具体描述
内 容 提 要
本书精选了适合家庭制作和使用的各类强身益寿酒方和
菜谱279首，包括调补气血、调和阴阳、滋补肝肾、补养心肺、
乌发壮骨、聪耳明目、填精补髓等8类，每个酒方和菜谱均详
细介绍了其原料、制法、饮法或食法、功效和应用，并对该
酒或菜作了评注。本书内容丰富，知识面广，查阅方便，叙
述清楚，制作简便，是现代家庭健身强壮、养生保健、延年
益寿的实用参考读物。
作者简介
目录信息
第一章 概述
一、强身益寿酒菜的魅力
二、中医学对强身益寿的认识
三、强身益寿八法
四、强身益寿酒菜的制作方法
第二章 强身益寿酒菜集锦
一、调补气血・强身益寿酒菜
（一）酒类
人参补酒
西洋参酒
阿胶酒
薯蓣酒
当归酒
人参获苓酒
参桂养荣酒
参茸补血酒
固本遐龄酒
八珍酒
十全大补酒
参茸强身酒
千口一杯酒
固本酒
补气养血酒
（二）菜肴
黄芪炖乌骨鸡
生地蒸乌鸡
首乌延寿鸡
黄精蒸鸡
爆人参鸡片
清蒸人参鸡
参花香菇鸡
当归炖鸡
归参炖母鸡
滋补水鸭
芪烧活鱼
黄芪鲫鱼
养颜豆腐鱼
参芪鳝鱼片
黄芪瘦肉片
河车瘦肉片
人参羊肉片
桂花羊肉片
参芪炖鲜胎盘
地骨爆两样
参归炖猪心
清蒸白玉兔
红枣炖兔肉
黄芪煨狗肉
黄芪软炸里脊
八宝肉汤
气血滋补汤
参归腰子汤
益寿鸽蛋汤
墨鱼猪蹄汤
当归生姜羊肉汤
参归猪肝汤
乌鸡乌贼当归汤
菠菜猪肝汤
鸡鸭血汤
猪蹄当归汤
阿胶鸡蛋汤
母鸡参芪汤
党参益智猪尾汤
人参莲肉汤
莲肉银耳汤
参枣鳝鱼汤
参枣汤
龟肉保元汤
当归羊肉羹
当归苁蓉猪血羹
二、调和阴阳・强身益寿酒菜
（一）酒类
龟胶酒
生石斛酒
壮阳酒
桑椹酒
强壮酒
海马酒
鹿茸酒
毓麟酒
淫羊藿酒
雪莲虫草酒
胡桃酒
（二）菜肴
地黄鸡
二地乌骨鸡
玉竹鸡
三子鸡翅
霸王别姬
冬虫夏草鸭
海带蛎黄蛋
黄精炖猪瘦肉
红枣煨肘
雀卵羊肉
二仙葱爆羊肉
附片蒸羊肉
益智桑蛸炖猪脬
红烧龟肉
虫草炖龟肉
笋烧海参
麻雀腰花
韭菜炒鲜虾
核桃仁炒韭菜
苁蓉虾球
壮阳狗肉汤
羊脊骨汤
龟肉百合红枣汤
甲鱼枸杞汤
山桂甲鱼汤
三、滋补肝肾・强身益寿酒菜
（一）酒类
杜仲酒
首乌酒
松鹤补酒
补益酒
巨胜子酒
二至益元酒
杞蓉补酒
康宝补酒
三味地黄酒
（二）菜肴
红枣枸杞鸡
何首乌煨鸡
百鸟朝凤
核桃鸭子
滋肾固齿八宝鸭
枸杞麦冬蛋丁
首乌猪肝片
归参山药猪腰
杜仲炖公鸡
胡桃腰花
杜仲炒羊腰
玉米须龟
蕲龟补肾肉
枸杞黄精煨狗肉
淮杞狗肉
黑大豆鱼
虫草红枣炖甲鱼
六味山药片
山家三脆
益寿鸽蛋汤
干贝猪瘦肉汤
羊肾杜仲五味汤
鳖鱼首乌汤
鳖鱼滋肾汤
龟羊汤
四、健补脾胃・强身益寿酒菜
（一）酒类
获苓酒
党参酒
灵芝酒
参归补虚酒
万寿酒
桂圆山楂酒
参术酒
（二）菜肴
乌鸡豆蔻
鲜荷叶包鸡
陈皮椒姜鸡
薏米炖鸡腿
陈皮鸭
八宝莲珠鸭
佛手葡萄瘦肉片
莲花肚
红杞活鱼
砂仁蒸卿鱼
山药兔肉
腐竹炒苋菜
蜜汁山药墩
龙眼红枣汤
白术鲤鱼汤
鲫鱼羹
姜橘椒鱼羹
藿菜鲫鱼羹
五、补养心肺・强身益寿酒菜
（一）酒类
桂圆酒
