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在家做饮茶点心
☆☆☆☆☆
简体网页||繁体网页
文錦堂 作者
雅事文化
译者
2010-6-25 出版日期
94 页数
NTD 280 价格
平装
丛书系列
9789866506529 图书编码

在家做饮茶点心 在线电子书 图书标签: 食譜  烹饪  广式点心   

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发表于2024-12-22

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在家做饮茶点心 在线电子书 用户评价

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在家做饮茶点心 在线电子书 著者简介

文锦堂

1961年出生

香港人

1986年定居台湾

曾任香港富江酒楼点心副主厨、台湾富瑶餐厅点心主厨、西华饭店点心主厨、圆山大饭店金龙厅厨房领班等职位，拥有丰富的製作点心经验。

张伯伟

1967年出生

於1991年拜金氏世界纪录国宝级张鸿俞大师学习拉麵技艺，歷年来在其带领下，参与数次公开表演。1992年考取中餐烹调技能检定乙级技术证照，1997年通过专科学校食品工程科毕业学校鑑定考试，之后担任圆山大饭店金龙厅厨房副领班一职。

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在家做饮茶点心 在线电子书 图书描述

广式饮茶加入台湾的饮食生活已经有相当长久的歷史，无论是用餐的模式还是多元化的点心选择，都获得本地民眾的深度喜爱。但是长久以来除非到餐厅茶楼去品嚐，很少自己动手做，原因是坊间的点心书都以蛋糕、饼乾等西点烘培为主；中式点心尤其是广东点心一直给人作法困难的印象而资料欠缺，本书邀请五星级主厨以深入浅出的示范，让读者照著图解也能做出想吃的美味点心。

除了各种必备工具的介绍、基本材料的解说，针对作法特殊的点心都一一图解，让读者更容易了解製作流程，减少摸索，并提供购买器具与食材採购的指引资讯。

学习任何烹飪技巧，往往会因为一个小地方的疏失，达不到预期的口味和效果而令人沮丧，本书针对每道点心最重要而且必须注意的重点用叮嚀的方式提醒，让读者减少失误。除了点心以外，还介绍了广受欢迎的的各式小菜以及甜品，让读者在家也可以享受茶楼各式甜、咸点心，无论家人团聚或招待朋友，任何口味都可以成为您的拿手杰作。

本书特色

1.口味齐全的广式点心书

精选64道广受欢迎的广式点心，包括点心、甜品、小菜三大类，蒸、炸、煎、烤应有尽有，经典菜色一网打尽。

2.图解详尽

无论工具、食材还是製作流程，彩色分解图让您清楚学习，不必凭空摸索，还教您认识六大基础粉料，举一反三，製作点心更得心应手。

3.贴心叮嚀

名厨祕诀大公开，无论火候控制、製作流程还是各种小技巧都不藏私，降低失败率，让成品满足口福、增加成就感。

4.附带提供

中国茶的冲泡方法，让您在家也能自己泡好茶；享受更轻鬆自在的茶楼文化，还有饮茶小故事，饮茶吃点心增添生活情趣。

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