中医食养食疗学 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

出版者:上海科学技术出版社

作者:郭永洁

出品人:

页数:248

译者:

出版时间:2001-6-1

价格:15.00

装帧:平装(无盘)

isbn号码:9787532359783

丛书系列:

图书标签:

• y
• 中医
• 食疗
• 食养
• 养生
• 健康
• 膳食
• 传统医学
• 中医药
• 营养学
• 慢性病

《药膳古方精选与现代应用》 导言：探寻传统智慧的当代回响 在人类追求健康长寿的历程中，饮食一直扮演着至关重要的角色。不同于单纯的营养学，传统医学体系下的食养观念，强调“药食同源”，将食物视为调理身心、预防疾病的良方。《药膳古方精选与现代应用》并非一部专注于某一学科体系的教科书，而是旨在从浩瀚的中华传统医药典籍中，甄选出那些经久不衰、疗效卓著的经典药膳方剂，并结合现代科学研究成果，阐释其作用机理，指导现代人如何安全、有效地将古老的智慧融入日常生活。 本书聚焦于“方”与“用”的结合，力求构建一座连接古代经验与现代实践的桥梁。我们深知，脱离了具体疾病和个人体质的药膳指导，容易流于空泛。因此，本书的叙事脉络将紧密围绕常见病症、特定人群的生理需求（如四季养生、孕产期调理、术后恢复等）展开，为读者提供切实可行的食疗方案。 第一部分：药膳古方之源流与精粹 第一章：食养哲思的溯源 本章将追溯中华食养思想的萌芽与发展，从《黄帝内经》中关于“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”的论述，到张仲景《伤寒杂病论》中对汤、饮、粥的巧妙运用。重点解析“辨证论治”与“辨味论治”的内在联系，阐明药膳并非简单的食材堆砌，而是基于个体气血阴阳平衡状态的精密设计。 第二章：经典药膳方剂的体系梳理 本章对历史上著名的药膳专著及医案中记载的经典方剂进行系统分类。我们将药膳划分为滋补类、清解类、行气活血类、健脾和胃类等，并选取代表性方剂进行深入剖析。例如，对“十全大补汤”的结构解析，不仅关注其组成药材的性味归经，更探讨其在临床上针对气血两虚证候的独特针对性。 第三部分：现代视角下的药膳验证与提升 第三章：传统药材的现代化学成分分析 本章旨在以现代科学视角“解读”传统药材的有效性。我们将选取药膳中应用最为广泛的几十味常用药食同源之物（如枸杞、大枣、山药、茯苓等），结合近二十年的药理学研究成果，介绍其所含有的主要活性成分（如多糖、皂苷、生物碱等），并简要说明这些成分在抗氧化、免疫调节、改善微循环等方面的实验数据支持。此部分强调的是“古方有理”的科学基础，而非取代传统经验。 第四章：药膳制作的工艺优化 药膳的功效，三分享方，七分制法。本章将探讨不同烹饪技法对药材有效成分的影响。例如，煎煮时间、火候控制、蒸制与炖煮的差异如何影响水溶性与脂溶性成分的析出率。我们还将引入现代食品科学中关于“营养素损失最小化”的理念，指导读者如何在保证药效的同时，提升食物的口感与消化吸收率。特别探讨了现代厨房工具（如高压锅、破壁机）在药膳制作中的合理应用与注意事项。 第三部分：个体化药膳的实践指导 第五章：基于体质的通用食养框架 本书强调，药膳的运用必须建立在对个体差异的认识之上。本章详细介绍中华传统医学中九种常见体质（平和质、气虚质、阳虚质、阴虚质、痰湿质、湿热质、血瘀质、气郁质、特禀质）的临床表现与饮食禁忌。对于每一种体质，提供一份基础的“日常膳食指南”，明确指出应侧重摄入的食物类型与应避免的生冷、油腻之物。 第六章：特定生理阶段的精准食疗方案 本章细致划分了生命周期中对饮食要求最高的几个阶段，提供具体、可操作的周度食谱示例。 1. 春季调养： 侧重疏肝升发，如何通过食疗平衡肝气，推荐如荠菜、春笋、桑叶茶等。 2. 夏季清热： 应对暑湿困脾，介绍清暑祛湿的经典粥品（如荷叶粥、绿豆薏米汤）的应用要点。 3. 秋季润燥： 针对肺阴不足，重点推荐滋阴润燥的食材（如银耳、百合、秋梨）的多种烹饪法。 4. 冬季温补： 探讨补肾固精的温和进补策略，区分温补与燥补的区别，避免盲目进补导致上火。 5. 女性周期调理： 针对月经期、经前期、妊娠期（需严格遵医嘱）、产褥期等不同阶段，提供相应的温和调理膳方。 第四部分：药膳应用中的安全与辨识 第七章：药食同源与药物的交叉界限 本章是关于安全性的重要篇章。我们列举了《药食同源目录》中明确允许入膳的食材，并对比了与常用中药材的相似性与区别。着重提醒读者，即便是常用食材，过量食用也可能引发不良反应。特别分析了常见的“相畏”与“相反”原则在药膳搭配中的体现，确保食物间的配伍是安全和谐的。 第八章：常见病症的食疗速查与应急处理 本章提供了一个实用索引，针对如慢性咳嗽、消化不良、失眠多梦、季节性过敏等现代人常见的亚健康状态，快速定位到相应的经典药膳方剂，并附注了首次尝试时的剂量建议和观察指标，强调食疗为辅助手段，如病情持续或加重，必须及时就医的原则。 结语：食养的长期主义 《药膳古方精选与现代应用》旨在普及一种可持续的健康理念。药膳的魅力在于其潜移默化，在于将治病于未病的哲学融入日常三餐。本书鼓励读者将所学知识内化，最终达到“不药而愈”的境界。 本书特色： 古方精炼： 从浩瀚古籍中提炼出最稳定、应用最广的百余个经典药膳方。 科学佐证： 结合现代药理学数据，解释传统方剂的生物学基础。 实践导向： 提供详尽的四季、体质、生理阶段的食谱示例，易于上手操作。 安全至上： 明确区分药材与食材的界限，提供必要的用药禁忌和风险提示。

