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餐饮管理基础
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简体网页||繁体网页
池进 作者
旅游教育出版社
译者
2001-9 出版日期
390 页数
18.80元 价格
丛书系列
9787563708154 图书编码

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发表于2024-11-05

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餐饮管理基础 在线电子书 著者简介

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餐饮管理基础 在线电子书 图书描述

本书共分三篇二十七章，主要内容包括食品、食品的保藏，厨房组织与管理、菜单设计，酒品概论与分类、世界主要产国的葡萄酒、葡萄酒贮存与服务、世界主要烈酒与利口酒、中国酒类、啤酒、鸡尾酒，餐饮服务原理、餐厅布置与设备、餐饮服务过程与服务方式、控制方法，酒吧与酒窖管理，宴会及餐食小车服务等。

本书具有知识性、实用性、理论性的特点，是旅游管理专业的教材。本书也可供饭店经营管理人员、培训人员及从业人员学习参考。

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