食醋治病养生668方

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出版者:江西科学技术出版社
作者:敏涛
出品人:
页数:291
译者:
出版时间:2000-03
价格:15.00元
装帧:平装
isbn号码:9787539011653
丛书系列:
图书标签:
  • 食醋
  • 养生
  • 食疗
  • 中医
  • 偏方
  • 健康
  • 醋疗
  • 家庭医学
  • 传统医学
  • 食谱
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具体描述

好的,这是一份关于另一本名为《舌尖上的风土人情:中华美食的地域密码》的图书简介,旨在详细介绍其内容,完全不涉及您提供的《食醋治病养生668方》。 --- 图书名称:舌尖上的风土人情:中华美食的地域密码 图书简介 导言:餐桌,是理解一个地域最好的入口 中华美食,以其博大精深、兼容并蓄的特性,屹立于世界饮食文化之林。然而,我们日常所见的“八大菜系”乃至“十大菜系”,往往只描绘了宏观的地理脉络。本书《舌尖上的风土人情:中华美食的地域密码》,则致力于深入挖掘那些隐藏在寻常烟火气背后的文化基因、气候密码与历史沉淀。它不满足于罗列菜谱,而是将每一道地方名菜视为解开特定地域文化谜题的钥匙,带领读者进行一场跨越山川河流、触摸历史脉搏的深度“味蕾之旅”。 本书将中国划分为若干个具有鲜明饮食文化特征的微观地理单元,从北方的干冷凛冽到南方的湿热氤氲,从东部的海风咸湿到西部的牛羊广袤,探究地域环境如何塑造了人们的食材选择、烹饪技法乃至餐桌礼仪。 --- 第一部分:气候的烙印——食材的地理限定与烹饪哲学的演变 本部分是理解中国饮食多样性的基石。气候,是塑造地域美食风格最直接的“雕刻师”。 一、北纬与温度的角力:高寒地区的“储藏”与“浓烈” 我们首先将目光投向中国北方的高寒地带,如东北的黑土地与内蒙古的草原。在漫长而严酷的冬季,新鲜蔬果难以维持,这催生了以腌制、发酵为核心的保存技术。 酸菜的哲学: 详述东北酸菜(尤其是大白菜酸菜)从采摘、堆捂到最终上桌的完整过程,剖析其酸度如何平衡了高热量肉食的需求,并探讨酸菜在当地的文化地位——它不仅仅是食物,更是“过冬”的信心象征。 牛羊与乳制品的智慧: 在内蒙、新疆等地,乳制品并非甜点,而是生存必需品。本书细致描绘了奶豆腐、奶皮子、酸奶疙瘩等在不同成熟度下的口感变化,以及它们如何与肉食形成互补的营养结构。同时,对“烤全羊”仪式性的解读,揭示了游牧民族对“火”与“肉”的原始崇拜。 二、湿热与雨水的馈赠:南方水乡的“清鲜”与“浸润” 相比于北方的大气厚重,江南水乡与岭南地区则展现出对食材本味的极致追求。 “不时不食”的极致体现: 重点分析长江中下游地区对时令蔬菜(如春笋、茭白)的偏爱,强调“鲜”的定义是如何随着季节变化而流动的。以苏帮菜中的“清炖狮子头”为例,分析其对高汤澄清度的近乎苛刻的要求,这是对水资源丰富地区对“净”的追求。 岭南的“祛湿”: 深入探讨广东、广西等地如何运用药食同源的理念,将汤水视为日常的“调理工具”。例举祛湿老火汤的配方逻辑,解析陈皮、薏米、冬瓜等食材在湿热气候下的功能性作用。 --- 第二部分:河流与山脉的分割——烹饪技法的地域分化 地理屏障不仅影响了食材,更直接决定了火焰与器皿的选择。 一、火候的艺术:从“猛火快炒”到“小火慢煨” 巴蜀的爆炒与“穿透力”: 详细解读川菜中“小炒”与“干煸”技法的精髓,它们需要极其旺盛的火力来瞬间锁住麻辣的香气,形成对食材外表的“焦糖化”处理,以适应四川盆地湿气重的环境。 江浙的“煨”与“焖”: 对比分析江浙菜对火候的细腻控制,如“文火慢炖”如何使食材的复合味道缓慢地渗透和融合,而非追求表面的刺激感。 二、海洋的边界:咸味与酱料的谱系 本书独立开辟一章研究沿海地区的“咸味密码”。 胶东的“糟卤”与“海味本真”: 分析北方沿海如何利用海盐、曲酒以及特有的海产品(如海肠、鲅鱼)制作出具有强烈地域特征的发酵酱料,以及糟卤技术如何平衡海鲜的腥味。 闽南的“甜”与“鲜”的交织: 探讨闽菜中对糖和酱油的平衡使用,揭示这种“甜”并非源于嗜甜,而是对海洋酸化和高盐环境的一种味觉缓冲与平衡。 --- 第三部分:历史的回响——迁徙、贸易与饮食的融合 中华美食的魅力在于其开放性。本书追溯了数次重要的人口迁徙与贸易路线,如何将远方的风味引入并本土化。 一、丝绸之路的香料之路:西北的风干与异域的渗透 追溯唐宋以来,河西走廊、天山南北如何将胡椒、孜然、藏红花等带入中原。重点剖析西北地区(如兰州、西安)的清真饮食文化,探讨“羊肉泡馍”中对面饼“泡”的哲学,以及其如何适应了长途跋涉的游牧生活方式。 二、湖广与中原的交汇:稻作文明的扩张与变异 分析明清时期,人口向湖广地区的迁移对当地饮食结构带来的深刻影响。探讨米食文化如何向面食文化发起挑战,并最终形成“鱼米之乡”特有的精细化烹饪体系。 三、码头文化的“快餐”革命: 以重庆、武汉等重要水运码头为例,分析在繁忙的商业活动中,如何催生了大量便于携带、即时满足的“小吃”文化,如担担面、热干面等,这些“平民美食”是如何在效率至上的原则下,提炼出最浓缩的地域风味。 --- 结语:地域密码的现代解读 《舌尖上的风土人情:中华美食的地域密码》旨在提供一个全新的视角来审视我们每天的食物。它告诉我们,每一口地方风味都不是偶然的巧合,而是历史、地理、气候与人勤劳智慧共同书写下的,一部鲜活的地域史诗。通过解密这些“地域密码”,读者将不仅学会品鉴美食,更能深刻理解“一方水土养一方人”的内在逻辑。这是一部献给所有热爱中国文化、渴望深度旅行和探寻本源的饕客与学者的指南。

