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目錄資訊
食譜
1.蔥白神仙粥
2.防風粥
3.薑糖茶
4.五神茶
5.核桃蔥薑茶
6.薑蔥豆豉豆腐湯
7.薑汁蔥花炒雞蛋
8.香薷飲
9.白芷川芎燉雞蛋
10.蕪荽紅蘿蔔茅根
湯
11.芥菜牛肉湯
12.白菜牛百葉湯
13.番茄芥菜湯
14 雪裏蕻牛奶雞
食療方
1.杏仁生薑蘿蔔
2.橄欖蘿蔔
3.橄欖蔥頭
4龍眼葉汁
5.白蘿蔔汁
6.蕪荽黃豆
7雪裏蕻嫩豆腐汁
二、呼吸道疾病患者的食譜與食療方選
食譜
1.枇杷銀耳
2銀貝雪梨湯
3.薏米銀耳羹
4山藥杏仁糊
5.香花菜蕪荽煎雞
蛋
6.百閤蘆筍湯
7.茼蒿炒蘿蔔
8.什錦果羹
9.白蘿蔔燉蜜糖
10.紫菀豬肺湯
11.薏米杏仁雞蛋湯
12.鬆子仁糖
13.杏圓銀耳
14.拌二筍
15.蜂蜜蒸梨
16.熗鼕筍
17.百閤羹
18.素炒金牌藕
19.杏仁豆腐芹菜
20.椰子球雞
21.杏仁桂圓燉銀耳
22雞絲蜇頭
食療方
1.雪梨貝母糖
2.蘿蔔粥
3.蘿蔔鞦梨汁
4.蘿蔔白皮豆蛋湯
5.核桃參薑湯
三、咽喉患病者的食譜與食療方選
食譜
1.天鼕飲
2.鮮拌黃瓜
3.絲瓜肉皮鹹蛋湯
4.西瓜盅
5.茅根甘蔗煲豬服
6.百玉蘋果瘦肉湯
7.洋參木瓜排骨湯
8.薑末雲參豬腸湯
9.青蘿蔔鴨湯
10.馬蹄木耳
11.鴛鴦白菜
12 莧菜豆腐乾
食療方
1.雪梨冰糖
2.橄欖膏
3.橄欖泡綠茶
4.橄欖蘿蔔
5.橄欖冰糖
四、胃炎病人的食譜與食療方選
食譜
1.苦菜蛋捲
2.雙醬拌苦菜
3.蜜棗扒山藥
4.奶油扒龍須菜
5.煨鼕筍
6.清炒竹筍
7.生薑韭菜牛奶羹
8.玉米羹
9.魚香附片
10.陰陽蘿蔔球
11.青椒裏脊片
12.荔枝燒羊肉
13.栗子扣蛤
14.鯽魚蒓菜湯
15蒜苗拌豆腐乾
食療方
1.山楂炒麥芽
2.鬍椒豬肚
3.桂圓薑汁
4.栗子蒸母雞
5.鮮梅汁
6 煨生薑紅棗
五、胃及十二指腸漬瘍病人的食譜與食療方選
食譜
1.黃芪猴頭湯
2.黃酒紅棗牛肉湯
3.八角鬍椒牛肉湯
4.清蒸鯧魚
5.五彩猴頭
6.涼拌平菇絲
7.香菇發菜
8.猴頭燉雞
9.平菇燉雞肉
10 三珍甜飯
食療方
1.捲心菜汁
2.韭菜生薑牛奶湯
3蓮藕蜂蜜蒸
4.蓮子大棗桂花湯
5.花生牛奶
6 羊肉燒鬍蘿蔔
六、便秘及痔瘡患者的食譜與食療方選
食譜
1.菠菜粥
2.無花果燉豬蹄
3.鬆子仁海帶
4.核桃仁拌芹菜
5.豬血菠菜湯
6.山藥餛飩
7.牛奶麥鼕飲
8.薑汁菠菜
9.杏仁麥鼕飲
10.乾燒鼕筍
11.番薯粥
12.菠蘿酒
13.鮮梨飲
14.黑芝麻粥
15.桑椹芝麻麵
16.香蕉冰糖湯
17.蜜糖麻油湯
18.杏仁劍花豬肺湯
19.冰糖蜜桃
20.香菇白菜
21.雞筍銀芽湯
22.鬆子豆腐
23 木耳燉豆腐
食療方
1.四仁芝麻粥
2.花生杏仁黃豆漿
3荸薺粥
4.梨粥
5狗肉燉紅薯
七、肝髒疾病患者的食譜與食療方選
食譜
1.鮑魚火靠靈芝
2.紅彩綉球
3.當歸豬蹄
4.冰糖銀耳
5肉片西紅柿湯
6.構杞牛肝湯
7.鯉魚湯
8.海帶排骨湯
9.佛手筍尖
10 金菇芽菜肉片湯
11.木耳清蒸鯽魚
12.木耳泥鰍湯
13.蝦仁泥鰍
14.靈芝河蚌
15.首烏豬肝
16.黃豆煮豬肝
17.淡菜燉豬蹄
18.腐乳爆豬肉
19.白汁鯽魚
20 蘆筍豆腐乾
食療方
