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傳統醬醃菜製作128例

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作者
中國輕工業齣版社
譯者
1992-05 出版日期
248 頁數
16.00 價格
平裝
叢書系列
9787501910946 圖書編碼

傳統醬醃菜製作128例 在線電子書 圖書標籤: 王榮旺   


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發表於2024-12-25

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傳統醬醃菜製作128例 在線電子書 圖書描述

內容簡介

中國傳統醬醃菜中外馳名,本書重點介紹瞭知名度高、風味獨特

的名牌醬醃菜80種,如北京八寶菜、揚州乳黃瓜、濟寜醬磨茄、蕭

山蘿蔔乾、雲南大頭菜、南通甜包瓜、涪陵榨菜、滄州鼕菜等。還從

古籍中收錄瞭40餘種醬醃菜的古代製作方法。它集中國百年名特醬

菜廠店――北京六必居醬園、安徽鬍玉美醬菜廠、揚州四美醬菜廠、

濟寜玉堂醬菜廠、昆明永香齋醬園之精華,從原料、配方到工藝流程

依次敘述,易懂、易作,尤其對鄉鎮企業有較強的指導作用。對一般

傢庭也有一定的參考價值。

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