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餐飲管理基礎 在線電子書 pdf 下載 txt下載 epub 下載 mobi 下載 2024

餐飲管理基礎
☆☆☆☆☆
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池進 作者
旅遊教育齣版社
譯者
2001-9 出版日期
390 頁數
18.80元 價格
叢書系列
9787563708154 圖書編碼

餐飲管理基礎 在線電子書 圖書標籤:  

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發表於2024-11-07

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餐飲管理基礎 在線電子書 用戶評價

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餐飲管理基礎 在線電子書 著者簡介

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餐飲管理基礎 在線電子書 圖書描述

本書共分三篇二十七章，主要內容包括食品、食品的保藏，廚房組織與管理、菜單設計，酒品概論與分類、世界主要産國的葡萄酒、葡萄酒貯存與服務、世界主要烈酒與利口酒、中國酒類、啤酒、雞尾酒，餐飲服務原理、餐廳布置與設備、餐飲服務過程與服務方式、控製方法，酒吧與酒窖管理，宴會及餐食小車服務等。

本書具有知識性、實用性、理論性的特點，是旅遊管理專業的教材。本書也可供飯店經營管理人員、培訓人員及從業人員學習參考。

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