肉羊育肥与加工 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:中国农业出版社

作者:尹长安编

出品人:

页数:482

译者:

出版时间:2002-2

价格:22.0

装帧:平装

isbn号码:9787109073227

丛书系列:

图书标签:

• 肉羊
• 育肥
• 加工
• 养殖
• 技术
• 畜牧
• 农业
• 饲料
• 屠宰
• 品质

《肉羊育肥与加工》 一、 本书概述 《肉羊育肥与加工》是一本全面、深入探讨肉羊产业关键环节的专业书籍，旨在为广大养殖户、屠宰加工企业从业人员、兽医、农技推广人员以及对肉羊产业感兴趣的读者提供系统、实用的知识和技术指导。本书内容涵盖了从育肥前期的品种选择、饲养管理，到育肥过程中的营养调控、疾病防治，再到最后的屠宰、分割、加工及质量控制等一系列重要环节。本书力求理论与实践相结合，既有科学的原理阐述，又有成熟的技术方法，以帮助读者提高肉羊养殖效益和产品附加值。 二、 内容详述 第一部分：肉羊育肥基础 1. 肉羊产业概况与发展趋势： 简要介绍全球及我国肉羊产业的发展现状、市场需求、消费特点以及未来发展方向，包括绿色、有机、品牌化等趋势。 分析影响肉羊产业发展的关键因素，如政策支持、科技进步、市场变化等。 2. 肉羊品种选择与特性： 详细介绍国内外主要的肉羊育肥品种（如小尾寒羊、杜泊羊、萨福克羊、夏洛莱羊等），重点阐述其生长速度、产肉性能、饲料转化率、适应性、抗病性以及肉质特点。 指导读者如何根据当地的自然条件、饲养条件、市场需求以及自身经济能力，科学选择最适合的育肥品种。 介绍品种改良（如杂交育种）的原理和技术，以及其在提高肉羊生产性能中的作用。 3. 肉羊育肥前期准备： 圈舍建设与设计： 详细介绍育肥羊舍的设计原则，包括采光、通风、保温、防潮、粪污处理等，强调不同季节、不同生长阶段羊只的需求。 提供不同规模养殖场的圈舍建设方案和图例，以及必要的配套设施（如食槽、饮水器、运动场等）的建设标准。 强调卫生防疫在圈舍设计中的重要性，以及如何做好环境消毒。 饲养管理硬件配置： 介绍育肥羊所需的饲喂设备（如自动饲喂器、饮水器）、粪便清理设备、防疫消毒设备等。 指导读者如何根据养殖规模和自动化水平，选择合适的设备。 4. 肉羊育肥管理技术： 饲养管理： 饲料原料的选择与贮藏： 详细介绍常用的饲料原料，包括能量饲料（玉米、高粱、大麦等）、蛋白质饲料（豆粕、棉粕、花生粕、苜蓿等）、矿物质饲料、维生素饲料以及粗饲料（干草、青贮饲料、秸秆等）的营养成分、特点、质量鉴别和安全贮藏方法。 强调饲料的卫生安全，避免霉变、污染等问题。 饲料配方设计与调整： 根据不同月龄、不同生理阶段（如快速生长期、育肥期）肉羊的营养需求，详细介绍饲料配方设计的原则和方法。 提供不同配方类型的建议，如全价配合饲料、精料补充料、精粗搭配等。 强调根据原料价格、营养水平和市场变化，及时调整饲料配方。 介绍饲料添加剂（如生长促进剂、抗生素、酶制剂、益生菌、矿物质、维生素等）的使用原则、种类、剂量和注意事项，重点提示绿色、安全、高效的添加剂选择。 饲喂方法与饮水： 指导读者科学制定日粮次数、饲喂时间、饲喂量，强调定时定量、少量多餐，避免浪费和应激。 介绍干湿料饲喂的优缺点及适用情况。 强调清洁、充足、新鲜的饮水是保证羊只健康和生产性能的关键，介绍饮水设施的要求和管理。 运动与环境调控： 阐述适度运动对肉羊生长发育、骨骼强健和肌肉生长的益处，指导如何提供合适的运动空间。 强调环境调控的重要性，包括温度、湿度、通风、光照等，并提供不同季节的适宜环境参数和调控措施。 疾病预防与控制： 常见疾病的识别与诊断： 详细介绍肉羊育肥期常见的消化系统疾病（如瘤胃积食、胀气、腹泻）、呼吸系统疾病（如肺炎、感冒）、寄生虫病（如球虫病、消化道线虫病）、代谢性疾病（如缺钙、缺镁）、传染病（如口蹄疫、蓝耳病）等的症状、病因、诊断方法。 免疫接种程序： 介绍针对肉羊常见传染病的疫苗种类、免疫接种程序、免疫剂量和免疫注意事项，强调科学免疫是疾病预防的基础。 药物使用与管理： 指导读者合理使用兽用药品，强调遵医嘱、按剂量、按疗程用药。 重点介绍抗生素的合理使用，减少耐药性产生，以及兽药的残留问题和检测方法。 介绍中草药在肉羊保健和治疗中的应用。 环境卫生与消毒： 强调养殖场环境卫生的重要性，包括圈舍清洁、粪污处理、病死畜处理等。 