具体描述
推动我国食用菌快速发展的因素来自以下三个方面：首先，是“改革、开放”政策为食用菌生产发展提供了良好的经济环境；第二，是食用菌技术进步为生产发展创造了必要的条件；第三，是我国食用菌生产技术较少受传统观念的束缚，更富于创造性，开发了许多食用菌栽培新技术，而这些新技术的推广应用，又成为直接影响我国食用菌产业发展速度的重要因素。以华东地区蘑菇生产为例，通过改匍匐型菌株为气生型菌株；改粪草栽培种为麦粒栽培种；改粪草料为无粪合成料；改蘑菇栽培房为简易塑料棚；改培养料一次发酵为二次发酵；改粗细土覆盖为砻糠河泥一次覆盖等6项新技术改革。对推动生产发展和提高产品质量发挥了很大作用。再如福建古田的大田栽培香菇、湖南等地的稻田套种木耳、广东福建等地的蔗田套种蘑菇以及山西河北等地的地沟栽培等新技术的推广，也都不同程度地促进了我国食用菌生产的发展。
作者简介
目录信息
出版前言
前言
一 新方法
（一）室外地棚栽培蘑菇
（二）大田中棚栽培蘑菇
（三）冬暖式塑料大棚栽培蘑菇
（四）塑料袋栽培蘑菇
（五）大田栽培香菇
（六）塑料大棚立体栽培香菇
（七）无棚架半地下式栽培香菇
（八）北方香菇大田栽培
（九）香菇反季节栽培法
（十）台湾太空包栽培香菇
（十一）国外塑料袋栽香菇方法
（十二）台湾菌片法栽培香菇
（十三）日本优质香菇段木栽培技术
（十四）大田荫棚栽培金针菇
（十五）金针菇室外草扇覆盖栽培法
（十六）地沟栽培金针菇
（十七）地道栽培金针菇
（十八）金针菇墙式立体栽培法
（十九）金针菇平面多穴集控栽培法
（二十）生料箱栽金针菇
（二十一）日本金针菇工厂化生产技术
（二十二）室内床架新法栽培草菇
（二十三）塑料大棚栽培草菇
（二十四）塑料地棚栽培草菇
（二十五）草菇反季节栽培法
（二十六）棉壳、菜园土栽培草菇
（二十七）草菇薄料栽培法
（二十八）草菇袋栽法
（二十九）草菇塔式栽培法
（三十）草菇窄垄式栽培法
（三十一）大棚畦床栽培平菇
（三十二）地沟栽培平菇
（三十三）平菇覆盖营养土高产栽培
（三十四）平菇墙式覆土栽培法
（三十五）稻草料菌墙覆土栽培平菇
（三十六）泥面菌墙栽培平菇
（三十七）稻草把墙式栽培平菇
（三十八）料土混合栽培平菇
（三十九）散草覆土栽培凤尾菇
（四十）平菇双层柱式栽培法
（四十一）太阳能温床栽培平菇
（四十二）银耳室内层架高产栽培技术
（四十三）套袋法栽培银耳
（四十四）银耳袋栽新法
（四十五）黄背木耳塑料袋栽法
（四十六）地沟吊袋栽培木耳
（四十七）木耳环割倒栽法
（四十八）木耳砂床倒栽技术
（四十九）毛木耳畦床脱袋覆土栽培
（五十）台湾毛木耳栽培技术
（五十一）木耳墙式栽培法
（五十二）木耳反季节栽培法
（五十三）滑菇托盘栽培法
（五十四）棉壳袋栽滑菇
（五十五）室外层架袋栽猴头
（五十六）室外畦床袋栽猴头
（五十七）阳畦覆土栽培猴头
（五十八）短裙竹荪菌丝体压块栽培
（五十九）大田生料栽培竹荪
（六十）黄豆秆栽培竹荪
（六十一）砂锅栽培竹荪
（六十二）北方竹荪栽培技术
二 新模式
（一）稻田栽培蘑菇
（二）稻田套种平菇
（三）冬闲田栽培平菇
（四）稻田栽培香菇
（五）稻田套种木耳
（六）麦地套种平菇
（七）玉米套种平菇
（八）玉米地套种平菇 木耳
（九）玉米地套种草菇
（十）棉田套种草菇
（十一）蔗田套种蘑菇
（十二）蔗田吊袋栽培香菇
（十三）油菜田套种蘑菇
（十四）蔬菜平菇间作栽培
