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作者简介
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读后感
作者是北京人，自然小说的京味儿非常浓。作者对吃的了解让我挺佩服的。总的来说，这书就是讲了一个北京老大爷的一生，整体还是不错的。就是结局我觉得不太好，有点生硬有点牵强，应该还可以写点的，不知是作者不想写了还是怎么的。
评分作者是北京人，自然小说的京味儿非常浓。作者对吃的了解让我挺佩服的。总的来说，这书就是讲了一个北京老大爷的一生，整体还是不错的。就是结局我觉得不太好，有点生硬有点牵强，应该还可以写点的，不知是作者不想写了还是怎么的。
评分作者是北京人，自然小说的京味儿非常浓。作者对吃的了解让我挺佩服的。总的来说，这书就是讲了一个北京老大爷的一生，整体还是不错的。就是结局我觉得不太好，有点生硬有点牵强，应该还可以写点的，不知是作者不想写了还是怎么的。
评分作者是北京人，自然小说的京味儿非常浓。作者对吃的了解让我挺佩服的。总的来说，这书就是讲了一个北京老大爷的一生，整体还是不错的。就是结局我觉得不太好，有点生硬有点牵强，应该还可以写点的，不知是作者不想写了还是怎么的。
评分作者是北京人，自然小说的京味儿非常浓。作者对吃的了解让我挺佩服的。总的来说，这书就是讲了一个北京老大爷的一生，整体还是不错的。就是结局我觉得不太好，有点生硬有点牵强，应该还可以写点的，不知是作者不想写了还是怎么的。
用户评价
我真的太爱《爷是大厨》这本书了！它就像一位经验丰富的老师，用最生动、最形象的方式，将烹饪的奥秘一一揭示。作者的语言充满了亲和力，让人感觉就像在和一位老朋友聊天，一点也不会觉得枯燥。我尤其喜欢书中关于“如何发挥食材的原味”的探讨，作者并没有刻意去追求复杂的调味，而是强调要尊重食材本身的特性，并利用最简单的烹饪手法，将其最鲜美的味道激发出来。例如，书中关于如何制作一道鲜美的蒸鱼，就只用了简单的姜丝、葱段和蒸鱼豉油，就将鱼的鲜甜完美地呈现出来。这种返璞归真的烹饪理念，让我觉得非常受用。我曾按照书中的方法，尝试制作了许多以“原味”为主题的菜肴，结果都获得了极高的评价。这本书不仅提升了我的烹饪技巧，更重要的是，它让我学会了如何去感受食物的本质，以及如何通过最简单的烹饪，来表达对生活的热爱。
评分坦白说，《爷是大厨》这本书带给我的惊喜，远远超出了我的预期。它不仅仅是一本菜谱，更像是一本关于美食的哲学读物，充满了作者对生活的热爱和对食物的深刻理解。作者的文字功底非常扎实，字里行间透露出一种从容和淡定，让人在阅读的同时，也能感受到一种宁静和愉悦。我最欣赏书中关于“创意搭配”的章节，作者将一些看似风马牛不相及的食材，通过巧妙的组合，碰撞出了令人惊艳的味蕾火花。例如，他曾尝试将咖啡与牛肉搭配，创造出一道充满惊喜的咖啡牛肉，那独特的风味让我回味无穷。这本书让我明白，原来烹饪的魅力在于无限的可能，只要敢于尝试，敢于创新，就能创造出属于自己的独特味道。它不仅拓展了我的烹饪视野，更重要的是，它激发了我对美食的无限热情，让我愿意不断去探索和尝试新的可能性。
评分我必须承认，《爷是大厨》这本书的出现，改变了我对“大厨”这个词的固有印象。它不再是遥不可及的专业术语，而是化身为生活中最亲切的存在。作者以一种轻松幽默的语言，将深奥的烹饪技巧变得通俗易懂，充满了生活化的智慧。我特别欣赏书中关于“调味”的独到见解，那不仅仅是盐、糖、酱油的简单组合，而是一种对味觉平衡的极致追求。作者分享了许多关于如何利用天然食材提鲜，如何通过食材本身的特性来丰富菜肴层次的技巧。比如，书中对于如何用干贝和海带熬制高汤的详细步骤，以及如何利用不同蔬菜本身的甜味来代替糖的用法，都让我受益匪浅。我曾尝试过书中关于“红烧肉”的改良版本，摒弃了传统的重油重糖，而是通过长时间的慢炖，让猪肉本身的油脂充分释放，再搭配一些香料，使得红烧肉入口即化，肥而不腻，而且带着一股淡淡的清香。这本书不仅让我学会了如何做出美味的菜肴，更重要的是，它让我理解了烹饪的艺术性，以及如何通过食材的组合和烹饪的技法，创造出令人惊艳的味道。
