降低操作误差方面的最新进展。强调了人机协作在复杂农业环境中的人机工程学设计考量。第三部分：生物技术、种业创新与新型生产系统面对对高品质、高营养密度食品的需求，本部分探讨了生命科学和工程学为农业带来的突破。现代育种技术与作物遗传改良：概述了从分子标记辅助选择（MAS）到基因编辑技术（如CRISPR/Cas9）在加速作物性状改良中的应用。重点讨论了如何利用基因编辑技术提高作物的抗逆性（抗旱、抗盐碱）和营养品质（如生物强化）。生物投入品与微生物组学：详细介绍了生物农药、生物刺激素以及土壤微生物菌剂的开发与应用。着重阐述了“土壤微生物组”的概念，以及如何通过理解和调控有益菌群来提升作物营养吸收效率和病害抵抗力，减少对化学合成投入品的依赖。受控环境农业（CEA）的未来：系统比较了垂直农场、植物工厂、智能温室的运营模式、能耗结构与经济效益。本书分析了LED光谱调控技术对特定次生代谢产物积累的影响，并探讨了如何在城市周边构建高效率、低环境足迹的食物生产中心。第四部分：农产品价值链重塑与市场体系创新可持续农业的最终实现，离不开高效、透明的价值链和公正的市场机制。农产品质量安全溯源体系的构建：探讨了区块链技术在农产品供应链中的应用潜力，如何确保从田间到餐桌的全过程信息不可篡改，增强消费者信任。冷链物流的优化与损耗控制（不涉及商品化处理细节）：专注于探讨如何通过优化温度、湿度、气调控制（CA）技术在长途运输和仓储中的能效比，以减少农产品在供应链前端的自然损耗，确保新鲜度。循环经济模式在农业中的实践：研究了农业废弃物（秸秆、畜禽粪便）的高值化利用路径，包括厌氧消化生产沼气、生物质炭（Biochar）的制备及其对土壤改良的长期效益，实现农业物质流的闭环管理。结论：通往韧性与共享的农业未来本书的最后部分总结了实现可持续农业所必需的政策支持、跨学科合作以及农民赋能的重要性。它强调，现代农业技术的采纳必须是整体性的、适应性的，并应服务于构建一个更具韧性、更公平、更能保障人类长期福祉的全球食物系统。本书是农业科研人员、政策制定者、技术开发者以及有志于推动农业进步的专业人士的必备参考读物。