介绍常用的消毒剂种类、消毒方法、消毒频率和消毒注意事项，确保养殖环境的清洁和无菌。 行为观察与健康管理： 指导读者如何通过观察羊只的采食、饮水、活动、粪便、精神状态等，及时发现健康问题。 介绍建立健康档案、定期进行体检、驱虫等健康管理措施。 5. 育肥后期管理与出栏准备： 育肥后期饲养调整： 介绍育肥后期（临近出栏期）的饲养重点，如提高饲料的能量和蛋白质水平，促进快速增重。 介绍临近出栏前如何调整饲料，减少或停用可能产生药物残留的药物。 出栏前的准备： 指导读者根据市场需求和体重标准，确定最佳出栏时间。 介绍出栏前如何进行禁食、禁饮（根据具体要求），以及运输过程中的注意事项，减少应激和死亡。 第二部分：肉羊屠宰与加工 1. 屠宰前的准备与检验： 屠宰前的准备： 介绍屠宰前对肉羊的静养、禁食禁水（根据加工需求）、健康状况的最后检查。 指导如何进行有效的约束和搬运，避免对羊只造成不必要的伤害。 屠宰前检验： 强调屠宰前兽医卫生检验的重要性，包括对动物的整体健康状况、精神状态、体表病变等的检查，以确保进入屠宰环节的肉品安全。 2. 屠宰工艺与技术： 屠宰方法： 详细介绍主流的肉羊屠宰方法，如击晕、放血、浸烫、脱毛、掏脏、分割等各个环节的工艺流程和技术要点。 介绍不同屠宰方式（如机械化、半机械化、手工操作）的优缺点。 放血技术： 强调充分放血对肉品品质和保质期的重要性，介绍正确的放血部位和放血技术。 冷却与预冷： 介绍屠宰后胴体的快速冷却（预冷）技术，包括冷藏库的温度、湿度要求，以及冷却速度对肉品品质的影响。 3. 胴体分割与加工： 胴体分割： 详细介绍肉羊胴体的标准分割方法，包括前腿、后腿、背部、腹部等主要部位的分割和修整。 提供不同部位的肉品名称、特点和用途。 介绍分割过程中的卫生要求和操作规范。 肉品加工： 初级加工：介绍羊肉的初级加工，如修割、剔骨、绞肉、切片等。 深加工： 介绍羊肉的多种深加工产品，如羊肉香肠、羊肉丸、羊肉串、风干羊肉、烟熏羊肉、罐头羊肉等。 提供主要加工产品的制作工艺、配方、设备要求和质量控制要点。 介绍酱卤、腌制、熏烤等风味加工技术。 副产品加工： 简要介绍羊皮、羊毛、羊肠、羊血、羊骨等副产品的加工利用价值和方法。 4. 肉品质量控制与安全： 肉品感官评价： 指导读者如何通过颜色、气味、质地、弹性等感官指标，对新鲜羊肉和加工产品进行初步的质量评价。 肉品理化指标检测： 介绍常用的理化指标检测方法，如水分、脂肪、蛋白质、pH值、灰分等，以及这些指标对肉品品质的影响。 微生物检测与控制： 强调食品安全的重要性，介绍常见的肉品中致病菌（如沙门氏菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等）的检测方法。 介绍如何通过加工过程的控制（如温度、时间、卫生）来降低微生物污染。 药物残留检测与控制： 阐述兽药残留对人体健康的影响，介绍羊肉中常见兽药残留的检测方法和控制策略。 强调建立完善的药物使用记录和管理制度。 HACCP与ISO22000： 简要介绍危害分析与关键控制点（HACCP）和ISO22000食品安全管理体系在肉羊加工中的应用。 5. 包装、贮藏与运输： 包装技术： 介绍不同肉品（鲜肉、分割肉、加工品）的包装材料选择（如真空包装、气调包装）、包装方式和包装要求，以延长保质期、保持品质和吸引消费者。 贮藏条件： 指导读者如何根据不同类型肉品，确定最佳的冷藏、冷冻贮藏温度、湿度和时间。 运输管理： 介绍冷链运输的重要性，以及在运输过程中如何保持适宜的温度和湿度，防止肉品变质。 三、 适用读者 本书内容丰富，结构清晰，既适合初学者入门，也为有经验的从业者提供参考。具体而言，本书的适用读者包括： 肉羊养殖户：无论规模大小，本书都提供了实用的育肥技术和管理方法，帮助提高产量和效益。 畜牧兽医专业学生及教师：本书可作为重要的参考教材，系统学习肉羊育肥与加工的全过程。 屠宰加工企业管理者及技术人员：本书提供了先进的屠宰工艺、加工技术和质量控制方法，有助于提升产品质量和市场竞争力。 农产品经纪人、销售商：通过了解肉羊的生产过程和质量标准，能更好地进行市场评估和产品选择。 农业科研及推广人员：本书可作为研究和推广的理论基础和实践指导。 《肉羊育肥与加工》是一本集科学性、实用性、权威性于一体的专业著作，相信它能为我国肉羊产业的健康、可持续发展提供有力的支持。

