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山東菜巧作指導
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李 剛 作者
中國農業齣版社
譯者
1997-9-1 出版日期
243 頁數
12.00 價格
精裝(無盤)
叢書系列
9787109047105 圖書編碼

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發表於2024-09-19

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山東菜巧作指導 在線電子書 用戶評價

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山東菜巧作指導 在線電子書 著者簡介

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山東菜巧作指導 在線電子書 圖書描述

內容簡介

《山東菜巧作指導》是麵嚮從業廚師、烹飪專業的師生以

及山東菜愛好者的一本技藝指導書。顯而易見，它在技術知識

內容和操作技巧方麵遠比一般菜譜精湛而翔實得多，指導性的

作用更為突齣。

本書根據山東菜的特點和風格，比較規範地按成萊標準、初

步加工、原料成形、配菜組閤和烹調成菜的工藝程序，展示瞭

各款山東菜的成菜方法、要領提示和訣竅，對每種菜式作瞭舉

一反三的提示，力圖準確、全麵地錶達烹調全過程。

全書融入瞭作者多年悉心從事烹飪研究、教學和實際操作

的成果與經驗，供朋友們參考。

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山東菜巧作指導 在線電子書 讀後感

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