內 容提 要
本書是新型菜譜寫作的一次革命性嘗試。本書從湖北的政治、經濟、
曆史、文化的發展狀況和對湖北名菜總體特徵的量化分析這兩個全新視角，
詮釋瞭中華古老燦爛的烹飪技藝。它是自各類菜譜麵市以來科技含量高、
文化品位高的新型菜譜。
本書在編排方法上還突破瞭傳統菜譜的編寫方法，每款名菜都特設瞭以
下小節：名菜品種舉一反三的“菜品花樣變化”；使讀者能抓住製作要領的
“做好此菜的訣竅”；從原料成分和中醫養生角度談名菜的“營養保健指
導”等。另外，名菜的製作流程以圖錶錶示，使人一目瞭然，體現瞭菜譜編寫
的全新理念。
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