目錄
一、概述
二、大蒜的營養價值及醫療保健作用
（一）營養價值
（二）醫療保健作用
三、大蒜的植物學特徵
（一）根
（二）鱗莖
（三）花莖
（四）葉
四、大蒜的類型及名優品種簡介
（一）類型
（二）名優品種簡介
五、大蒜生長發育過程及産量形成
（一）生長發育過程
（二）産量形成
六、大蒜對生存條件的要求
（一）溫度
（二）光照
（三）水分
（四）土壤
（五）肥料
七、栽培季節
（一）鞦播
（二）春播
八、栽培製度
（一）茬口安排
（二）輪作
（三）間作套種
九、栽培技術
（一）蒜薹及蒜頭栽培技術
（二）蒜苗（青蒜）栽培技術
（三）蒜黃栽培技術
（四）獨頭蒜栽培技術
十、品種提純復壯
（一）異地換種
（二）建立蒜種生産製度
（三）氣生鱗莖繁殖
（四）脫毒苗繁殖
十一、病蟲草害及其防治
（一）病害
（二）蟲害
（三）草害
十二、貯藏保鮮
（一）蒜薹貯藏保鮮技術
（二）蒜頭貯藏保鮮技術
十三、大蒜加工
（一）糖醋蒜頭
（二）脫水蒜片
（三）蒜粉
（四）鹹蒜米
（五）蒜蓉（醬、泥）
（六）大蒜辣椒醬
（七）蒜薹脯
（八）辣蒜薹
十四、大蒜生産中存在的問題及解決途徑
（一）二次生長
（二）裂頭散瓣
（三）抽薹不良
（四）“蔥頭蒜”
（五）葉尖枯黃
（六）“癱苗”（或稱“癱秧”）
（七）“管葉”
（八）“開花蒜”
（九）“變色蒜”
（十）“棉花蒜”
編後記
· · · · · · (收起)