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

我对中医的喜爱，很大程度上源于它对个体差异的尊重和关注。《中医食养食疗学》这本书，完美地承载了这一精神。它不是一本“放之四海而皆准”的食谱大全，而是鼓励读者根据自身的具体情况，灵活运用其中的知识。书中对于“饮食禁忌”的讲解，让我大开眼界。许多我们习以为常的食物搭配，在书中却被指出可能存在潜在的健康隐患。例如，某些食物不宜与海鲜同食，某些食物不宜与茶同饮等。这些看似微小的细节，却可能对我们的身体产生长远的影响。我开始更加留心这些饮食禁忌，并尽量避免不健康的搭配。更让我欣赏的是，书中对“食疗的长期性”的强调。它不是鼓励读者短期内进行剧烈的饮食改变，而是倡导将健康的饮食习惯融入到长期的生活中，从而达到一种由内而外的调理。书中提供的许多食疗方，都需要一定的时间才能显现效果，这让我明白了，真正的健康，是需要耐心和坚持的。我经常会把书中的一些食谱记录下来，作为我日常饮食的参考。通过这本书，我开始重新审视“吃”这件事，它不再仅仅是为了满足口腹之欲，而是成为一种关爱自己、滋养生命的方式。这本书，让我感受到中医的智慧，是如此的细腻和深刻，它关注的不仅仅是疾病的治疗，更是生命的质量和长度。

评分☆☆☆☆☆

我一直认为，健康的生活方式，应该是一种能够融入日常的点滴，而非刻意为之的“任务”。《中医食养食疗学》这本书，恰恰提供了这样一种可能性。它将繁复的中医理论，化为可操作的、充满烟火气的饮食指导，让普通人也能轻松掌握健康的秘诀。书中对于“顺时养生”的阐述，让我明白了不同节气，身体有着不同的需求。例如，立春后，万物复苏，人体也需要顺应自然，多吃一些能够舒展肝气、健脾益气的食物，如春笋、菠菜等。而到了秋季，则需要滋阴润燥，多食用梨、银耳等。这种与自然节律同步的养生方式，让我感受到一种源于自然的和谐与力量。我尤其欣赏书中对于“脾胃调养”的重视，它反复强调脾胃是气血生化的源头，只有脾胃健康，身体才能获得充足的营养。书中提供的各种健脾益胃的食疗方，如砂仁猪肚汤、陈皮山药糕等，都非常实用，而且口味也很不错。我尝试着在日常饮食中加入这些调理，发现自己的食欲和消化能力都有了明显的改善。此外，书中还穿插了一些关于中医食疗历史渊源和经典医籍的介绍，这让我对中医的博大精深有了更深的了解，也增加了我对书中内容的信任度。这本书，不仅仅是一本工具书，更是一种思维的启迪，它让我从“为了养生而吃”转变为“因为热爱生活而吃”，让健康饮食成为一种享受，一种对生活的热爱。

