内容提要
本书分山珍水产、家禽畜肉、素菜、点心等四类，介
绍了120款由上海华东大酒店近些年来研制的中国名
菜。其制作在继承传统烹饪技艺的同时，注重吸取现
代烹调先进经验和技术，展现时代风格，成为适合现代
人口味的中国菜。每款菜点均由精美彩图配以简洁说
明文字予以展示。本书适宜餐饮业人员、家庭阅读使
用，也可供收藏欣赏。
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