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出版者:Andrews McMeel Publishing

作者:Nancy Singleton Hachisu

出品人:

页数:400

译者:

出版时间:2012-9-29

价格:GBP 26.10

装帧:Hardcover

isbn号码:9781449418298

丛书系列:

图书标签:

• 美食
• 日本
• cookbook
• NancySingletonHachisu
• Food
• English
• 2013年读的书
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好的，以下是一本名为《都市霓虹下的匠心：现代城市素食主义的兴起与实践》的图书简介，该书内容与《Japanese Farm Food》完全无关。 --- 图书名称：《都市霓虹下的匠心：现代城市素食主义的兴起与实践》 图书简介 在钢筋水泥的丛林中，一种新的生活哲学正悄然崛起，它不仅关乎餐盘中的食物，更是一种对生活方式、伦理道德乃至未来可持续性的深刻反思——这就是现代城市素食主义。 《都市霓虹下的匠心：现代城市素食主义的兴起与实践》并非一本简单的食谱或营养指南，而是一部深入剖析当代城市精英群体如何在新旧价值冲突中，通过“去肉化”的选择，重塑个人与环境关系的长篇社会观察与实践手册。本书以其犀利的洞察力和详实的案例研究，描绘了素食主义如何从边缘的道德选择，演变为席卷全球大都市圈的主流文化现象。 第一部分：霓虹深处的觉醒——现代素食主义的社会学剖析 本章深入探讨了驱动城市素食浪潮背后的复杂社会动因。我们不再满足于将素食视为简单的“健康饮食”，而是将其置于全球化、信息爆炸和环境危机的大背景下进行审视。 “算法之外”的伦理追问： 随着社交媒体和纪录片揭示了工业化养殖业的隐秘角落，当代城市人对“食物的来源”产生了前所未有的道德焦虑。本书考察了千禧一代和Z世代如何将消费行为转化为政治立场，探讨了“同情心消费”在数字时代的演变。 “永续”的品牌叙事： 剖析了从高端精品餐厅到快餐连锁巨头，素食概念如何被精心包装和商业化。我们研究了“植物基”（Plant-Based）如何取代了传统的“素食”（Vegetarian），成为一种更具未来感和技术含量的生活标签。从细胞培养肉到菌丝体蛋白，科技与伦理的交汇点正在重塑我们对“食物”的定义。 身份的构建与区隔： 在一个高度追求个人化表达的时代，饮食选择成为构建个人身份认同的重要符号。素食主义者群体内部的分化——从严格的纯素主义者（Vegan）到弹性素食者（Flexitarian）——反映了城市生活中对“纯粹性”与“便利性”之间永恒的权衡。 第二部分：从田园牧歌到实验室——城市素食的创新前沿 本部分将读者的目光引向城市内部那些最具创造力的角落：那些将素食转化为高级艺术和前沿科技的实验室与厨房。 米其林星级素食的蜕变： 摈弃了过去素食菜肴“缺乏质感”的刻板印象，本书采访了全球多位顶尖主厨，他们如何利用分子料理技术、发酵科学以及对地域性食材的极致挖掘，创造出能够媲美传统盛宴的植物基高级料理。例如，如何通过精准的温度控制模拟出动物脂肪在口中的融化感，或利用不同藻类的矿物风味来构建“海洋的层次感”。 城市垂直农业与“零公里”食物： 探讨了高科技农业（如水培、气培）如何颠覆了食物供应链的地理限制。在摩天大楼的顶层或废弃仓库中，一批批新鲜蔬菜和香草正在被生产出来，极大地缩短了从生产到餐桌的距离。本书详细描绘了这种“室内农场”的运营模式及其对城市生态的影响。 替代蛋白的革命： 聚焦于替代蛋白的研发前沿。从利用微生物发酵生产高蛋白的“单细胞蛋白”，到利用3D打印技术重构肉类的纤维结构，本书展现了科学如何试图解决蛋白质供应的全球性挑战，同时避免传统畜牧业带来的环境负担。 第三部分：在喧嚣中寻觅平衡——城市素食实践的挑战与落地 素食主义在城市落地时，并非总是一帆风顺。本部分侧重于实际操作层面，为希望更深入实践素食生活的人士提供务实的支持和深入的思考。 社交炼狱与餐桌外交： 探讨了在以肉食为主流的社交场合中，素食者如何应对不理解、好奇甚至排斥的目光。书中提供了大量案例，教导如何在家庭聚餐、商务宴请中巧妙地引导对话，将饮食选择转化为积极的文化交流而非对立的起点。 营养的精算师： 面对对“B12缺乏”或“蛋白质不足”的常见担忧，本书邀请了营养学专家，以数据为基础，系统地讲解了如何在不依赖补充剂的情况下，通过科学搭配获取全面营养。这包括对全谷物、豆类、坚果和种子等“城市新主食”的深度挖掘。 “过度承诺”的反思： 强调素食主义并非万能药。本书也批判性地审视了“绿色清洗”（Greenwashing）现象，提醒读者警惕那些打着素食旗号却使用大量加工添加剂的工业化产品。真正的匠心，在于对天然、未加工食材的尊重和应用。 结语：重塑都市的味觉地图 《都市霓虹下的匠心》最终引导读者认识到，现代城市素食主义的意义，不在于“放弃”什么，而在于“选择”什么。它是一种积极参与塑造未来食物系统的行动，是一种在快节奏生活中，为自己、为地球争取一份慢下来、更具责任感的选择。这是一本献给所有对未来食物充满好奇、渴望在水泥森林中找到更清晰、更富同理心生活路径的都市探索者的指南。 ---