作者简介

目录信息

目录
1.概论――论水果的采后处理和经营管理
1.1序言
1.2消费者
1.3采前因素
1.4采后商品化处理
1.5采后经营管理
2.水果采后生理学和生物化学
2.1序言
2.2水果的成熟和完熟
2.3水果成熟和完熟过程中的生理代谢活动
2.4水果成熟和完熟过程中的乙烯生理学和生物化学
2.5水果成熟和完熟过程中的化学调控问题
2.6水果成熟和完熟过程中的环境因素及其控制
2.7逆境条件下水果的采后生理失调
2.8水果采后生理研究展望
3.落叶果树水果的采后保鲜和商品化处理
3.1苹果
3.1.1序言
3.1.2土窑洞贮藏技术
3.1.3强制通风（改良式通风）贮藏库贮藏技术
3.1.4机械冷藏技术
3.1.5塑料薄膜包装贮藏
3.1.6双相（维）变动气调贮藏技术
3.1.7商品化处理
3.2桃
3.2.1序言
3.2.2桃的贮藏技术
3.2.3提高桃耐贮性的途径和措施
3.3梨
3.3.1序言
3.3.2梨的采后生理
3.3.3采前因子与贮藏寿命
3.3.4梨的贮藏保鲜技术
3.3.5梨的气调贮藏技术
3.3.6梨的贮期病害和防治
3.4葡萄
3.4.1序言
3.4.2影响葡萄贮藏的因子
3.4.3葡萄贮藏期病害及防治
3.4.4葡萄贮藏技术
3.5柿
3.5.1序言
3.5.2柿果实的采后生理及脱涩生理
3.5.3柿的采后技术及商品化处理
3.6猕猴桃
3.6.1序言
3.6.2猕猴桃的贮藏特性
3.6.3猕猴桃的贮前处理
3.6.4猕猴桃的贮藏保鲜方法
3.6.5猕猴桃的催熟
3.7草莓
3.7.1序言
3.7.2采后处理
3.7.3保鲜方法
3.8板栗
3.8.1序言
3.8.2板栗的贮藏特性
3.8.3贮前处理
3.8.4板栗的贮藏保鲜方法
4.常绿果树水果的采后保鲜和商品化处理
4.1柑桔
4.1.1序言
4.1.2采收质量
4.1.3采后商品化处理
4.1.4贮藏方式及其管理
4.2香蕉
4.2.1序言
4.2.2香蕉果实的保鲜贮藏技术
4.2.3香蕉果实的主要采后病害及其防治
4.2.4香蕉果实的商品化处理
4.3龙眼
4.3.1序言
4.3.2龙眼采后生理和病理
4.3.3龙眼防腐保鲜原理
4.3.4龙眼采后技术和商品化处理
4.4荔枝
4.4.1序言
4.4.2荔枝采后生理和病理
4.4.3荔枝防腐保鲜原理
4.4.4荔枝采后技术和商品化处理
4.5�果
4.5.1序言
4.5.2�果的采后病害生理失调和机械伤害
4.5.3�果的采后处理
4.5.4包装
4.5.5码堆框箱
4.5.6贮藏
4.6菠萝
4.6.1序言
4.6.2菠萝果实的成熟和采收
4.6.3菠萝采后病害和生理失调
4.6.4采后处理
4.6.5包装和运输
4.6.6贮藏
4.7番木瓜
4.7.1序言
4.7.2果实的成熟和采收
4.7.3采后损失
4.7.4采后处理
4.7.5包装
4.7.6贮藏
4.8批把
4.8.1序言
4.8.2批把采后主要生理变化
4.8.3采收、分级与包装
4.8.4鲜果的贮藏保鲜
5.新疆哈密瓜
5.1晚熟哈密瓜的保鲜和商品化处理
5.1.1影响甜瓜贮藏保鲜的主要因素
5.1.2贮藏方法
5.1.3采后病害及防腐处理
5.1.4贮藏的摆放方式
5.2早熟哈密瓜的采后处理
5.2.1品种的耐贮运能力
5.2.2采收期与货架寿命
5.2.3采后防腐保鲜
5.2.4包装的选择
6果品的包装和运输
6.1果品的包装
6.1.1包装的作用
6.1.2果品对包装的要求
6.1.3包装设计的基本要求
6.2果品的运输
6.2.1设备要求
6.2.2运输温度的管理
6.2.3运输的其它管理
7.水果采后病害病理及防治
7.1水果采后发病机理
7.1.1水果贮藏病害的发生
7.1.2水果贮藏病害的侵染
7.1.3水果贮藏病害的流行
7.2水果采后病害防治方法概论
7.2.1防治方法的特殊性
7.2.2防治方法的具体措施
附录福建省亚热带园艺植物研究中心简介
主要参考文献
· · · · · · (收起)

读后感

评分☆☆☆☆☆

用户评价

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧设计很有意思，封面采用了比较柔和的色彩搭配，给人一种清新自然的感觉。内页的纸张质量也相当不错，印刷清晰，文字排版也很舒服，阅读起来眼睛不会太累。我特别喜欢作者在章节开头引用的一些行业小故事，这些故事往往能让我快速进入主题，理解知识点背后的实际意义。比如，第一章讲到不同水果采摘后的呼吸作用，作者不是干巴巴地罗列科学公式，而是穿插了一个进口商如何通过精确控制运输途中的温度和湿度，成功将一批易腐烂的热带水果运抵市场并获得高额利润的案例，这让我对“保鲜”这个概念有了更具象化的认识。另外，书中对不同品种水果的特性分析非常细致，不是简单地将所有水果一概而论，而是针对性地提出了不同的处理方案。比如，对于像荔枝这种皮薄易损、糖分高的水果，书里详细讲解了气调包装和快速预冷的重要性，甚至提到了不同包装材料对气体交换速率的影响，这对于想深入了解水果供应链环节的读者来说，绝对是干货满满。这本书在理论与实践的结合上做得非常到位，读完后感觉对水果的“生命周期管理”有了全新的认识。