评分《爷是大厨》这本书，简直就是我厨房里的“百科全书”！作者的讲解方式非常细致，而且充满智慧，让我这个曾经对烹饪感到无比头疼的人，也变得跃跃欲试。我特别喜欢书中关于“不同烹饪工具的选用和保养”的介绍，那些关于炒锅、蒸锅、烤箱的使用技巧，以及如何正确保养这些工具的建议，都让我觉得非常实用。例如，书中对于如何选择合适的锅具来制作不同的菜肴，就进行了详细的分析，并且还分享了如何让不粘锅保持不粘性能的秘诀。这让我这个以前总是担心把锅弄坏的人，也能安心地进行烹饪。我曾按照书中的建议，为我的厨房添置了一些新的烹饪工具，并且学会了如何正确地使用和保养它们，这让我的烹饪过程变得更加顺畅和高效。这本书不仅提升了我的烹饪技能，更重要的是，它让我对厨房里的各种工具有了更深的了解和认识，也让我更加热爱这个充满烟火气的空间。
评分不得不说，《爷是大厨》这本书简直是烹饪界的“宝藏”。我原本以为这只是一本普通的食谱，没想到它却像一位老朋友，娓娓道来，讲述着关于食物的哲学。作者的文字功底着实了得，字里行间充满了生活的热情和对细节的极致追求。我尤其欣赏书中对于“火候”的讲解，那不仅仅是温度的控制，更是一种对食材生命力的理解和尊重。书中通过对不同食材在不同火候下的反应进行的生动描绘，让我明白了为何有些菜肴能做到外酥内嫩，而有些则会变得干柴。例如，书中对于爆炒这门技艺的剖析，简直是教科书级别的。作者详细地阐述了从锅的预热、油温的掌握，到食材下锅的时机和翻炒的手法，每一个环节都充满了智慧。读完这些内容，我才真正明白，原来“锅气”并非虚无缥缈，而是可以通过精湛的技艺和对火候的精准把控来实现的。这本书不仅提升了我的烹饪技能，更重要的是，它让我对烹饪这件事有了更深的敬畏之心。我曾尝试过书中的几道菜，效果远超我的预期，家人朋友都赞不绝口。这让我感到无比自豪，也更加坚定了继续探索美食世界的决心。
评分《爷是大厨》这本书带给我的，远不止于一道道诱人的佳肴。它更像是一本关于生活态度的指南，教会我在繁忙的生活中，如何慢下来，用心去感受食物的温度和人情味。作者的叙事风格非常独特，充满了个人魅力和生活智慧。我尤其喜欢书中关于“家常味道”的章节，那些看似最平凡的食材，在作者的笔下，却焕发出了动人的光彩。他并没有刻意去追求那些复杂的食材或者华丽的摆盘，而是将目光聚焦于那些最能触动人心的味蕾记忆。例如，书中关于制作一碗简单而美味的阳春面，就花费了大量的篇幅来讲述面的劲道、汤的鲜美，以及葱花和紫菜的点缀所带来的灵魂。这些细节的描绘，让我仿佛置身于温暖的厨房，闻到了那股熟悉的家的味道。这本书让我重新审视了“吃”的意义，它不仅仅是满足生理需求，更是一种情感的连接，一种对生活的热爱。读完这本书，我尝试着将作者的理念融入到我的日常烹饪中，发现即使是最简单的饭菜，也能因为用心而变得不一样。
评分《爷是大厨》这本书，对于我这个厨房小白来说，简直是雪中送炭。作者的讲解方式非常接地气，完全没有那种高高在上的说教感，更像是一位耐心十足的良师益友，一步步引导我走进美食的世界。我尤其喜欢书中关于“食材处理”的详细指南，那些关于如何去除腥味、如何保持食材鲜嫩、如何正确切割的技巧，都让我觉得受益匪浅。例如，书中关于如何处理鱼类，就详细地描述了从刮鳞、去鳃、去内脏到切片，每一个步骤都讲得明明白白，还附带了实用的图片。这让我这个以前一碰到鱼就头疼的人，也变得跃跃欲试。我曾按照书中的方法，尝试制作了一道清蒸鱼，结果非常成功，鱼肉鲜嫩多汁，腥味几乎全无，这让我获得了前所未有的成就感。这本书不仅提升了我的烹饪技能，更重要的是，它让我对烹饪这件事产生了浓厚的兴趣。我发现，原来烹饪并不是一项艰巨的任务，只要掌握了正确的方法和一些小技巧，每个人都可以成为家中的“大厨”。
