食醋治病養生668方

食醋治病養生668方 pdf epub mobi txt 電子書 下載2026

出版者:江西科學技術齣版社
作者:敏濤
出品人:
頁數:291
译者:
出版時間:2000-03
價格:15.00元
裝幀:平裝
isbn號碼:9787539011653
叢書系列:
圖書標籤:
  • 食醋
  • 養生
  • 食療
  • 中醫
  • 偏方
  • 健康
  • 醋療
  • 傢庭醫學
  • 傳統醫學
  • 食譜
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具體描述

好的,這是一份關於另一本名為《舌尖上的風土人情:中華美食的地域密碼》的圖書簡介,旨在詳細介紹其內容,完全不涉及您提供的《食醋治病養生668方》。 --- 圖書名稱:舌尖上的風土人情:中華美食的地域密碼 圖書簡介 導言:餐桌,是理解一個地域最好的入口 中華美食,以其博大精深、兼容並蓄的特性,屹立於世界飲食文化之林。然而,我們日常所見的“八大菜係”乃至“十大菜係”,往往隻描繪瞭宏觀的地理脈絡。本書《舌尖上的風土人情:中華美食的地域密碼》,則緻力於深入挖掘那些隱藏在尋常煙火氣背後的文化基因、氣候密碼與曆史沉澱。它不滿足於羅列菜譜,而是將每一道地方名菜視為解開特定地域文化謎題的鑰匙,帶領讀者進行一場跨越山川河流、觸摸曆史脈搏的深度“味蕾之旅”。 本書將中國劃分為若乾個具有鮮明飲食文化特徵的微觀地理單元,從北方的乾冷凜冽到南方的濕熱氤氳,從東部的海風鹹濕到西部的牛羊廣袤,探究地域環境如何塑造瞭人們的食材選擇、烹飪技法乃至餐桌禮儀。 --- 第一部分:氣候的烙印——食材的地理限定與烹飪哲學的演變 本部分是理解中國飲食多樣性的基石。氣候,是塑造地域美食風格最直接的“雕刻師”。 一、北緯與溫度的角力:高寒地區的“儲藏”與“濃烈” 我們首先將目光投嚮中國北方的高寒地帶,如東北的黑土地與內濛古的草原。在漫長而嚴酷的鼕季,新鮮蔬果難以維持,這催生瞭以醃製、發酵為核心的保存技術。 酸菜的哲學: 詳述東北酸菜(尤其是大白菜酸菜)從采摘、堆捂到最終上桌的完整過程,剖析其酸度如何平衡瞭高熱量肉食的需求,並探討酸菜在當地的文化地位——它不僅僅是食物,更是“過鼕”的信心象徵。 牛羊與乳製品的智慧: 在內濛、新疆等地,乳製品並非甜點,而是生存必需品。本書細緻描繪瞭奶豆腐、奶皮子、酸奶疙瘩等在不同成熟度下的口感變化,以及它們如何與肉食形成互補的營養結構。同時,對“烤全羊”儀式性的解讀,揭示瞭遊牧民族對“火”與“肉”的原始崇拜。 二、濕熱與雨水的饋贈:南方水鄉的“清鮮”與“浸潤” 相比於北方的大氣厚重,江南水鄉與嶺南地區則展現齣對食材本味的極緻追求。 “不時不食”的極緻體現: 重點分析長江中下遊地區對時令蔬菜(如春筍、茭白)的偏愛,強調“鮮”的定義是如何隨著季節變化而流動的。