作者简介

目录信息

目录
第一章 概述
第一节 食醋的由来
第二节 食醋治病
第三节 食醋的种类和选购
第四节 食醋在烹调中的使用
第五节 醋的食用禁忌
第二章 食醋治内科疾病
第一节 呼吸系统疾病
感冒
支气管炎
老年性慢性支气管炎
咳嗽
哮喘
肺结核
肺脓疡
第二节 消化系统疾病
消化不良
呕吐
呃逆
食管炎
肠炎
胃炎
胃痛
胃、十二指肠溃疡
腹痛
泄泻
急性细菌性痢疾
慢性痢疾
霍乱
便秘
肝硬化
肝炎
黄疸
胆石症
第三节 循环系统疾病
高血压
低血压
高血脂症
心脏病
动脉硬化
冠心病
中风后遗症
贫血
出血
第四节 生殖、泌尿系统疾病
尿路感染
肾炎
乳糜尿
阳痿
不育症
第五节 神经、运动系统疾病
眩晕
失眠
坐骨神经痛
肋间神经痛
关节疼痛
腰腿疼痛
肩周炎
第六节 其它疾病
糖尿病
水肿
寄生虫病
黄汗病
中毒
甲状腺肿大
癫痫
第三章 食醋治儿科疾病
小儿感冒
小儿咳嗽
小儿哮喘
百日咳
小儿白喉
流行性腮腺炎
流行性脑脊髓膜炎
小儿呕吐
小儿泄泻
小儿食积
小儿疳积
小儿厌食
小儿流涎
小儿肝炎
小儿佝偻病
小儿寄生虫病
小儿抽搐
小儿疝气
小儿脱肛
小儿头疮
鹅口疮
小儿夜盲症
第四章 食醋治妇科疾病
痛经
闭经
月经不调
崩漏
带下
妊娠呕吐
难产
胎死腹中不下
产后胎衣不下
产后出血
产后恶露不尽
产后血晕
产后腹痛
产后抽搐
产后小便失禁
产后缺乳
产后带下
乳痈
阴冷
不孕症
子宫脱垂
阴道炎
盆腔炎
第五章 食醋治外科疾病
第一节 感染



丹毒
颈淋巴结核
第二节 皮肤病
皮炎
痒症
湿疹
荨麻疹
风疹
带状疱疹
粉刺
痱子
鸡眼

手足癣
甲癣
汗斑
体癣
头癣
牛皮癣
狐臭
汗脚、脚臭
第三节 直肠肛门疾病
痔疮
脱肛
疝气
第四节 外科杂症
外伤
烧烫伤
冻疮
下肢溃疡
蛇虫咬伤
骨折
骨髓炎
骨结核
骨质增生
颈肩痛
腰椎间盘突出症
急性阑尾炎
海绵状血管瘤
第六章 食醋治五官科疾病
第一节 眼科疾病
结膜炎
睑缘炎
麦粒肿
白内障
夜盲症
视力衰退
第二节 耳部疾病
耳鸣
昆虫入耳
第三节 鼻部疾病
鼻疮
鼻衄
酒糟鼻
第四节 咽喉部疾病
咽喉炎
声音嘶哑
鱼骨鲠喉
第五节 口腔疾病
龋齿
牙周炎
牙痛
齿龈出血
口腔炎
口疮
口臭
第七章 食醋防癌抗癌
唇癌
肝癌
食道癌
胃癌
肠癌
肺癌
乳腺癌
子宫颈癌
白血病
膀胱癌
第八章 食醋美容、养生
养颜嫩肤
祛斑增白
生发乌发
延年益寿
祛病强身
减肥轻身
· · · · · · (收起)

