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西點生産技術大全
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簡體網頁||繁體網頁
鍾誌惠 編 作者
譯者
2012-8 出版日期
411 頁數
78.00元 價格
叢書系列
9787122134974 圖書編碼

西點生産技術大全 在線電子書 圖書標籤: 西點  技術  技能  技能交換  技術貼  技術帝  PS教程  PS   

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發表於2024-11-22

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西點生産技術大全 在線電子書 著者簡介

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西點生産技術大全 在線電子書 圖書描述

《西點生産技術大全》在介紹西點常用原輔材料和設備器具基礎知識後，分麵包、蛋糕和西餅三篇全麵介紹生産技術。麵包篇、蛋糕篇和西餅篇在分彆介紹製作工藝、餡料裝飾料等基礎知識後，重點介紹各類産品生産技術，包括主食麵包、餐包、甜麵包、起酥麵包、油炸麵包等麵包類，海綿蛋糕、戚風蛋糕、油脂蛋糕、慕斯蛋糕等蛋糕類，起酥點心、塔派泡芙、小西餅等西餅類的配方、工藝流程、製作方法和技術要領。

《西點生産技術大全》理論與實踐並重，內容實用，是西點從業人員的參考用書，亦可作為相關院校專業師生的教學參考用書。

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