時尚前衛分子美食 在線電子書 圖書標籤: 美食 科普 化學 見地 生活方式
發表於2024-12-23
時尚前衛分子美食 在線電子書 pdf 下載 txt下載 epub 下載 mobi 下載 2024
好玩。西餐。慢煮低溫
評分好玩。西餐。慢煮低溫
評分好玩。西餐。慢煮低溫
評分用通俗的語言,講解技術原理,圖片詳細,分類明晰,很科普。主要是乳化、乾燥、塑型、烹飪溫度精準的技術,以固態的形式更容易享受美食。感覺低溫烹飪非常精準、安全,乾燥技術也食用。不過用卡拉膠等將液體變成固態吃,在食品安全不靠譜的今天,還是不敢多嘗試。
評分用通俗的語言,講解技術原理,圖片詳細,分類明晰,很科普。主要是乳化、乾燥、塑型、烹飪溫度精準的技術,以固態的形式更容易享受美食。感覺低溫烹飪非常精準、安全,乾燥技術也食用。不過用卡拉膠等將液體變成固態吃,在食品安全不靠譜的今天,還是不敢多嘗試。
《時尚前衛分子美食》由王森主編,隻要翻開《時尚前衛分子美食》,你就可以輕鬆走進分子美食的神奇世界,從基礎而陌生的工具與原料開始,網羅主流的分子美食烹飪方式。你將逐漸瞭解,怎樣的精確溫度纔能讓食物保持最原汁原味的美味,也將知道煙霧朦朧的華麗景象將如何製造,更能看到各類惟妙惟肖的食物模仿秀。
評分
評分
評分
評分
時尚前衛分子美食 在線電子書 pdf 下載 txt下載 epub 下載 mobi 下載 2024