评分我真的要好好夸夸《爷是大厨》这本书！它不仅仅是一本菜谱，更像是一本关于如何享受生活，如何用美食来点缀人生的指南。作者的文笔非常流畅，充满了生活气息，读起来让人倍感亲切。我最喜欢书中关于“季节性食材”的章节，作者用生动的笔触，描绘了不同季节里，大自然赐予我们的各种美味，并且教授了如何根据季节的变化来调整烹饪方法。例如，在春夏时节，他会推荐清淡爽口的菜肴，而在秋冬季节，则会介绍一些温暖滋补的炖菜。这种对食材时令性的尊重，让我觉得这本书充满了对大自然的敬畏之心。我曾按照书中推荐的方法，在春天制作了一道凉拌春笋，口感清脆，味道鲜美，让我充分感受到了春天的气息。这本书让我明白，原来美食与季节是紧密相连的，只有顺应自然的规律，才能做出最美味的菜肴。它不仅提升了我的烹饪水平，更重要的是，它让我对生活有了更深的感悟，学会了如何去珍惜和享受当下的美好。
评分作为一名忠实的读者，我必须承认，《爷是大厨》这本书彻底颠覆了我对美食文化的认知。它不仅仅是一本菜谱，更像是一次沉浸式的味蕾探险。作者以一种极其生动、充满烟火气的笔触，将一道道看似寻常的家常菜，描绘成了能够唤醒灵魂的艺术品。我特别喜欢其中对食材选择的细致讲解，那些关于产地、季节、甚至处理方式的独特见解，让我意识到烹饪的真谛远不止于简单的调味。例如，书中关于如何挑选新鲜的香菇，就详细地描述了从菌盖的饱满度到菌柄的紧实度，每一个细节都充满了专业性，却又丝毫不显得枯燥。更让我惊叹的是，作者并没有拘泥于传统的烹饪技法，而是大胆地融入了现代化的思维和创意。读到那些将西式料理理念巧妙融入中式菜肴的章节时，我仿佛看到了美食界的一场革新。书中不乏一些令人垂涎欲滴的图片，每一张都仿佛带着扑鼻的香气，让我忍不住想要立刻冲进厨房，亲手实践。这本书带来的不仅仅是烹饪技巧的提升，更重要的是，它教会了我如何去感受食物，如何去欣赏烹饪本身带来的乐趣和成就感。我推荐这本书给所有热爱美食，或者想要学习烹饪的朋友，相信我，它一定会让你对“吃”这件事，有全新的认识。
评分《爷是大厨》这本书，简直是我厨房里的“救世主”！作为一个曾经对烹饪一窍不通的人，这本书彻底改变了我的命运。作者的讲解方式非常耐心，而且充满了鼓励，让我这个厨房小白也能信心倍增。我特别喜欢书中关于“基础技巧”的梳理，那些关于如何打发蛋白、如何制作面团、如何掌握油炸温度的讲解，都让我觉得茅塞顿开。例如，书中关于如何制作酥脆的炸鸡，就详细地解析了从腌制、裹粉到油温控制的每一个细节，并且还分享了让炸鸡外酥内嫩的小秘诀。我曾按照书中的方法，尝试制作了一次炸鸡，结果家人朋友都赞不绝口，纷纷询问我是怎么做到的。这本书不仅让我学会了如何做出美味的菜肴，更重要的是，它让我重拾了对烹饪的信心。我发现，原来烹饪并不是一件遥不可及的事情，只要用心去学习，去实践，每个人都能成为家中的“大厨”。
评分赫二爷那范儿！！
评分又臭又长。
评分典型老北京。
评分又臭又长。
评分刘一达的小说，北京传统文化味道很足，他的其他几本没看过或者没印象了。这本书看完了还是挺涨见识的，能知道老北京八旗范儿什么样。遗憾之处是也许因为主人公是个厨子，小说的整体文风和内容偏市井，文化底蕴不够。另，还有个作家叶广岑的京味小说写的也很好，就是色调太悲伤。
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