以蘇幫菜中的“清燉獅子頭”為例,分析其對高湯澄清度的近乎苛刻的要求,這是對水資源豐富地區對“淨”的追求。 嶺南的“祛濕”: 深入探討廣東、廣西等地如何運用藥食同源的理念,將湯水視為日常的“調理工具”。例舉祛濕老火湯的配方邏輯,解析陳皮、薏米、鼕瓜等食材在濕熱氣候下的功能性作用。 --- 第二部分:河流與山脈的分割——烹飪技法的地域分化 地理屏障不僅影響瞭食材,更直接決定瞭火焰與器皿的選擇。 一、火候的藝術:從“猛火快炒”到“小火慢煨” 巴蜀的爆炒與“穿透力”: 詳細解讀川菜中“小炒”與“乾煸”技法的精髓,它們需要極其旺盛的火力來瞬間鎖住麻辣的香氣,形成對食材外錶的“焦糖化”處理,以適應四川盆地濕氣重的環境。 江浙的“煨”與“燜”: 對比分析江浙菜對火候的細膩控製,如“文火慢燉”如何使食材的復閤味道緩慢地滲透和融閤,而非追求錶麵的刺激感。 二、海洋的邊界:鹹味與醬料的譜係 本書獨立開闢一章研究沿海地區的“鹹味密碼”。 膠東的“糟鹵”與“海味本真”: 分析北方沿海如何利用海鹽、麯酒以及特有的海産品(如海腸、鮁魚)製作齣具有強烈地域特徵的發酵醬料,以及糟鹵技術如何平衡海鮮的腥味。 閩南的“甜”與“鮮”的交織: 探討閩菜中對糖和醬油的平衡使用,揭示這種“甜”並非源於嗜甜,而是對海洋酸化和高鹽環境的一種味覺緩衝與平衡。 --- 第三部分:曆史的迴響——遷徙、貿易與飲食的融閤 中華美食的魅力在於其開放性。本書追溯瞭數次重要的人口遷徙與貿易路綫,如何將遠方的風味引入並本土化。 一、絲綢之路的香料之路:西北的風乾與異域的滲透 追溯唐宋以來,河西走廊、天山南北如何將鬍椒、孜然、藏紅花等帶入中原。重點剖析西北地區(如蘭州、西安)的清真飲食文化,探討“羊肉泡饃”中對麵餅“泡”的哲學,以及其如何適應瞭長途跋涉的遊牧生活方式。 二、湖廣與中原的交匯:稻作文明的擴張與變異 分析明清時期,人口嚮湖廣地區的遷移對當地飲食結構帶來的深刻影響。探討米食文化如何嚮麵食文化發起挑戰,並最終形成“魚米之鄉”特有的精細化烹飪體係。 三、碼頭文化的“快餐”革命: 以重慶、武漢等重要水運碼頭為例,分析在繁忙的商業活動中,如何催生瞭大量便於攜帶、即時滿足的“小吃”文化,如擔擔麵、熱乾麵等,這些“平民美食”是如何在效率至上的原則下,提煉齣最濃縮的地域風味。 --- 結語:地域密碼的現代解讀 《舌尖上的風土人情:中華美食的地域密碼》旨在提供一個全新的視角來審視我們每天的食物。它告訴我們,每一口地方風味都不是偶然的巧閤,而是曆史、地理、氣候與人勤勞智慧共同書寫下的,一部鮮活的地域史詩。通過解密這些“地域密碼”,讀者將不僅學會品鑒美食,更能深刻理解“一方水土養一方人”的內在邏輯。這是一部獻給所有熱愛中國文化、渴望深度旅行和探尋本源的饕客與學者的指南。

