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时尚前卫分子美食

简体网页||繁体网页
王森蛋糕学校 作者
译者
2012-6 出版日期
126 页数
36.00元 价格
丛书系列
9787543682634 图书编码

时尚前卫分子美食 在线电子书 图书标签: 美食  科普  化学  见地  生活方式   


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发表于2024-11-26


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时尚前卫分子美食 在线电子书 用户评价

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好玩。西餐。慢煮低温

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用通俗的语言,讲解技术原理,图片详细,分类明晰,很科普。主要是乳化、干燥、塑型、烹饪温度精准的技术,以固态的形式更容易享受美食。感觉低温烹饪非常精准、安全,干燥技术也食用。不过用卡拉胶等将液体变成固态吃,在食品安全不靠谱的今天,还是不敢多尝试。

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用通俗的语言,讲解技术原理,图片详细,分类明晰,很科普。主要是乳化、干燥、塑型、烹饪温度精准的技术,以固态的形式更容易享受美食。感觉低温烹饪非常精准、安全,干燥技术也食用。不过用卡拉胶等将液体变成固态吃,在食品安全不靠谱的今天,还是不敢多尝试。

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时尚前卫分子美食 在线电子书 图书描述

《时尚前卫分子美食》由王森主编,只要翻开《时尚前卫分子美食》,你就可以轻松走进分子美食的神奇世界,从基础而陌生的工具与原料开始,网罗主流的分子美食烹饪方式。你将逐渐了解,怎样的精确温度才能让食物保持最原汁原味的美味,也将知道烟雾朦胧的华丽景象将如何制造,更能看到各类惟妙惟肖的食物模仿秀。

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时尚前卫分子美食 在线电子书 读后感

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