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《肉羊育肥与加工》这本书在介绍肉羊加工的冷却和储存环节时，非常细致。它不仅说明了冷却的必要性，更深入地分析了不同冷却方式对肉质的影响，以及如何在保证安全卫生的前提下，实现最有效的冷却。书中对冷藏和冷冻的温度、湿度控制，以及储存时间的长短，都给出了具体的指导，并且解释了这些参数背后的科学原理。我特别留意到，书中对于如何防止冷冻过程中出现的“冻烧”现象（即肉品脱水，导致品质下降）提出了很多有效的建议，比如采用优质的包装材料，或者采用更先进的速冻技术。而且，书中还强调了在储存过程中，要定期对储存环境进行清洁和消毒，以防止细菌滋生，确保肉品的安全。我从中学习到，即使是看似简单的储存环节，也蕴含着许多科学的知识和严谨的操作。这本书的内容不仅对专业的肉品加工企业有指导意义，对于那些希望在家中储存少量羊肉的消费者来说，也提供了很多实用的建议，比如如何正确地分装和储存，以最大限度地保持羊肉的新鲜度和风味。总的来说，这本书对肉品储存的讲解，充分体现了对食品安全和品质的重视。

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《肉羊育肥与加工》这本书在描述肉羊的屠宰技术时，对人道屠宰和减少应激的理念进行了深入的阐述，这让我感到非常赞赏。书中详细介绍了如何通过科学的方法，在宰前和宰杀过程中，尽量减少羊只的恐惧和疼痛，这不仅是出于伦理的考量，更是因为应激会严重影响肉质的形成。作者强调了在宰前要为羊只提供一个安静、舒适的环境，并且避免不必要的惊吓和驱赶。在屠宰过程中，则需要采用快速、准确的技术，缩短羊只的痛苦时间。书中还详细讲解了如何正确地进行放血，以及为什么充足的放血对于保证肉品的品质至关重要。此外，书中还探讨了如何对屠宰人员进行专业的培训，以确保他们能够掌握人道屠宰的技术和操作规范。这些内容让我意识到，即使是这样一个看似“粗暴”的环节，也蕴含着对生命的尊重和对品质的追求。这本书不仅仅是关于如何“杀死”羊，更是关于如何以最负责任的方式完成这个过程。

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《肉羊育肥与加工》这本书的内容实在是太丰富了，我感觉自己像是打开了一个新世界的大门。在“加工”这个主题下，它详细阐述了肉羊屠宰、分割、包装和储存等各个环节的规范操作和技术要点。我尤其对书中关于肉类保鲜技术的介绍印象深刻，它不仅讲到了传统的冷藏和冷冻方法，还介绍了更为先进的真空包装、气调包装等技术，以及这些技术如何在不同条件下保证肉品的品质和延长货架期。作者还对不同部位的羊肉的食用价值和烹饪方法进行了详细的分析，这对于我们消费者来说，无疑是极具参考价值的。书中甚至还提到了如何根据不同的市场需求，对羊肉进行差异化的分割和加工，例如，为高端餐厅提供特定的部位，为家庭消费提供方便的预包装产品等。这些内容让我意识到，从农场到餐桌，每一个环节都至关重要，而一本好的书籍，能够帮助我们更全面地理解这个过程。而且，这本书在介绍加工技术时，也没有忽略食品安全和质量控制的重要性，详细讲解了相关的法律法规和行业标准，让我对肉羊产品的安全有了更强的信心。总的来说，这本书不仅能指导生产者，也能帮助消费者更深入地了解自己所食用的肉类，是一本非常有价值的书。