评分☆☆☆☆☆

我一直认为，健康不仅仅是没有疾病，更是一种身心和谐的愉悦状态。《中医食养食疗学》这本书，给了我这样的感受。它不只关注身体的康复，更强调通过饮食来滋养心神，达到身心平衡。书中对于“食养情志”的论述，让我耳目一新。它指出，不同的食物，不仅影响我们的生理功能，也影响我们的情绪。例如，一些苦味的食物，如苦瓜，有清心泻火的作用，有助于缓解烦躁易怒的情绪。而一些甘甜的食物，如大枣，则有安神健脾的作用，有助于改善失眠多梦。我尝试着将这些关于“食养情志”的知识融入到我的日常饮食中，发现在心情不好的时候，选择一些能够滋养心神的食物，确实能够帮助我缓解负面情绪，让心情变得更加平和。此外，书中对“节制饮食”的强调，也让我受益匪浅。它告诉我们，即使是再好的食物，过量食用也可能适得其反。书中提倡的“饮食有度，粗细搭配，荤素相宜”的原则，让我重新认识到了均衡饮食的重要性。我开始更加关注食物的质量和数量，学会了在享受美食的同时，也注意不让身体负担过重。这本书，让我觉得，中医的智慧，是一种整体的关怀，它关怀的不仅仅是身体的病痛，更是生命的内在需求。它让我明白，真正的健康，是从内而外散发出来的，是一种由饮食滋养而来的，由内而外的光彩。

评分☆☆☆☆☆

我一直觉得，中医的魅力在于它对生命细微之处的关注，以及其“天人合一”的宏大视野。《中医食养食疗学》这本书，将这两种特质完美地融合在一起。它不仅关注了我们日常饮食的方方面面，更将饮食与天时、地利、人和紧密结合。书中对“四季养生”的论述，让我深刻理解到，我们的身体，是与自然环境息息相关的。春天，万物生发，我们需要多食用一些能够疏肝理气、助阳升发的食物；夏天，阳气旺盛，我们需要注意清热解暑，但同时也要顾护脾胃；秋天，天气转凉，我们需要滋阴润燥，以应对干燥的气候；冬天，寒冷刺骨，我们需要温补阳气，以抵御寒邪。这种与自然同步的养生方式，让我感受到一种深刻的和谐感。我常常会根据书中的指导，在每个季节调整我的饮食结构，惊喜地发现，这样调整后，我的身体状态也随之变得更加舒畅。此外，书中还对一些特殊的群体，如孕妇、儿童、老年人等，提供了专门的食养建议，这让我觉得这本书的实用性非常强，几乎能够满足不同人群的健康需求。我特别欣赏书中在介绍食疗方时，不仅会给出具体食材和做法，还会解释其背后的中医原理，这让我不仅知其然，更知其所以然。这本书，让我觉得，中医的智慧，是一种生活哲学，一种对生命的热爱和尊重。