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《Japanese Farm Food》这本书，让我对日本的乡村生活充满了向往，仿佛能闻到泥土的芬芳和食材的清香。我非常好奇书中会介绍哪些在日本农田中广泛种植的作物，例如不同品种的大米、各种时令蔬菜，以及豆类、瓜果等等。我特别期待书中能够详细介绍这些作物是如何在不同的季节里生长、收成的，以及农民们为了获得优质的食材付出了怎样的努力。对于烹饪的部分，我希望能学习到一些日本农家最经典的家常菜肴，这些菜肴可能没有复杂的技巧，但却蕴含着最纯粹的日式风味。我希望书中能够提供关于如何处理和烹饪不同食材的详细指导，例如如何将新鲜的蔬菜做成美味的沙拉，如何烹饪出鲜嫩多汁的鱼肉，或者如何制作出香甜可口的日式甜点。我还想了解书中是否会介绍一些日本的传统节日和与之相关的食物，比如新年会吃什么，盂兰盆节又有什么特别的料理。这本书，对我而言，不仅仅是一本关于食物的指南，更是一种对日本传统生活方式的探索，它让我更加珍惜食物，也更加热爱生活。我希望通过这本书，能够将这份对自然和食物的热爱，传递给更多的人。

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《Japanese Farm Food》这本书，在我的心中勾勒出了一幅幅关于日本乡村的美丽画卷，那里有金色的稻田，有清澈的溪流，更有淳朴善良的人们。我非常期待书中能够详细介绍日本的农作物，特别是那些在日本饮食文化中占有重要地位的食材，比如不同品种的大米，以及它们在日本各地的种植情况和烹饪方法。我希望书中能展示日本农民是如何遵循自然规律，在不同的季节里辛勤耕耘，收获健康的食材。对于烹饪部分，我尤其希望能学习到一些日本农家最经典的家常菜肴，这些菜肴或许没有精致的摆盘，但却蕴含着最真挚的情感和最地道的风味。我迫切想知道书中是否会提供关于如何制作美味的日式腌菜，如何烹饪出鲜嫩多汁的烤鱼，或者如何制作出营养丰富的蔬菜粥。我还想了解书中是否会介绍一些日本的传统节日和与之相关的食物，比如在新年，人们会吃什么，又有什么特别的习俗。这本书，对我来说，不仅仅是一本关于食物的指南，更是一种对日本乡村生活方式的体验，它让我更加珍惜食物，也更加热爱生活。