作者簡介

目錄資訊

目錄
第一章 概述
第一節 食醋的由來
第二節 食醋治病
第三節 食醋的種類和選購
第四節 食醋在烹調中的使用
第五節 醋的食用禁忌
第二章 食醋治內科疾病
第一節 呼吸係統疾病
感冒
支氣管炎
老年性慢性支氣管炎
咳嗽
哮喘
肺結核
肺膿瘍
第二節 消化係統疾病
消化不良
嘔吐
呃逆
食管炎
腸炎
胃炎
胃痛
胃、十二指腸潰瘍
腹痛
泄瀉
急性細菌性痢疾
慢性痢疾
霍亂
便秘
肝硬化
肝炎
黃疸
膽石癥
第三節 循環係統疾病
高血壓
低血壓
高血脂癥
心髒病
動脈硬化
冠心病
中風後遺癥
貧血
齣血
第四節 生殖、泌尿係統疾病
尿路感染
腎炎
乳糜尿
陽痿
不育癥
第五節 神經、運動係統疾病
眩暈
失眠
坐骨神經痛
肋間神經痛
關節疼痛
腰腿疼痛
肩周炎
第六節 其它疾病
糖尿病
水腫
寄生蟲病
黃汗病
中毒
甲狀腺腫大
癲癇
第三章 食醋治兒科疾病
小兒感冒
小兒咳嗽
小兒哮喘
百日咳
小兒白喉
流行性腮腺炎
流行性腦脊髓膜炎
小兒嘔吐
小兒泄瀉
小兒食積
小兒疳積
小兒厭食
小兒流涎
小兒肝炎
小兒佝僂病
小兒寄生蟲病
小兒抽搐
小兒疝氣
小兒脫肛
小兒頭瘡
鵝口瘡
小兒夜盲癥
第四章 食醋治婦科疾病
痛經
閉經
月經不調
崩漏
帶下
妊娠嘔吐
難産
胎死腹中不下
産後胎衣不下
産後齣血
産後惡露不盡
産後血暈
産後腹痛
産後抽搐
産後小便失禁
産後缺乳
産後帶下
乳癰
陰冷
不孕癥
子宮脫垂
陰道炎
盆腔炎
第五章 食醋治外科疾病
第一節 感染



丹毒
頸淋巴結核
第二節 皮膚病
皮炎
癢癥
濕疹
蕁麻疹
風疹
帶狀皰疹
粉刺
痱子
雞眼

手足癬
甲癬
汗斑
體癬
頭癬
牛皮癬
狐臭
汗腳、腳臭
第三節 直腸肛門疾病
痔瘡
脫肛
疝氣
第四節 外科雜癥
外傷
燒燙傷
凍瘡
下肢潰瘍
蛇蟲咬傷
骨摺
骨髓炎
骨結核
骨質增生
頸肩痛
腰椎間盤突齣癥
急性闌尾炎
海綿狀血管瘤
第六章 食醋治五官科疾病
第一節 眼科疾病
結膜炎
瞼緣炎
麥粒腫
白內障
夜盲癥
視力衰退
第二節 耳部疾病
耳鳴
昆蟲入耳
第三節 鼻部疾病
鼻瘡
鼻衄
酒糟鼻
第四節 咽喉部疾病
咽喉炎
聲音嘶啞
魚骨鯁喉
第五節 口腔疾病
齲齒
牙周炎
牙痛
齒齦齣血
口腔炎
口瘡
口臭
第七章 食醋防癌抗癌
唇癌
肝癌
食道癌
胃癌
腸癌
肺癌
乳腺癌
子宮頸癌
白血病
膀胱癌
第八章 食醋美容、養生
養顔嫩膚
祛斑增白
生發烏發
延年益壽
祛病強身
減肥輕身
· · · · · · (收起)

讀後感

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用戶評價

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這本書的排版和文字風格讓我感到非常親切,不像那種硬邦邦的醫學教科書,讀起來就像是鄰傢經驗豐富的老中醫在娓娓道來。我尤其欣賞作者在介紹每一種“方子”時,不僅給齣瞭食材和用量,還詳細解釋瞭背後的原理,哪怕是略懂中醫的人也能大緻明白這個食療方法為什麼有效。比如,有一段關於如何用特定蔬菜來輔助調節血壓的描述,它把復雜的生理過程用通俗易懂的語言解釋清楚瞭,讓人讀瞭之後心裏就有譜瞭。我嘗試著按照書中的一個“酸棗仁安神飲”的配方做瞭幾次,雖然時間不長,但確實感覺晚上入睡的質量有所改善,這對我這個長期受失眠睏擾的人來說,簡直是意外之喜。這本書的實用性遠超我的預期,它沒有過多渲染“包治百病”的噱頭,而是專注於提供可執行、可驗證的小竅門。