蛤蚧酒
灵芝丹参酒
活血养心酒
红颜酒
养生酒
生脉酒
苓归龙眼酒
（二）菜肴
百合香酥鸡
桂圆童子鸡
莲子鸡丁
养心鸭子
玉参焖鸭
银杏全鸭
百合莲子肉
猪心安神片
核桃煲瘦肉
百合炖肉
人参猪心片
虫草炖鲜胎盘
八仙藕夹
炸鲜蛎黄
银燕哈士蟆油蒸
花生桂圆汤
鱼头补脑汤
海带苡仁蛋汤
猪心枣仁汤
贝母甲鱼汤
鲜莲银耳汤
玉竹猪瘦肉汤
芙蓉猪肺汤
六、乌发壮骨・强身益寿酒菜
（一）酒类
乌须酒
还童酒
春寿酒
康壮酒
酸叶桑椹酒
一醉不老酒
牛膝复方酒
延寿酒
熙春酒
五加酒
牛膝大豆酒
扶衰仙凤酒
福禄补酒
山鸡大补酒
八味黄芪酒
羊肾酒
（二）菜肴
健身长寿鸡
万寿地芝鸡
七宝美髯鸡
板栗炖瘦肉
枸杞羊肾肉
杜仲腰花
青娥补片
蜂蜜鹌鹑蛋
虾子蹄筋
黄精鳝鱼片
乌发美人
乌发汤
美发鸡蛋汤
首乌排骨汤
枸杞排骨汤
枸杞泥鳅汤
参芪排骨汤
牛肉返本汤
牛筋花生汤
七、聪耳明目・强身益寿酒菜
（一）酒类
菖蒲酒
聪耳磁石酒
百岁酒
益肾明目酒
苁蓉强壮酒
菊花调元酒
女贞子酒
冬虫夏草酒
菊花酒
（二）莱肴
桑菊鸡
杞菊地黄鸡
枸杞肉丝
玄参炖猪肝
韭菜炒羊肝
葛粉萸肉熘腰花
明目海鲜
冬瓜益智盅
银杞明目汤
明目壮筋汤
鸡肝银耳汤
补脑益智汤
八、填精补髓・强身益寿酒菜
（一）酒类
补精益老酒
参杞酒
延寿获嗣酒
固精酒
山萸苁蓉酒
回春蛤蚧酒
海龙酒
金樱子酒
枸杞生地酒
枸杞酒
（二）菜肴
龟鹿大补鸡
饴糖鸡
五元补鸡
参桂鹿茸鸡
云南汽锅鸡
冬虫夏草鸡
母鸡炖牛尾
鸡肉鹿筋
氽人参蛤士蟆油
黄精炖猪肉
蒜蓉香肉片
怀山枸杞猪脑
太子参焖蹄胖
红烧鹿肉
姜附烧狗肉
芪杞炖乳鸽
冬虫夏草炖黄雀
菟蓉麻雀
炖紫河车
芡实鲫鱼
虫草金龟
补脑核桃仁
苁蓉羊肉汤
双鞭壮阳汤
补髓汤
莲子芡实猪肉汤
· · · · · · (收起)
读后感
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用户评价
这本书最核心的价值在于它的“平衡哲学”。它不是简单地堆砌昂贵的补品，而是教导我们如何利用身边最普通、最易得的食材，通过精妙的组合，达到长期的健康维护效果。例如，书中对“如何处理和储存新鲜食材”的讲解非常详尽，这直接关系到食材的有效营养成分能否最大化保留。我曾被一个概念深深打动：最好的药膳，是你意识不到它在“治病”，而只是单纯地享受美味。书中很多菜肴的味道层次非常丰富，酸甜苦辣咸，都拿捏得恰到好处，让你在不知不觉中摄入了足够的膳食纤维、微量元素和必要的草本精华。对于那些希望从根源上改善家庭健康状况，而不是依赖外部保健品的人来说，这本书提供的是一套可持续、可复制的生活方式。它是一本需要慢慢品读、反复实践的“生活艺术指南”。