读后感

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用户评价

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这本书的编排逻辑非常注重读者的体验,它没有采用单一的章节划分,而是根据不同的“功效目标”来组织内容,这对于快速查找需求的读者来说简直是福音。比如,如果你正为消化不良烦恼,可以直接翻到“健脾开胃”那一板块,里面会为你罗列出好几种针对性的食疗方案,每种方案的详细步骤和注意事项都写得清清楚楚,连厨房新手都能轻松上手。我特别喜欢它在每一种食疗方后面附带的“禁忌与提醒”部分,这体现了作者的严谨和负责任的态度,毕竟,食疗也是一门科学,了解什么人不适合吃、什么时候不适合吃,和知道怎么吃一样重要。这本书的阅读体验流畅自然,让人在学习知识的同时,也感受到一种被关怀的温暖感。

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这本书的排版和文字风格让我感到非常亲切,不像那种硬邦邦的医学教科书,读起来就像是邻家经验丰富的老中医在娓娓道来。我尤其欣赏作者在介绍每一种“方子”时,不仅给出了食材和用量,还详细解释了背后的原理,哪怕是略懂中医的人也能大致明白这个食疗方法为什么有效。比如,有一段关于如何用特定蔬菜来辅助调节血压的描述,它把复杂的生理过程用通俗易懂的语言解释清楚了,让人读了之后心里就有谱了。我尝试着按照书中的一个“酸枣仁安神饮”的配方做了几次,虽然时间不长,但确实感觉晚上入睡的质量有所改善,这对我这个长期受失眠困扰的人来说,简直是意外之喜。这本书的实用性远超我的预期,它没有过多渲染“包治百病”的噱头,而是专注于提供可执行、可验证的小窍门。

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这本书的内容深度和广度都让人印象深刻,它显然不是那种浅尝辄止的养生小册子。我注意到作者在引用一些食疗方法时,似乎参考了大量的传统典籍和现代研究的交叉验证,使得书中的论述既有历史的厚重感,又不失现代科学的严谨性。举个例子,书中对某种特定菌类入膳的论述,不仅追溯了它在古代药典中的记载,还结合了现代营养学对肠道菌群的研究成果进行了分析,这种跨界的解读方式,极大地提升了这本书的说服力。对于我这种对养生有一定了解的读者来说,这种深度分析非常过瘾。它不仅仅是告诉你“吃什么”,更重要的是让你理解“为什么吃”,这种知识的积累才是真正的养生之道。这本书的价值,在于它提供了一个系统的、有理论支撑的食疗知识体系。

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这本书的封面设计挺吸引人的,那种带着些许传统韵味的插图,让人一眼就觉得内容会很实在。我最近在关注一些自然疗法,希望能找到一些既简单又有效的日常保健方法。这本书的目录看起来很全面,涵盖了从日常饮用到特定病症调理的各个方面,让人觉得编纂者在整理这些资料时下了不少功夫。尤其是看到里面提到了一些古老的食疗偏方,我心里就更来劲儿了。比如,有些关于如何通过简单的食材搭配来增强免疫力的介绍,读起来就让人觉得非常实用,不像有些养生书那样故弄玄虚,这本书似乎更注重操作性和生活化。我特别留意了其中关于“日常清肠”的章节,里面的建议步骤清晰,材料也很容易获取,这正是我目前急需尝试的。总的来说,这本书给我一种踏实、可信赖的感觉,希望它能真正成为我健康生活中的一本好帮手,而不是束之高阁的装饰品。

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这本关于食疗的书籍,给我的最大感受是它提供了一种**生活方式的转变契机**,而非仅仅是一本食谱。它的语言风格非常具有感染力,作者仿佛是一位充满热情的健康导师,用充满智慧的口吻引导你重新审视日常的饮食结构。书中很多篇幅着墨于“未病先防”的理念,强调通过调整膳食结构,从小处着手,逐步改善身体的内在环境,这与我近年来追求的“整体健康观”不谋而合。例如,书中关于“季节性食补”的论述,非常细腻地描绘了不同时节身体对营养的需求变化,建议的食材搭配既符合时令特点,又兼顾了口感和营养价值,让人读完就想立刻去市场采购。这本书的格局超越了简单的“治病”,它更像是一本关于如何与自然和谐相处,并利用自然的力量来维护生命活力的指南。

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