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我最近在阅读《肉羊育肥与加工》这本书，其中关于肉羊市场营销和产品附加值的提升部分，让我有了很多新的想法。书中不仅仅是介绍了如何生产出优质的羊肉，还探讨了如何将这些优质的产品成功地推向市场，并创造更高的经济效益。作者分析了当前羊肉市场的消费趋势，以及不同消费群体对羊肉产品的偏好，并提出了针对性的营销策略。例如，如何通过品牌建设、产品包装和渠道选择，来提升羊肉产品的附加值，以及如何通过各种宣传和推广活动，来吸引消费者的关注和购买。我尤其对书中关于“绿色”、“有机”、“放养”等概念在羊肉产品营销中的应用进行了深入的探讨，以及如何通过这些概念来吸引注重健康和环保的消费者。此外，书中还介绍了一些创新的产品形式，比如开发羊肉制品深加工产品，或者提供个性化的定制服务，来满足不同消费者的需求，并增加产品的竞争力。这让我意识到，优质的肉羊产品，还需要搭配科学的市场营销策略，才能真正实现其价值。这本书的实用性和前瞻性，为我提供了宝贵的思路，让我对肉羊产业的未来发展有了更清晰的认识。

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我最近刚入手了一本名为《肉羊育肥与加工》的书，说实话，在翻阅之前，我对育肥和加工这两个词汇的实际应用场景还停留在比较模糊的概念层面。然而，这本书真的以一种非常直观且详尽的方式，将我带入了肉羊产业的幕后世界。它不仅仅是关于如何让羊长得更快、肉质更好，更深入地探讨了背后的科学原理和精细化管理。我尤其被书中关于饲料配方优化那一章节所吸引，它没有停留在简单的“喂什么”，而是详细分析了不同生长阶段的肉羊对能量、蛋白质、维生素和矿物质的需求差异，以及如何根据这些需求精确调配饲料，以达到最高的转化效率和最佳的生长速度。书中还列举了多种常见的饲料原料，并分析了它们的营养价值、适口性以及在不同气候和季节下的应用策略。更让我感到惊喜的是，作者还穿插了许多实际案例，比如某个农场如何通过调整粗饲料与精饲料的比例，成功解决了冬季羊只采食量下降的问题，并显著提高了日增重。这些案例不仅仅是文字的堆砌，更是作者多年实践经验的浓缩，让我感觉像是跟着一位经验丰富的养殖专家在实地学习。而且，书中对于饲料储存和处理的建议也十分到位，考虑到不同地区的气候特点和可能出现的霉变、营养流失等问题，给出了切实可行的解决方案，这对于任何一个希望提高养殖效益的农户来说，都是无价的财富。这本书的深度和广度，让我意识到肉羊养殖远不止我们表面看到的那么简单，背后蕴含着丰富的知识和细致的管理。

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《肉羊育肥与加工》这本书在介绍羊肉加工环节时，对品质控制的要求可谓是极为严苛。书中详细阐述了从宰前、宰中到宰后的各个环节，都需要遵循严格的标准和程序，以确保最终产品的安全与优质。我特别关注了关于羊肉胴体检验的部分，作者深入剖析了检验人员需要关注的关键指标，以及如何通过这些指标来判断胴体的健康状况和肉质等级。这让我意识到，每一块羊肉的背后，都经历了层层检验和把关。书中还详细介绍了不同的分割技术，以及如何根据市场需求对不同部位的羊肉进行精准分割，从而最大化其商业价值。例如，关于如何高效地分割出适合烧烤的羊腿，或者适合炖煮的羊排，都给出了清晰的操作指南和技术要点。而且，书中对加工过程中可能出现的各种技术难题，比如如何避免肉眼可见的脂肪过多，或者如何处理因操作不当引起的肉色异常等，都给出了相应的解决方案和预防措施。这体现了作者在实践中的丰富经验。更重要的是，书中强调了整个加工过程的可追溯性，这对于建立消费者对肉类产品的信任感至关重要。从这本书中，我不仅看到了精湛的加工技艺，更看到了对品质的极致追求。