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這本關於食療的書籍,給我的最大感受是它提供瞭一種**生活方式的轉變契機**,而非僅僅是一本食譜。它的語言風格非常具有感染力,作者仿佛是一位充滿熱情的健康導師,用充滿智慧的口吻引導你重新審視日常的飲食結構。書中很多篇幅著墨於“未病先防”的理念,強調通過調整膳食結構,從小處著手,逐步改善身體的內在環境,這與我近年來追求的“整體健康觀”不謀而閤。例如,書中關於“季節性食補”的論述,非常細膩地描繪瞭不同時節身體對營養的需求變化,建議的食材搭配既符閤時令特點,又兼顧瞭口感和營養價值,讓人讀完就想立刻去市場采購。這本書的格局超越瞭簡單的“治病”,它更像是一本關於如何與自然和諧相處,並利用自然的力量來維護生命活力的指南。

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這本書的內容深度和廣度都讓人印象深刻,它顯然不是那種淺嘗輒止的養生小冊子。我注意到作者在引用一些食療方法時,似乎參考瞭大量的傳統典籍和現代研究的交叉驗證,使得書中的論述既有曆史的厚重感,又不失現代科學的嚴謹性。舉個例子,書中對某種特定菌類入膳的論述,不僅追溯瞭它在古代藥典中的記載,還結閤瞭現代營養學對腸道菌群的研究成果進行瞭分析,這種跨界的解讀方式,極大地提升瞭這本書的說服力。對於我這種對養生有一定瞭解的讀者來說,這種深度分析非常過癮。它不僅僅是告訴你“吃什麼”,更重要的是讓你理解“為什麼吃”,這種知識的積纍纔是真正的養生之道。這本書的價值,在於它提供瞭一個係統的、有理論支撐的食療知識體係。

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這本書的封麵設計挺吸引人的,那種帶著些許傳統韻味的插圖,讓人一眼就覺得內容會很實在。我最近在關注一些自然療法,希望能找到一些既簡單又有效的日常保健方法。這本書的目錄看起來很全麵,涵蓋瞭從日常飲用到特定病癥調理的各個方麵,讓人覺得編纂者在整理這些資料時下瞭不少功夫。尤其是看到裏麵提到瞭一些古老的食療偏方,我心裏就更來勁兒瞭。比如,有些關於如何通過簡單的食材搭配來增強免疫力的介紹,讀起來就讓人覺得非常實用,不像有些養生書那樣故弄玄虛,這本書似乎更注重操作性和生活化。我特彆留意瞭其中關於“日常清腸”的章節,裏麵的建議步驟清晰,材料也很容易獲取,這正是我目前急需嘗試的。總的來說,這本書給我一種踏實、可信賴的感覺,希望它能真正成為我健康生活中的一本好幫手,而不是束之高閣的裝飾品。

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這本書的編排邏輯非常注重讀者的體驗,它沒有采用單一的章節劃分,而是根據不同的“功效目標”來組織內容,這對於快速查找需求的讀者來說簡直是福音。比如,如果你正為消化不良煩惱,可以直接翻到“健脾開胃”那一闆塊,裏麵會為你羅列齣好幾種針對性的食療方案,每種方案的詳細步驟和注意事項都寫得清清楚楚,連廚房新手都能輕鬆上手。我特彆喜歡它在每一種食療方後麵附帶的“禁忌與提醒”部分,這體現瞭作者的嚴謹和負責任的態度,畢竟,食療也是一門科學,瞭解什麼人不適閤吃、什麼時候不適閤吃,和知道怎麼吃一樣重要。這本書的閱讀體驗流暢自然,讓人在學習知識的同時,也感受到一種被關懷的溫暖感。

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