（十五）蔬菜平菇轮作栽培
（十六）菜苗温床套栽平菇
（十七）菜地套栽毛木耳
（十八）菇豆瓜双季立体栽培
（十九）菇耳粮菜高产高效栽培
（二十）林地栽培平菇
（二十一）果树行间套种鸡腿蘑
（二十二）竹荪畦床套种香菇
（二十三）竹荪畦床套种猴头
（二十四）香菇棚套种草菇
（二十五）蘑菇房套种草菇
（二十六）多品种周年栽培
（二十七）平菇废料栽培蘑菇
（二十八）草菇培养料的二次栽培
三 新技术
（一）蘑菇堆肥后发酵技术
（二）蘑菇床覆土新材料
（三）菇床一次覆土法
（四）蘑菇立体床面栽培工艺
（五）草菇两面出菇栽培技术
（六）蘑菇双季栽培法
（七）草菇二次接种栽培法
（八）金针菇干室栽培法
（九）菇棚袋栽花菇技术
（十）香菇覆土栽培法
（十一）木耳覆土栽培法
（十二）双袋法栽培香菇
四 新资源
（一）无粪合成堆肥栽培蘑菇
（二）沼渣栽培蘑菇
（三）沼渣栽培草菇
（四）泥炭土栽培平菇
（五）稻草栽培食用菌的前处理
（六）稻草栽培猴头菌
（七）稻壳栽培香菇
（八）稻壳栽培草菇
（九）稻壳栽培银耳
（十）长麦草栽培草菇
（十一）棉壳栽培蘑菇
（十二）棉秆束栽培木耳
（十三）棉秆粉栽培木耳
（十四）整玉米芯袋栽木耳
（十五）整玉米芯墙栽草菇
（十六）整玉米秆栽培平菇
（十七）玉米秆栽培竹荪
（十八）玉米芯培养料处理方法
（十九）蔗渣栽培草菇
（二十）蔗头蔗叶栽培竹荪
（二十一）蚕豆梗栽培草菇
（二十二）花生壳栽培平菇
（二十三）花生蔓栽培平菇
（二十四）高梁秆栽培木耳
（二十五）芦苇叶栽培平菇
（二十六）竹绒发酵栽培香菇
（二十七）杨树皮栽培金针菇
（二十八）桑枝屑栽培香菇
（二十九）桑枝束栽培香菇
（三十）桑枝屑栽培木耳
（三十一）野草栽培香菇
（三十二）野草袋栽毛木耳二段出耳法
（三十三）野草栽培草菇
（三十四）酒糟栽培金针菇
（三十五）醋糟栽培平菇
五 新品种
（一）姬松茸栽培法
（二）大肥菇栽培法
（三）柳松菇栽培法
（四）大球盖菇栽培法
（五）鸡腿蘑栽培法
（六）灰树花栽培法
（七）榆蘑栽培法
（八）真姬菇栽培法
（九）阿魏蘑栽培法
（十）红平菇栽培法
（十一）银丝草菇栽培法
（十二）金耳栽培法
（十三）大光木耳栽培法
六 新药剂
（一）蘑菇堆肥增温剂
（二）食用菌培养基保水剂
（三）食用菌增氧剂
（四）恩肥
（五）福菇肽
（六）稀土微肥
（七）复微石膏
（八）几种新型生长调节剂
（九）微生物制剂
（十）金星消毒剂
（十一）气雾消毒盒
（十二）菇保一号
（十三）碘福
（十四）几种新型消毒剂
（十五）克霉灵
（十六）香菇培养料防腐剂
参考文献
· · · · · · (收起)
读后感
评分
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用户评价
说实话，这本书的文字密度实在太高了，刚开始翻阅的时候，感觉像在啃一块硬骨头。它似乎完全不考虑读者的阅读体验，全是密密麻麻的专业术语和复杂的流程图。不过，一旦你沉下心去钻研，你会发现每一个复杂的图表背后都隐藏着巨大的信息量。比如关于平菇的CO2阈值控制，书中给出了不同生长阶段、不同外界温度下的精确数据范围，这远超出了我们过去凭经验“感觉”的范畴。我过去觉得蘑菇长势不好，可能是光照问题，但读了这本书才知道，很多时候是二氧化碳浓度超过了临界值，导致菌盖分化受阻。这本书要求读者不仅要动手，还要动脑，去理解背后的生态学和生理学逻辑。它更像是一套完整的“工业化生产标准体系”，如果你想把家庭作坊升级成小型工厂，这本书是绕不开的理论基石。