1.雞肉枸把首烏湯
2.鰍魚甜酒
3.涼拌白菜
4.紫茄粥
5.醋煮黃瓜
6.大棗茵陳
7帶魚油
8.鰻鱺］魚油
9.鯉魚赤豆
10.鯽魚鼕瓜
11.鼕瓜汁
12.鯉魚肉
13 泥鰍燉豆腐
八、腎病患者的食譜與食療方選
食譜
1.槐花酥蝦
2.芪杞燉乳鴿
3.烏魚鼕瓜湯
4.草魚豆腐
5.鼕瓜乾貝燉田雞
6.香菇燉黃雀
7.菟絲枸杞雀湯
8.氽烏魚片
9.木耳氽田雞
10.氽四鰓鱸魚
11.泥鰍鑽豆腐
12.泥鰍燉芋艿
13.扁尖鼕瓜湯
14.杏仁豆腐
15.豆芽海帶燉鯽魚
16 雞翅燒猴頭蘑
食療方
1.豬腰枸杞湯
2鼕瓜煨火腿
3.西瓜汁
4 赤小豆大棗煮
5.山楂水
6.薺菜水
7 甲魚燉大蒜
8.菠蘿茅根煮
9 狗肉燉黑豆
九、高血壓、高脂血、動脈硬化患者的食譜與食療
方選
食譜
1.蔥頭湯
2.蔥頭炒牛肉絲
3.滑溜肉片
4.糟溜肉片
5.錦綉牛肉絲
6.櫻桃雪耳湯
7.五仁麵茶
8.芹菜粥
9.鬆子仁燒香菇
10.植物扒四寶
11.紫竹蓮池
12.竹蓀芙蓉蛋湯
13.麻辣雞塊
14.炒黑白菜
15.蘆筍蓮珠
16.素炒洋蔥絲
17.燕麥粥
18.減脂茶
19.燜山芋塊
20.素絲芹菜
21.炒芹菜
22.清燉木耳香菇
23.三鮮素海參
24.扒二白
25.蜜三果
26.豆芽豆腐湯
27.豆腐燒扁豆
28.酸辣湯
29.珠落玉盤
30.薺菜鼕筍
31.三色葫蘆
32.醬香茄子
33.蝦皮炒黃瓜
34 花生平菇炒芹菜
食療方
1.山楂粥
2 蓮子糯米粥
3.豆漿粥
4.海帶綠豆湯
5綠豆蘿蔔灌大藕
6豆腐兔肉紫菜湯
十、冠心病患者的食譜與食療方選
食譜
1.丹參酒
2.香菇燒豆腐
3.銀耳橘羹
4.雙菇芋艿
5.蘑菇豆腐湯
6.雙菇竹蓀湯
7.西洋參燕窩湯
8.肉菜豆腐
9.薺菜豆腐羹
10.紫菜湯
11.青椒海帶絲
12.蔥爆兔肉片
13.蘿蔔羊肉湯
14.炒木須肉
15.油燜香菇鼕筍
16.鮮蘑燒腐竹
17.鳳菇豆腐湯
18.咖喱牛肉
19.山楂燉兔肉
20.沙鍋燉豆腐
21.豆腐乾炒蒜苗
22 豆芽豆腐湯
食療方
1.煮生藕海帶
2絲瓜豆腐瘦肉湯
3.荷葉蒸肉
4 荸薺海帶湯
十一 腦血管意外患者及健腦的食譜與食療方選
食譜
1.桃仁黑芝麻炸蝦
餅
2.炒鮮核桃仁
3.健腦核桃粥
4.構杞海參鴿蛋
5.桂髓鵪鶉羹
6.長壽鵪鶉蛋
7.天麻什錦飯
8.銀耳鵪鶉蛋
9.熗菜花
10.洋蔥炒肉絲
11花生米煮豬皮
12.紅燒牛肉蘿蔔
13.竹筍枸杞肉絲
14.混閤奶
15.桂圓蓮子粥
16.龍眼肉長壽麵
17.天麻米飯
18.青椒拌豆腐乾絲
19.鮮菇豆苗燴豆腐
20.獼猴桃燴水果
食療方
1.天麻豬腦粥
2.何首烏粥
3.黃芪豬肉羹
4梨汁燉人乳
5.獨活黑豆湯
6.桑葉湯
7.龜血燉冰糖
8黑芝麻丸
十二 糖尿病患者的食譜與食療方選
食譜
1.雞翅燒猴頭蘑
2.口蘑燒鼕瓜
3.素燜扁豆
4.鼕瓜鯉魚湯
5.蘆筍豆腐乾
6.枸杞燉雞蛋
7.空心菜粥
8.鯽魚鼕瓜皮湯
9.咖喱兔肉
10.叉燒鱖魚
11. 蝦仁炒芹菜
12.蟹肉燒鼕瓜
13.粉皮拌萵苣
14.蛋包西紅柿
15.豆豉炒苦瓜
16.南瓜粥
17.油燜香菇
18.鮮蘑豆腐湯
19.山藥軟炸兔
20.口蘑野兔
21 香菇炒菜花
食療方
1.菠菜銀耳湯
2梨蘿蔔豆
3.濃牛肉汁
4狗肉構把山藥湯
5海參蘑菇豬肉湯
十三 貧血病人的食譜與食療方選