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这本书的名字叫做《Japanese Farm Food》，从书名就能感受到一种质朴而诱人的气息，仿佛能够闻到泥土的芬芳和食物的香甜。我一直对日本的乡村生活和饮食文化抱有浓厚的兴趣，特别是那种与土地紧密相连、顺应时节的烹饪方式，总能触动我内心深处最柔软的部分。我希望这本书能够带领我走进日本的农田，感受那里的四季变幻，品味那些源于土地的纯粹滋味。我期待着书中能够详细介绍日本农作物从播种到收获的全过程，以及农民们如何精耕细作，将最优质的食材呈现在餐桌上。同时，我也希望书中能够分享一些关于农家传统烹饪技法的故事，比如如何利用最简单的调料，激发出食材本身的鲜美，以及那些代代相传的家庭食谱，蕴含着浓厚的人情味和地域特色。我尤其好奇书里是否会涉及一些日本独特的农耕方式，例如在特定地区采用的传统梯田种植，或是利用自然力量进行灌溉和施肥的方法。这些细节不仅仅关乎食物的来源，更体现了一种与自然和谐共处的智慧。我对书中可能出现的各种时令蔬菜、水果、谷物以及它们在不同季节的最佳食用方法都充满了期待。想象一下，在春日里品尝刚发芽的嫩笋，在夏日里享受丰收的瓜果，在秋日里品味稻米的醇香，在冬日里感受根茎类蔬菜的温暖。这本书，对我而言，不仅仅是一本食谱，更是一次深入了解日本文化和生活方式的旅程。我渴望从中汲取灵感，学习如何在家中复刻那些简单而美味的农家菜肴，让生活充满田园的诗意。

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《Japanese Farm Food》这本书，仿佛带我进行了一次穿越时空的旅行，让我感受到了日本农业最纯粹的生命力。我非常好奇书中是否会详细介绍日本不同地区的农作物，例如北海道的土豆、青森的苹果、九州的柑橘，以及它们在日本饮食结构中所扮演的角色。我特别期待能了解书中关于米饭的烹饪技巧，日本的米饭不仅是主食，更是一种文化象征，其烹饪的细微之处，如水量、火候、浸泡时间等，都会对最终的口感产生巨大影响。我希望能从书中学习到如何在家中煮出粒粒分明、香甜软糯的日本米饭。此外，书中对蔬菜的介绍也一定不容错过，从春天的竹笋、夏天的茄子，到秋天的南瓜、冬天的萝卜，每一种蔬菜都有其独特的季节性和风味，书中应该会提供关于如何最大程度发挥这些蔬菜美味的烹饪方法。我设想书中会分享一些非常传统的家庭料理，这些料理或许没有复杂的调味，但却蕴含着最地道的日式风味，比如味噌汤的制作，如何选择合适的味噌，以及搭配哪些食材才能达到最佳的平衡。书中对鱼类和肉类的介绍也同样重要，毕竟日本料理不乏鲜美的海鲜和精心烹制的肉类。我希望能从中了解如何处理这些食材，以及它们在农家餐桌上的常见搭配。这本书，不仅仅是一本食谱，更是一种对日本乡村生活方式的致敬，它让我重新审视食物与土地、与自然的紧密联系，以及这种联系如何滋养着人们的生活。

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《Japanese Farm Food》这本书，就像是一扇通往日本乡村生活的窗户，让我得以一窥那里最真实、最动人的画面。我非常好奇书中会介绍哪些在日本农田中扮演重要角色的作物，比如不同品种的稻米，以及它们各自的特点和烹饪方式。我希望书中能够详细阐述日本的蔬菜是如何在不同的季节里生长和收成的，以及有哪些经典的蔬菜料理。我想象着书中会分享一些日本农家代代相传的烹饪秘诀，这些秘诀可能并没有多么复杂，但却能将食材的原味发挥到极致。例如，如何制作出一碗鲜美的味噌汤，如何将简单的豆腐烹饪出令人惊艳的味道，或者如何腌制出爽脆可口的酱菜。我还想了解书中是否会介绍一些日本的传统祭典和与之相关的食物，比如在丰收季节，农家会如何庆祝，又会准备哪些特别的料理。这本书，对我而言，不仅仅是一本关于美食的书籍，更是一种对日本农村生活美学的探索，它让我更加懂得感恩，也更加热爱生活。我希望通过这本书，能够将这份对自然馈赠的敬意，融入到我的日常饮食之中。