评分这本书的装帧和排版实在太过“古典”了，如果不是冲着内容，我可能第一眼就会把它放回去。里面的插图大多是线条简洁的手绘图，虽然清晰，但缺乏现代印刷品那种鲜艳的色彩和高分辨率的照片，看起来有点“老派”。但是，这种朴素恰恰保证了它的信息传递效率。它没有用那些华而不实的彩色照片来分散注意力，而是用最直接的图示把复杂的结构，比如菌丝体的侵染路径或者子实体形成的各个阶段，解释得一清二楚。对我这种视觉学习者来说，这本书的流程图比文字有效得多。读完之后的感觉是，这是一本被“内容”驱动的书，而不是被“包装”驱动的书。它把所有精力都放在了如何把技术点准确无误地传达给你，非常务实，也体现了老一辈技术工作者那种“唯技术论”的执着。
评分这本书给我最大的惊喜，是它居然涵盖了那么多小众食用菌的栽培技术，这绝对是超乎预期的。我原本只是想找点关于灵芝或者猴头菇的资料，结果翻到后面，竟然找到了关于“锥形口蘑”和某种热带真菌的详细养护记录。这些信息在其他任何一本国内出版的农业技术书籍中都几乎找不到，这说明作者在资料搜集和野外实践上投入了巨大的精力，可能涉及到了海外的文献或者深度的田间考察。这部分内容虽然短期内用不上，但极大地拓宽了我的视野，让我对食用菌产业的潜力有了更宏大的认识。它不仅仅是教你怎么种已经成熟的品种，更像是在播撒未来可能成为主力的经济菌种的“技术火种”，非常具有前瞻性和启发性，适合那些有志于创新和开拓新市场的专业人士。
评分这本书的行文风格相当严谨，几乎没有一句废话，简直像一本高级实验室的操作手册。它更像是给那些已经有一定基础，想要追求更高产量和更好品质的专业人士准备的“进阶指南”。特别是关于微生物污染的防控章节，简直是教科书级别的论述。作者不仅列举了常见的污染源，还深入分析了污染发生的生物学原理，并提供了针对性的、非常规的解决方案，比如利用特定的拮抗菌群来抑制杂菌生长，这种深度在市面上流通的农业书籍中是极其罕见的。我上次遇到一次严重的绿霉污染问题，翻遍了手头的其他资料都束手无策，最后还是从这本书里找到了一段关于“空气流动模式对孢子沉降速率的影响”的论述，结合这个原理调整了排风系统，问题奇迹般地解决了。这本书不是教你怎么“种”，而是教你怎么“管理一个高效、无菌的生产系统”，境界高多了。
评分这本书的封面设计得非常朴实，一看就知道是本专注于实践操作的专业书籍，不像那些花里胡哨的畅销书。我拿到手沉甸甸的，感觉内容一定很扎实。书里详细介绍了好几种常见食用菌的菌种选择、培养基配制和环境控制，特别是对于新手来说，那些图文并茂的步骤解析简直是救命稻草。我印象最深的是关于香菇的立体栽培法，作者竟然能把那么多层架子上的温湿度和通风要求都量化到具体的数值，这对我们小规模农户来说，直接套用就能看到效果，不像其他资料里总是说得云山雾罩的。我试着按照书里的方法改良了一下我的木耳出耳房，效果立竿见影，产量和品相都有明显的提升，这可不是随便说说，是实打实的经济效益。这本书的价值就在于它把理论和实际操作完美地结合了起来，没有那些不着边际的宏大叙事，全是干货，读起来让人心里踏实，知道自己每一步都走在正确的轨道上。
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