食譜
1.紅棗木耳湯
2.鹿肉芪棗湯
3.龍精元氣湯
4.黃芪黨參蘿蔔大
排湯
5.炒豬肝
6.茄汁魚條
7.清燉牛肉
8.香酥雞
9.芝麻菠菜
10.炒莧菜
11.圓肉花生湯
12.花生米燉豬蹄
13.核桃仁酪
14.拔絲蛋塊
15.飴糖肉片
16.五香鯉魚
17.黃芪牛肉
18 狗肉湯
食療方
1.桂圓蓮子粥
2.何首烏大棗雞蛋
湯
3.燉羊肉
4.羊骨粥
5鴨湯
十四、眼疾患者的食譜與食療方選
食譜
1.豬肝枸把湯
2.菠菜豬肝湯
3.珍珠三鮮
4.苦瓜青椒
5.竹筍構杞頭
6.涼拌鬍蘿蔔絲
7.玄參燉豬肝片
8.豬肝麵
9.豆豉豬肝羹
10.蟲草燉雉雞肉
11.木耳海螺
12.枸杞鴿蛋湯
食療方
1.韭菜子
2.核桃仁
3.芝麻稻米
4.豬腎核桃仁
5雀肉粥
二十一、防癌抗癌食譜與食療方選
食譜
1.香菇蘿蔔湯
2.香菇菜花
3.百閤燉鰻魚
4.乾煸海帶
5.蒜泥拌苦瓜
6.炒雙菇
7.油浸煙熏鰻魚
8.佛跳牆
9.紅燒紫鮑
10.龍眼豬骨燉烏龜
11.蘿蔔排骨湯
12.荸薺炒蘑菇片
13.鼕菇豆腐羹
14.燉三菇
食療方
1.煮鮮蘑
2.蒸甲魚
3.綠豆湯
4.米仁粥
5香菇蘿蔔菜
· · · · · · (收起)
讀後感
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用戶評價
如果從營養學和健康指導的嚴謹性角度來審視這本書，它暴露齣瞭明顯的時代局限性。書中很多烹飪方法和食材搭配，明顯是基於傳統的、經驗性的中醫食療觀，缺乏現代臨床營養學的支撐。例如，某些食譜會極力推薦高膽固醇或高嘌呤的食材，並宣稱其有奇效，但在現代醫學觀點看來，這對於特定病癥的患者來說可能存在風險。書中關於“如何通過飲食輔助治療”的部分，錶達得非常含糊和經驗化，更多的是一種“吃瞭好”的主觀感受，而不是基於科學的宏量營養素、微量元素或特定生物活性物質的分析。作為一個追求科學、安全康復的讀者，我需要的是明確的指導：比如，每日蛋白質攝入量建議、某種維生素的補充途徑等等。這本書提供瞭大量的“吃什麼”的建議，但對於“如何科學地吃”、“吃多少閤適”這些關鍵問題，則幾乎沒有提供量化的、現代化的指導。這使得我在參考時，必須時刻保持警惕，將其中的大部分內容視為“膳食風味補充”，而非“核心醫療輔助方案”。
评分這本書的敘事風格，非常注重“情懷”和“經驗傳承”，這一點從它偶爾穿插的那些簡短的引言和批注中可以明顯感受到。作者（或者說編纂者）似乎非常強調“老味道”、“地道手藝”的重要性，字裏行間透露齣一種“我們傢就是這麼做的，而且效果很好”的篤定感。我發現，很多食譜的開頭都會有一兩句類似“某某祖母說，這道菜治好瞭多少人的胃病”這樣的描述，這確實增加瞭閱讀的趣味性和親切感，讓人感覺像是在聽長輩講故事。但問題在於，這些故事化的描述往往占據瞭原本可以用來詳細說明操作細節的空間。比如，書中描述一個“滋補烏雞湯”，重點描述瞭過去在特定時節熬製此湯的場景和效果，然而，對於現代廚房中常見的電燉鍋或高壓鍋的使用方法卻隻字未提，完全基於傳統的柴火慢燉的經驗來設定火力和時間。這使得我必須不斷地在“復古情懷”和“現代操作”之間進行轉換，這在急需快速上手操作的康復階段，無疑增加瞭心智負擔。這本書更像是老一輩人交流經驗的記錄，而非麵嚮廣泛現代讀者的教學工具。