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我最近在阅读《肉羊育肥与加工》这本书，其中关于育肥中期阶段的管理策略让我获益匪浅。作者详细分析了这一时期羊只对能量和蛋白质的需求特点，以及如何根据饲料的营养组成来调整饲喂方案，以促进骨骼和肌肉的协调生长。书中提供了一些非常有用的经验总结，例如，如何通过调整精饲料的比例来避免羊只过早肥胖，从而影响后续的生长速度。令我印象深刻的是，作者不仅仅停留在理论层面，他还分享了许多实际操作中的技巧，比如如何根据羊只的采食情况来判断饲料配方的合理性，以及如何通过观察羊只的精神状态和粪便情况来早期发现潜在的健康问题。此外，书中还探讨了环境因素对育肥效果的影响，例如，通风、光照和温度的适宜性，以及如何通过改善养殖环境来提高羊只的舒适度和生长性能。这些细节上的指导，对于在实际生产中操作的农户来说，是非常宝贵的。我尤其喜欢作者在描述不同育肥阶段的重点时，会结合一些生动形象的比喻，使得原本可能枯燥的知识变得鲜活起来，让读者更容易理解和记住。通过这本书，我不仅学到了如何科学地进行育肥，更重要的是，我学会了如何像一个“养殖侦探”一样，去细致地观察和分析，从而做出最恰当的决策。

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刚开始拿到《肉羊育肥与加工》这本书时，我以为它会是一本枯燥的专业教材，没想到读起来却别有一番趣味。它在讲解肉羊的生长生理和营养需求时，用了大量的图表和实例，把一些原本复杂的概念变得通俗易懂。特别是关于如何提高羊只的精肉率和改善肉质的部分，作者运用了大量的数据分析和对比实验，让我对不同育肥方式对肉品品质的影响有了全新的认识。书中有不少篇幅是关于育肥过程中的关键节点和注意事项，比如不同年龄段羊只的采食量变化、疾病预防措施、以及如何识别和纠正异常的生长情况。我特别欣赏作者对于“个性化”育肥的强调，他指出，即使是同一批的羊，个体之间也可能存在生长速度、采食习惯和对营养物质吸收的差异，因此，最有效的育肥方案应该是在普遍原则的基础上，进行个体化的调整和管理。书中还提供了一套详细的育肥管理表格，可以帮助养殖户记录和追踪每只羊的生长数据，方便及时发现问题并做出调整。此外，书中对育肥后期的一些特殊处理，比如限制采食量以提高肉质风味，也进行了深入的探讨，并提供了科学依据。这让我明白，真正的育肥不仅仅是为了“长肉”，更是为了“好肉”。通过这本书，我不仅学习到了如何科学地饲养肉羊，更学到了如何以一种更精细、更负责任的态度去对待每一个生命。

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我最近阅读了《肉羊育肥与加工》这本书，它在探讨肉羊育肥过程中的疾病防控策略时，让我眼前一亮。书中不仅仅是列举了一些常见的羊病，而是深入分析了不同疾病的发生原因、临床症状和有效的治疗方法。更重要的是，作者非常强调“预防为主”的理念，详细介绍了如何通过科学的饲养管理、良好的卫生习惯和疫苗接种等措施，来降低疾病发生的风险。我印象深刻的是，书中提供了一套详细的健康监测和管理计划，可以帮助养殖户在早期阶段就发现和处理潜在的健康问题，从而避免疾病的进一步扩散和对育肥效果的影响。例如，书中关于如何通过调整饲料中的微量元素来增强羊只的免疫力，或者如何通过改善通风条件来减少呼吸道疾病的发生，都给出了非常具体的建议。而且，书中还分析了不同育肥阶段，羊只容易出现的健康问题，并提供了相应的应对策略。这让我认识到，健康的羊只才能实现高效的育肥，而疾病防控是育肥过程中不可或缺的一环。这本书的实用性和专业性，为我提供了宝贵的知识，让我能够更好地关注和保障肉羊的健康。

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我最近在阅读《肉羊育肥与加工》这本书，关于育肥后期阶段的管理，特别是如何优化肉质，给我的启发非常大。作者详细讲解了在育肥的最后阶段，调整饲料结构和饲喂方式的重要性。书中提到，通过适当的精料补充，可以进一步提高羊只的日增重，同时，如何通过调整饲料中的某些成分，比如适量的脂肪酸，来改善羊肉的嫩度和风味，这方面的技术探讨非常深入。我印象深刻的是，书中提供了一些实用的经验，比如如何根据羊只的体型和膘情，来判断是否需要增加或减少精饲料的比例，以及如何避免在育肥后期出现过度肥胖，导致肉质下降的问题。此外，书中还强调了在育肥后期，要注意保持羊只的饮水充足，以及提供安静、舒适的生长环境，这些看似微小的细节，对于最终肉质的形成有着不可忽视的影响。作者还分享了一些关于如何通过控制育肥时间，来达到最佳的肉质和经济效益的策略，这对于养殖户来说，是非常实用的指导。这本书的专业性和实用性，让我对肉羊育肥有了更深层次的理解，明白科学的育肥不仅是为了产量，更是为了品质。

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