评分☆☆☆☆☆

我一直认为，中医的精髓在于其“天人合一”的哲学思想，以及对人体生命力的高度尊重。《中医食养食疗学》这本书，恰恰深刻地体现了这一点。它没有像市面上很多养生书籍那样，只关注“吃什么”和“怎么吃”，而是从更宏观的角度，探讨了饮食与人体整体健康之间的微妙联系。书中关于“五季养生”的论述，让我对四季变化对人体的影响有了全新的认识。春季的生发之气，夏季的暑湿，秋季的肃杀，冬季的闭藏，每一个季节都有其独特的生理特点和与之相适应的饮食原则。例如，书中强调春季宜食甘温、养肝舒筋的食物，如韭菜、豆芽等，这与我春季容易出现的肝气不舒、疲乏无力等症状不谋而合。又如，书中对“脾胃为后天之本”的阐释，让我深刻理解到，无论多么名贵的补品，如果脾胃功能不好，都无法被身体有效吸收。因此，书中花费了大量篇幅讲解健脾益胃的食疗方法，如山药粥、芡实莲子羹等，这些看似朴素的食物，却有着温和而强大的健脾功效。更让我印象深刻的是，书中不仅仅教授食疗的方法，更引导读者去感受食物的“气”，去体会不同食物对身体产生的细微影响。这是一种非常微妙的体验，需要耐心和细致去体悟。我尝试着按照书中描述的方式，去品尝不同的食物，去感受它们在口中的味道，在身体里的变化，渐渐地，我能更敏锐地捕捉到身体发出的信号，从而做出更明智的饮食选择。这本书，不仅仅是一本提供具体食谱的书，更是一种生活方式的引导，一种与自然和谐相处的哲学。它让我从“被动地吃”转变为“主动地选择”，让我成为自己健康最忠实的守护者。

评分☆☆☆☆☆

一直以来，我对中医的养生之道充满好奇，也尝试过不少与此相关的书籍，但《中医食养食疗学》这本书，却给了我前所未有的惊喜和满足。它并非仅仅停留在理论的层面，而是以一种极其贴近生活的方式，将博大精深的中医智慧融入到日常饮食之中。翻开这本书，我仿佛打开了一扇通往健康生活的大门。从食材的性味归经，到不同体质的食养原则，再到针对各种常见病症的食疗方，书中都进行了详尽而清晰的阐述。我特别喜欢它关于“辨证施食”的讲解，不再是千篇一律的食谱，而是强调根据个体的具体情况，选择最适合的食物来调理身体。例如，书中详细分析了风寒感冒、暑湿困倦、肝火上炎等不同证候下的饮食禁忌与宜忌，并提供了具体的食疗建议，比如风寒感冒时，可以用生姜红糖水驱寒；肝火旺盛时，可以选择菊花枸杞茶来疏肝明目。这些看似简单的食疗方法，却蕴含着中医深厚的辨证思维，让我第一次真正理解了“药食同源”并非一句空洞的口号，而是有着科学而深远的理论依据。此外，书中还配有大量精美的图片，让那些不常见的药材和食材也变得生动起来，方便我识别和选用。阅读过程中，我常常会对照自己的身体状况，尝试书中的一些食疗方，惊喜地发现，很多困扰已久的小毛病，通过调整饮食，竟然得到了有效的缓解。这本书不仅仅是一本食疗指南，更像是一位循循善诱的良师益友，教会我如何用最自然、最健康的方式，呵护自己的身体，提升生命品质。我迫不及待地想要将书中的知识运用到生活的方方面面，开启一段全新的健康旅程。

评分☆☆☆☆☆

我一直对中医的整体观和辩证论治非常着迷，而《中医食疗学》这本书，则将这种中医的独特魅力，以一种最接地气的方式呈现在我面前。它不仅仅是一本关于食材和食谱的书，更是一本关于如何理解身体、如何与身体对话的指南。书中对于“药食同源”概念的深入剖析，让我明白了许多看似平常的蔬菜、水果、谷物，都蕴含着不亚于药物的疗效。我尤其欣赏书中关于“辨证论治”在饮食上的体现，它打破了过去我对食疗一概而论的认知，让我明白，同一个症状，在不同的人身上，可能需要截然不同的饮食调理。比如，针对咳嗽，书中详细区分了风寒咳嗽、风热咳嗽、痰湿咳嗽等不同类型，并给出了相应的食疗方。风寒咳嗽时，书中推荐用川贝母炖梨；风热咳嗽时，则推荐用薄荷桑叶茶。这种细致入微的区分，让我感到中医的智慧是如此的精妙，也让我对自己的身体有了更深的理解。此外，书中对不同脏腑的食养方法也进行了详细的讲解，如养心、养肝、养脾、养肺、养肾。每一个篇章都提供了丰富的食材选择、烹饪方法以及食疗注意事项。我经常会翻阅与我身体情况相关的章节，学习如何通过日常饮食来滋养我的身体。书中关于“治未病”的理念，也让我受益匪浅。它告诉我们，与其等到疾病发生后再去治疗，不如从平时就注重饮食调养，将疾病扼杀在萌芽状态。这本书，让我对“吃”有了更深的敬畏和理解，它让我明白，每一次的饮食选择，都是一次对身体的投资。