评分我是在朋友的推荐下买的这本书，起初还有些疑虑，毕竟市面上讲养生的书汗牛充栋。但翻开这本书后，立刻就被它那种脚踏实地的气息所吸引。它没有过度渲染神效，而是从五脏六腑的生理变化出发，细致地讲解每一种食材的属性和搭配禁忌。最让我感到实用的是，它不仅给出了成品菜谱，还附带了详细的“食材替换指南”。比如，如果我手边暂时没有某种稀有药材，作者会建议用什么更常见的食材来近似替代，这对于经常在菜市场跑腿的主妇来说，简直是雪中送炭。而且，书中对火候和时间拿捏的描述极为精准，很多养生菜肴失败的原因就在于火候不对，这本书在这方面给出了非常细致的指导，成功率大大提高。读完这本书，我感觉自己对厨房里的“平衡”有了更深的理解，它更像是一本教会你“思考”如何烹饪的书，而不是简单的菜谱罗列。
评分这本书简直是厨房里的百科全书，特别是对于那些热爱烹饪又注重养生的人来说。它不像那些只停留在理论层面的养生书籍，而是真正将食疗融入到了日常的菜肴之中。我特别喜欢它对食材选择的精细讲解，比如如何辨别新鲜的药材，不同季节应选用哪些食材来达到最佳的滋补效果。书中介绍的那些炖汤和药膳，操作起来并不复杂，但效果却非常显著。比如，我尝试了书中推荐的几款针对提高免疫力的汤品，坚持喝了一段时间后，明显感觉身体状态好了很多，连带着睡眠质量都有了改善。作者的文笔非常平实，没有那些故弄玄虚的术语，让普通读者也能轻松理解并应用。它更像是一位经验丰富的老中医在耳边细细指导，让人感到既专业又亲切。而且，这本书的排版也很用心，图文并茂，即便是厨房新手也能跟着步骤轻松上手，绝对是提升家庭生活品质的一本好书。
评分这本书的视角非常独特，它没有将“强身益寿”局限于传统的滋补概念，而是把它融入到了我们每天的“下饭菜”中。我过去总觉得养生菜肴要么清汤寡水，要么味道过于浓重，但这本书记载的很多菜式，既保持了食材的原汁原味，又巧妙地加入了具有食疗价值的配料。最让我眼前一亮的是它对“酒”在食疗中的应用，很多传统观念中认为“上火”的烹饪方式，在作者的解析下，变得科学且适度。比如，书中提到了一些用黄酒来激发食材药性的方法，既能去腥增香，又能起到温阳散寒的作用。我尝试着做了几道，家人反响都特别好，他们完全没察觉到这是“养生餐”，只觉得味道比以前更醇厚了。这本书的价值在于，它让你在享受美味的同时，不知不觉地完成了日常的调理，真正做到了“药食同源”的境界，非常适合追求生活情趣和健康平衡的现代家庭。
评分这本书的结构安排简直是为我们这种忙碌的都市上班族量身定做的。它把复杂的养生理论拆解成了可以立刻在厨房里实践的步骤。我最欣赏的是它对“季节性调理”的划分，完全遵循自然规律，让你知道在春生、夏长、秋收、冬藏时节，餐桌上应该重点补充哪些营养素。我尤其喜欢“周末慢炖篇”，里面有一些需要较长时间煨制的汤羹，非常适合周末有空时提前准备好，工作日就能享受到热乎乎的滋补。书中的语言风格非常具有画面感，仿佛能闻到蒸汽腾起时药材和香料混合的独特气味。它没有那种严肃的学术腔调，读起来非常放松，让人在轻松愉快的阅读体验中，就掌握了如何通过日常饮食为全家构建一道坚实的健康防线。这本书绝对值得被放在厨房最容易拿到的地方，时不时翻阅一下，总能获得新的启发。
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