中南酒店管理模式 pdf epub mobi txt 電子書 下載2025

簡介

中南酒店管理模式，是吸取西方酒店業、工業以及國內同行業

的成功管理經驗，結閤深圳經濟特區和中南地區多年的酒店管理

實踐總結齣來並經實踐證明為行之有效的一套現代酒店科學管理

方法。凡應用她的酒店，在一兩年內均可取得當地先進企業的榮

譽。她不僅被正式編入1993年《深圳特區企業管理經驗和模式》

一書、載入1993年《深圳特區年鑒》和1993年《�望周刊》海每外版、

評獲1997年中國旅遊飯店協會中南地區先進管理模式與經驗單

位，而且得到國傢旅遊局局長劉毅先生和全國人大常委會王光英

副委員長的贊賞並題詞，在國內外同行中有一定的影響。

中南酒店管理模式，她首先看重酒店的選址，主張現代酒店應

座落在大中城市繁華鬧市區或風景優雅、交通便利、有利於度假

休閑娛樂的地點。

她強調酒店定位的準確，以符閤中國旅遊局頒布的三星級、四

星級、五星級酒店標準為對象，嚴格要求管理之酒店均需功能齊

備分布閤理適宜接待商務散客、會議團體、旅遊團隊、長住或休

閑度假賓客，適閤外賓和國內高中層消費人士。

她講究設計裝修風格，推薦歐式，要求華麗、典雅、舒適、安全，

具有獨特的藝術之美。

她推行海鮮、粵菜及地方菜為時尚風味，隨時令變化，層齣不

窮。倡導客人以自購自選為樂；廚師以色、香、味、形、器、質、量、價

八要素為規；服務人員以推薦菜式的産地、製作、功效、特點為譜；

總廚以優質率比為考核，務求做到欽食文化、美食文化和娛樂文化

的統一。

她不但大力開拓並應用先進的智能化電腦信息係統管理，聯

通世界高速公路信息網絡，使現代酒店既成為各屆人士的社交場

所，更是信息薈萃的交流中心，而且積極倡導采用計算機聯網訂

房，推行客房、餐飲等各經營部門管理智能化，工程硬件設備設施

管理自動化，以較超前的步伐邁嚮21世紀。

中南酒店管理模式，她的基本內容是執行嚴格的崗位職責與

素質要求，規定權力範圍與授權方式，強調協調好主要對象，實行

先進的科學評價標準與方式及奬罰規定；執行嚴格的工作程序及

標準要求；執行嚴格的係列管理製度；執行嚴格的統一業務錶格

等。

她以質獨尊，以質為譽，以質為立身之本。

她據於擇人標準，精於選擇高素質管理人纔。

她倡導質管總監製，精於把好産前、産中、産後質量關。

她推行客用品供應聯網製，精於物美價廉。

她以科學的人纔崗位標準化、業務操作程序化、管理製度化、

企業形象化，保障現代酒店管理上水平，服務上質量，效益上颱階

而獨樹一幟。

中南酒店管理模式，她的核心內容：一是搞好酒店企業內部的

先進經營策略與方法，二是優化企業結構發展壯大企業的經營策

略與方法。主要精神是：以優質服務為主，增收節支並舉，兩個效

益齊上，“一條龍”多元化配套發展，社會知名度、信任度、榮譽度良

好。

她以“4P營銷策略”創收；以“CVP邊際成本控製法”和“成本

否決製”節支；以“QC質量管理法”管理質量全過程；以“四大原

則”、“五種方式”、“五嚴七暖六健康標準”為激勵方式做好以人為

本的管理，使現代酒店達到“三高一低”的目標，為業主所共賞。

她以經緯方式優化企業結構，經以酒店配套旅行社、客運公

司、旅遊商品進齣口、航空票務等壯大企業實力，緯以設計裝飾、電

腦軟件開發，物業管理、房地産等延伸發展，形成一業為主、多種經

營的企業群體，使之經受得起市場經濟的種種衝擊。

中南酒店管理模式，她的特點是競爭力強。要求在市場競爭

中知彼知己。她精於選擇好競爭對手，並每月及時瞭解競爭對手

的技術人纔、經營人纔、産品、價格、渠道、促銷、工資福利、員工流

動、營業收支等變化情況，分彆采取對策，競爭取勝。

她推行人住賓客人壽保險製度，確保入住賓客安全。擬推行

入住賓客醫療保險，物品保險，以獲取中外賓客更大的需要和滿

足。

她的目標，以投資迴收為己任。不僅在經營管理期內做到有

預算有計劃，不斷開源節流，而且倡導采用管理乾部工資與效益掛

鈎製度，奬罰嚴明。特彆是在中國市場首推“虧損不收費”的大膽

做法，為同行颳目相看，實為投資者著想。她在進入21世紀時期，

興起以參股經營為主要方式，結閤承包、租賃、委托、指導、特許經

營權轉讓等方式，開拓市場，並以資産經營與資本經營相結閤謀取

迴報率比，效果良好。

她的管理方針，以員工滿意、客人滿意、業主滿意為準則，係列

做法上不斷讓業主在閤作時有信心，閤作中能放心，年終結算時或

期滿時能開心。

四

中南酒店管理模式的格言是：標準管理、超前服務、特色經營、

多元化發展。

中南酒店管理模式，是成功和發展的模式。