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读罢《Japanese Farm Food》，我的脑海中浮现出的是一幅幅生动的画面：晨曦中露水沾湿的菜叶，农夫们弯腰辛勤耕耘的身影，以及餐桌上摆放着色泽鲜艳、香气四溢的家常菜肴。这本书似乎不仅仅是关于食物的制作，它更像是一扇窗，让我得以窥见日本乡村生活的真实面貌。我尤其着迷于书中对于食材的细致描绘，不仅仅是列出食材的名称，更是深入探讨了它们的生长环境、栽培历史，以及在日本饮食文化中的特殊意义。例如，书中对稻米的介绍，可能不仅仅是简单的米饭，而是对不同品种的稻米，如越光米、秋田小町等的产地、口感、适宜烹饪方式的详细阐述，甚至可能涉及到日本稻作文化的起源和发展。同样，对于时令蔬菜的介绍，可能也会涉及其在当地的种植习惯、营养价值，以及如何最好地保留其原有的风味。我相信，这本书会让我对“旬”这个概念有更深刻的理解，认识到顺应自然节律的重要性。我猜想书中可能包含一些鲜为人知的农家小吃或地方特色菜肴，这些菜品或许没有出现在主流的日本料理菜单上，但却承载着当地居民最真实的生活印记和味觉记忆。我迫切地想了解，那些朴实无华的食材，在世代相传的烹饪智慧下，能够幻化出怎样的美味。这本书的价值，或许就在于它能够唤醒我们对食物本源的尊重，以及对那些默默付出、滋养我们的土地和农民的感激之情。

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《Japanese Farm Food》这本书，光是听名字就让人心生向往，仿佛能闻到泥土的芬芳，看到绿油油的田野。我非常好奇书中会介绍哪些在日本农田中盛产的特色作物，比如不同品种的大米，以及它们在日本饮食结构中的重要性。我希望书中能够深入介绍日本的蔬菜，从春天的嫩叶到冬天的根茎，每一种蔬菜都有其独特的季节性和风味，我希望能从中学习到如何将这些蔬菜烹饪得更加美味。我尤其期待书中能分享一些日本农家最传统的烹饪技巧，比如如何利用最简单的调味料，就能将食材的鲜美发挥到极致。我想知道书中是否会介绍一些关于味噌、酱油等日本传统调味料的制作和运用方法。我还想了解书中是否会描绘日本农民的日常生活，他们是如何与土地为伴，如何享受劳动的乐趣，以及如何将这份喜悦融入到他们的饮食之中。这本书，对我来说，不仅仅是一本食谱，更是一次关于日本乡村生活方式的深度探索，它让我更加理解了食物的价值，也更加热爱这种与自然和谐共处的生活。

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《Japanese Farm Food》这本书，从书名就透露出一种回归自然、享受质朴的意境，让我对日本的乡村生活和饮食文化充满了好奇。我非常期待书中能够详细介绍日本农田里种植的各种作物，特别是那些在日本饮食中扮演着重要角色的食材，比如不同品种的稻米，以及它们在不同地区的种植特色和烹饪方法。我希望书中能够展示日本农民是如何顺应四时变化，精耕细作，收获最新鲜、最健康的食材。对于烹饪部分，我尤其希望能学习到一些日本农家最经典、最家常的菜肴，这些菜肴或许没有华丽的外表，但却蕴含着最纯粹的日式风味和最真挚的情感。我想知道书中是否会提供关于如何制作美味的日式拉面，如何烹饪出鲜嫩多汁的寿喜烧，或者如何制作出营养丰富的日式咖喱。我还想了解书中是否会描绘日本农民的日常生活，他们是如何与土地建立深厚的联系，如何享受劳动的过程，以及如何将这份喜悦体现在他们的餐桌上。这本书，对我而言，不仅仅是一本关于美食的书籍，更是一种对日本乡村生活美学的体验，它让我更加珍惜食物的来源，也更加热爱这种回归自然的生活方式。

