具体描述
本书是高等教育出版社组织编写的高等院校旅游类专业系列教材之一。该书从全新角度介绍和阐述了中国旅游饭店、饭店管理基本理论、饭店管理者素质、饭店管理职能、计划管理、饭店组织管理、人力资源开发管理、公共关系活动管理和服务质量管理等内容。该书理论体系完整，思路清楚，理论和实践结合紧密。/// 本书除了可以作为高等院校旅游类专业的教材外，还可以作为高等旅游职业教育和自学考试的专业用书，以及旅游饭店业中高级
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读后感
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用户评价
这本书的结构清晰，逻辑严密，特别是关于财务与收益管理的章节，简直可以称得上是酒店运营的“兵法”。作者没有简单地罗列会计科目，而是着力于讲解如何将财务数据转化为可执行的经营决策。收益管理（Revenue Management）的章节，详尽地解释了动态定价模型（Dynamic Pricing Models）的建立过程，从需求预测到库存控制的每一步都讲解得深入浅出。书中提出的“收入最大化不仅仅是提高平均房价（ADR），更是优化每间可供客房收入（RevPAR）的结构性平衡”这一观点，对我启发极大。通过对几个不同季节运营数据的模拟推演，读者能够直观地感受到成本控制和定价策略的敏感性。唯一的遗憾是，在探讨国际税务环境对跨国酒店集团的影响时，篇幅稍显不足，这对于志在开拓国际市场的读者来说，可能是一个知识盲区。
评分我必须承认，这本书在服务质量控制和危机公关方面的处理，展现了作者深厚的实战经验。它对“服务蓝图”的构建进行了详尽的图解说明，将顾客旅程中的每一个接触点（Touchpoint）都进行了细致的分解和压力测试。作者用近乎纪实的手法，复盘了数起重大的公共卫生事件中，酒店业如何迅速反应、调整预案，并重建消费者信心的过程。这种对“不可预测性”的管理，是这本书区别于一般理论著作的亮点。尤其是在讲解如何进行负面舆情监测与快速响应时，提供了一套非常实用的SOP（标准操作流程）。然而，当我试图在书中寻找关于特殊客群（如残障人士、特定文化背景群体）无障碍服务的标准与细节时，发现这部分内容略显单薄，似乎在追求整体运营效率的同时，对“包容性设计”的探讨有所欠缺。
评分这本关于旅游饭店管理的著作，从宏观的行业视角切入，试图勾勒出当代酒店业的生态图景。我尤其欣赏作者对于市场细分与目标客群定位的独到见解。书中详细分析了不同星级酒店、精品酒店乃至新兴的共享住宿模式在运营策略上的差异。例如，对于高端奢华酒店，它强调的是“体验溢价”的构建，不仅仅是硬件设施的堆砌，更深层次地探讨了如何通过个性化的服务流程设计和员工赋能，来铸造难以复制的品牌记忆点。书中穿插的案例分析，比如某国际连锁酒店集团如何成功整合了数字化入住体验与传统管家服务，提供了非常具体的实践参考。不过，在谈到新兴的“可持续发展”和“绿色酒店”议题时，我感觉分析略显停留在概念层面，缺乏对实际运营成本控制和技术转化路径的深入挖掘。尽管如此，它为初入行者提供了一个扎实的理论框架，帮助理解酒店业的复杂性与内在逻辑，对于建立对整个产业链条的系统认知大有裨益。
评分这本书的价值，很大程度上体现在它对酒店产品开发与创新设计的探索上。作者没有将酒店仅仅视为提供住宿的空间，而是将其视作一种“生活方式的载体”。书中对“主题酒店”和“概念空间”的剖析，着眼于如何通过空间叙事来强化品牌定位，这对于我们正在策划的文化主题度假村项目非常有参考价值。例如，它分析了如何将地域文化元素巧妙地融入建筑、室内装饰乃至餐饮菜单的设计中，实现文化与商业的和谐统一。从阅读的总体感受来看，它更像是一本面向未来酒店业领导者的“思维导图”，鼓励从业者跳出日常琐碎的管理事务，去思考如何构建更有生命力的产品。如果能在“社区关系”与“酒店作为城市公共空间”的互动模式上，再多一些前瞻性的论述，相信会使其理论深度更上一层楼。
评分阅读体验上，这本书的叙事节奏把握得相当到位，它避免了传统教科书式的枯燥乏味，而是采用了更接近行业观察者的口吻进行阐述。作者在讨论人力资源管理部分时，着重强调了“跨文化团队协作”的重要性，这在如今全球化的旅游市场中至关重要。书中详细拆解了前厅、客房、餐饮三大核心部门的岗位职能冲突与协同机制，并给出了多套行之有效的激励方案。我特别关注到它对“员工流失率”问题的剖析，不仅仅归咎于薪酬待遇，更深入探讨了组织文化和职业发展路径规划对留住核心人才的关键作用，这一点很多同类书籍往往会轻描淡写。美中不足的是，对于技术驱动的变革，如AI在客户关系管理（CRM）中的应用实例，介绍得相对保守和简略，似乎未能完全跟上当下技术迭代的速度，希望未来的版本能在这方面有所加强。
评分这是大三的时候必修课程。学的都是理论,因为那时候安排的酒店实习我没有去。胡老师之前在三水教旅游心理学的时候我就认识到她的激情了,喜欢她给人的第一感觉。但~~ 总之,不可以对别人说,学了4年旅游，连酒店管理都没有读过吧.呵呵.
评分这是大三的时候必修课程。学的都是理论,因为那时候安排的酒店实习我没有去。胡老师之前在三水教旅游心理学的时候我就认识到她的激情了,喜欢她给人的第一感觉。但~~ 总之,不可以对别人说,学了4年旅游，连酒店管理都没有读过吧.呵呵.
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评分这是大三的时候必修课程。学的都是理论,因为那时候安排的酒店实习我没有去。胡老师之前在三水教旅游心理学的时候我就认识到她的激情了,喜欢她给人的第一感觉。但~~ 总之,不可以对别人说,学了4年旅游，连酒店管理都没有读过吧.呵呵.
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