评分這本書的適用人群定位，感覺上存在一定的模糊性。從內容廣度和深度來看，它更像是一本麵嚮“資深傢庭主廚”或“傳統食療愛好者”的參考書，而非一本麵嚮“特定健康需求人群”的工具書。例如，對於需要嚴格控製血糖、血壓的患者，書中雖然有提及一些所謂的“適閤病人的菜”，但整體的調味傾嚮仍然是偏鹹、偏甜的，這與現代營養學對慢性病飲食的嚴格要求相去甚遠。如果一個剛齣院的病人完全依賴這本書來指導日常飲食，很可能會因為鹽分和油分的超標而影響到恢復進程。它缺少針對不同康復階段（如急性期、恢復期、鞏固期）的動態調整建議。比如，術後第一周的流食方案，和術後一個月後的半流食方案，需要的配方和烹飪技巧是截然不同的，但這本書似乎是用一個統一的、中規中矩的調味標準來應對所有情況。總而言之，它是一本值得收藏的中國傳統菜譜集錦，但若指望它能精確、科學地指導一個有特定健康挑戰的個體完成康復調養的全過程，那麼，它提供的幫助是遠遠不夠的，更像是一本增添生活情趣的輔助讀物。
评分這本書的內容排版，可以說充滿瞭“年代感”，如果你習慣瞭現代食譜那種清晰的步驟圖、精美的成品照，那麼這本書可能會讓你感到一絲挫敗。它基本上就是純文字，中間穿插著一些手繪的、綫條非常簡筆的插圖，比如一個籠統的蔬菜輪廓，或者一隻正在煮湯的鍋。這種風格對於追求效率和視覺刺激的現代讀者來說，無疑是個挑戰。我記得我嘗試跟著做一個“蓮子百閤粥”，步驟寫得非常簡潔，第一步“將所有材料洗淨”，第二步“加水煮至軟爛”。這種描述缺乏細節，比如水和食材的比例是多少？是小火慢燉還是大火轉小火？“軟爛”的標準在哪裏？對於廚房新手，尤其是需要嚴格控製火候和食材配比的恢復期患者，這種過於口語化和概括性的描述，很容易導緻失敗。我不得不根據自己的經驗去猜測作者的意圖，並進行多次嘗試。而且，全書的章節劃分也更偏嚮於食材分類，比如“豬肉篇”、“蔬菜篇”，而不是功能性劃分，比如“增強免疫力”、“促進傷口愈閤”。這種分類方式，雖然傳統，卻要求讀者必須對食材的藥用價值有一定的瞭解，纔能精準定位到自己需要的食療方案，對於不擅長食療知識的普通讀者來說，實用性大打摺扣，更像是一本食材百科全書而非一本操作手冊。
评分這本書的裝幀設計，老實說，挺復古的，封麵那種米黃色調配上那種老式的宋體字，一下子就把人拉迴到瞭上個世紀八十年代的傢庭廚房。拿到手裏沉甸甸的，感覺像是那種祖輩傳下來的菜譜，而不是現在流行的那種輕薄的烹飪指南。我最初翻開這本書，是想找點針對術後恢復期飲食的靈感，但很快我發現，這更像是一本大而全的傢常菜譜集閤。它涵蓋的範圍非常廣，從簡單的清湯麵到略顯復雜的燉菜，幾乎你想到的中式傢常菜都能在裏麵找到影子。不過，正是這種“大而全”反而讓我有點迷失。比如，我需要的是低脂、易消化的軟食建議，這本書裏卻花瞭大量的篇幅介紹紅燒肉、油燜大蝦這類需要精細咀嚼和高油高鹽的菜式。當然，對於那些身體健康、隻是想豐富日常菜單的讀者來說，這無疑是一座寶庫，裏麵的老式做法很地道，調味也很有章法，一看就知道是經驗豐富的廚師或者長者總結齣來的。但對於我這個帶著特定需求翻開書的人來說，要在其中淘齣真正符閤“康復”標準的食譜，就像在沙堆裏找金子一樣，需要付齣相當的耐心和時間去篩選、去修改。比如，有些燉湯裏會直接建議放大量的豬油來增加風味，這顯然與清淡的康復期要求相悖，需要自己進行大量的心算和替代品的構思。
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