评分☆☆☆☆☆

从《Japanese Farm Food》的书名中，我感受到了浓厚的自然气息和生活温度。我非常期待书中能够深入探究日本农产品的多样性，可能不仅仅包括大家熟知的稻米、蔬菜，还可能涵盖一些地域性的特色作物，例如不同品种的豆类、坚果，甚至是山野采集的食材。我希望书中能够分享一些关于日本农耕历史和传统的知识，了解不同地区是如何根据当地的地理环境和气候条件发展出独特的种植方式和农作物。对于烹饪部分，我特别好奇书中是否会介绍一些使用传统炊具或烹饪方法的菜肴，比如用土灶烹饪的料理，或者使用木炭烤制的食物，这些都会带来独特的风味和体验。我想象着书中会详细介绍一些日本农家日常的餐食安排，了解他们是如何根据季节变化和食材的 availability 来安排一日三餐的。我尤其关注书中对味增、酱油、味噌等日本传统调味料的介绍，了解它们是如何制作的，以及在不同的菜肴中如何运用才能达到最佳的风味。这本书，对我来说，不仅仅是学习如何烹饪，更是学习如何去理解和尊重食物的来源，以及如何通过食物来连接人与人、人与自然之间的关系。我希望通过这本书，能够将这份对自然馈赠的敬意，融入到我的日常饮食之中，让生活更加充实和有意义。

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《Japanese Farm Food》这本书，从名字就散发着一种质朴而迷人的魅力，让我联想到日本农村宁静而祥和的生活图景。我迫切想知道书中会展示哪些日本农田里最常见也最富有代表性的食材，它们是如何从土地里生长出来，又如何被烹饪成餐桌上的美味。我特别期待书中能够深入介绍日本的稻作文化，从选种、育苗、插秧，到收割、晾晒，每一个环节都蕴含着劳动人民的智慧和汗水。我想知道书中是否会介绍一些关于大米烹饪的技巧，比如如何煮出最适合搭配日式料理的米饭。除了大米，我也对书中对蔬菜的介绍充满了兴趣，从春天的嫩叶，到夏天的瓜果，再到秋天的根茎，每一种蔬菜都有其独特的风味和营养价值。我希望书中能够提供关于如何最大程度保留蔬菜原味和营养的烹饪方法。此外，书中对日本农家日常饮食的描绘也让我非常好奇，他们是如何在一年四季中，利用当季最新鲜的食材，制作出既健康又美味的餐点。这本书，对我来说，不仅仅是一本食谱，更是一次关于日本农业和饮食文化的深度体验，它让我更加理解了食物的来之不易，也更加热爱这种与自然和谐共处的生活方式。

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喜欢看作者写的小故事。但书里的菜都要有有机的当季食材才能做出的，我这只能买到超市的东西也就算了吧

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喜欢看作者写的小故事。但书里的菜都要有有机的当季食材才能做出的，我这只能买到超市的东西也就算了吧

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喜欢看作者写的小故事。但书里的菜都要有有机的当季食材才能做出的，我这只能买到超市的东西也就算了吧

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昨晚看时，正好便当里还缺个菜，马上动手做土豆色拉，真是实用的好书...更新：看完整书，要说技术，其实不是这本的重点，作者通过自己的生活经历，表达了保护传统，用好材料体现食物自己本色的观念

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昨晚看时，正好便当里还缺个菜，马上动手做土豆色拉，真是实用的好书...更新：看完整书，要说技术，其实不是这本的重点，作者通过自己的生活经历，表达了保护传统，用好材料体现食物自己本色的观念