评分☆☆☆☆☆

这本书的阅读体验是渐入佳境的，初看可能会觉得技术术语有些密集，但随着阅读的深入，你会发现作者的讲解逻辑极其清晰，每一步的技术转化都有着清晰的因果关系链。我个人认为，本书在“质量标准体系构建”这一章节的论述堪称一绝。作者系统地梳理了国际上主流的水果出口标准（如欧盟标准、美国FDA标准）与国内标准的异同点，并提供了一套如何建立企业内部“品控红线”的实操框架。书中对农残检测方法、微生物污染控制的介绍详实且具有前瞻性，特别提到了无损检测技术在快速筛查中的应用潜力。更值得称赞的是，作者在讨论如何降低损耗时，非常务实地提出了针对不同规模企业可以采取的成本效益分析模型。对于小型合作社，推荐采用低成本的自然通风库；而对于大型集团，则推荐引入复杂的动态气调系统。这种分层级的建议，使得这本书的适用范围极广，无论是田间地头的生产者，还是物流仓储的管理人员，都能从中找到符合自身需求的有效指导。

评分☆☆☆☆☆

这本书给我最大的惊喜在于它对“价值链提升”的独到见解，远超出了传统意义上的“保鲜技术”范畴。作者将目光投向了如何通过技术手段来赋予水果更高的商品附加值。例如，在讲解果品分级时，不仅仅局限于大小和色泽，而是引入了“口感指数”的概念，并通过特定的物理测试方法来量化果实的脆度、汁液含量等，这为制定差异化定价策略提供了科学依据。书中还用了相当大的篇幅来探讨果汁、果酱等深加工产品的开发与市场定位，详细分析了不同加工方式对营养成分保留的差异。我特别欣赏作者在探讨包装设计时，加入了消费者行为学的视角，分析了透明度、开合便利性以及包装上的信息传达如何影响消费者的购买决策。这表明作者的视野是立体的，既关注技术内核，也重视市场终端的表现力。读完之后，感觉不仅仅是学到了技术，更像是上了一堂关于农产品如何实现产业升级的生动课程。

评分☆☆☆☆☆

这本书的叙事风格非常沉稳、严谨，仿佛一位经验丰富的老农艺师在娓娓道来他毕生的心血结晶。它没有太多浮夸的辞藻，每一个论断都有数据支撑，每一项技术推荐都有其背后的科学依据。比如，在讨论乙烯对某些果实催熟的影响时，作者不仅引用了经典的植物生理学研究，还结合了现代物流中如何利用乙烯阻断剂来延长货架期的实践经验。我发现书中对“冷链物流的节点控制”这一宏大主题进行了非常精细的拆解，从田间地头的预冷区温湿度控制，到长途运输中的车载制冷系统性能评估，再到零售终端的展示柜环境优化，形成了一个逻辑严密的知识体系。这种系统性的构建，极大地帮助我理清了整个水果商品流通链条上的关键风险点。对于初学者来说，这本书或许需要静下心来慢慢研读，但一旦掌握了其中的核心理念，处理日常遇到的保鲜难题时，就会有豁然开朗的感觉。它更像是一部扎根于实践的“百科全书”，而不是一本轻薄的入门读物。

评分☆☆☆☆☆

我对这本书的整体印象是专业性强，但又不失趣味性，尤其是在探讨“商品化处理”的部分，简直是教科书级别的指导手册。作者在讲解包装技术时，不仅提到了常见的塑封和吸塑包装，还深入探讨了活性包装和智能包装的最新发展趋势，甚至还配上了清晰的原理图和应用案例。这对于正在从事或计划进入高端农产品加工领域的从业者来说，绝对是一笔宝贵的财富。我印象最深的是关于预处理环节的论述，作者强调了清洗和分级的标准化操作对后续保鲜效果的决定性影响。书中用大量的篇幅去阐述如何通过视觉检测和近红外光谱技术来区分不同成熟度的苹果，并推荐了相应的自动化流水线配置方案。这种深入到技术细节的剖析，让这本书的实用价值大大提升。我个人觉得，如果把这本书当作一本工具书来使用，随时查阅某个特定环节的技术要求，效率会非常高。它不仅仅是告诉你“该做什么”，更是告诉你“为什么这么做，以及如何做到最好”。

评分☆☆☆☆☆