评分☆☆☆☆☆

在我看来，真正有价值的书，是能够引导读者去思考，去探索，去发现。《中医食疗学》这本书，无疑做到了这一点。它不仅仅是给出了答案，更是抛出了问题，激发了我对中医食养的无限好奇。书中对于“辨体施食”的深入讲解，让我明白了为何同样是吃某种食物，不同的人会有截然不同的反应。它详细列举了九种不同体质的特点，以及各自适合或不适合的食物。例如，湿热体质的人，不宜过多食用肥甘厚味，而应多选择清淡、利湿的食物，如薏米、冬瓜等。这种细致的辨别，让我对自己的体质有了更清晰的认知，也让我能够更有针对性地进行饮食调理。我常常会根据书中的描述，对照自己的身体感受，来判断自己属于哪种体质，并据此调整饮食。此外，书中对一些常见疾病的食疗，也进行了非常详细的阐述，比如失眠、贫血、消化不良等。它不仅仅提供单一的食疗方，而是会从病因、病机入手，然后推荐一系列的食疗组合，并提供详细的烹饪方法和注意事项。我曾经深受失眠的困扰，尝试了很多方法都不见效。在书中，我找到了针对“心脾两虚”引起的失眠的食疗方，如龙眼肉炖鸡汤、莲子百合粥等。坚持食用一段时间后，我的睡眠质量得到了明显的改善。这本书，让我觉得，中医的智慧，并非高不可攀，而是可以通过我们的双手，在我们最熟悉的厨房里，一点一点地实现。

评分☆☆☆☆☆

我一直觉得，中医养生是一种内敛而深沉的智慧，它不追求立竿见影的效果，而是注重循序渐进的调理。《中医食养食疗学》这本书，正好诠释了这种“润物细无声”的养生之道。它没有用华丽的辞藻或耸人听闻的说法来吸引读者，而是以一种沉静而有力的姿态，娓娓道来中医在饮食养生方面的精髓。书中对于“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”的阐述，让我明白了不同食物在膳食结构中的重要作用，也让我对如何构建一个均衡的饮食体系有了更清晰的认识。我特别喜欢书中关于“食饮有节”的讲解，它不仅仅是强调要规律饮食，更强调要根据身体的需求来调整饮食，不过度，不偏颇。例如，书中提到了“暑天忌生冷”，在炎热的夏季，很多人喜欢吃冰镇的食物来解暑，但书中提醒我们，过多的生冷会损伤脾胃阳气，反而不利于身体的正常运行。这让我开始反思自己过去的一些不良饮食习惯。此外，书中还深入浅出地讲解了许多常见的药食两用的食材，如大枣、枸杞、山药、莲子等，并详细介绍了它们的功效、用法以及搭配禁忌。我常常会在书中找到一些意想不到的搭配组合，这些组合不仅美味，而且能够达到很好的食疗效果。例如，书中介绍的“五黑粥”（黑米、黑豆、黑芝麻、黑枣、黑木耳），不仅颜色诱人，而且对补益肝肾、乌发养颜有着很好的效果。这本书，让我觉得养生不再是一件遥不可及的事情，而是可以通过最日常的饮食，在厨房里就能完成的行动。它让我感受到，中医的智慧，就蕴藏在我们最熟悉的食物之中。

评分☆☆☆☆☆

我一直认为，健康养生，应该是一种积极主动的生活态度，而不是被动的被动接受。《中医食养食疗学》这本书，恰恰是这样一种态度的践行者。它鼓励读者主动去了解自己的身体，去认识食物的特性，去探索适合自己的养生之道。书中对“食物性味”的详细解读，让我明白，每一种食物都有其独特的“脾气”，了解这些“脾气”，才能更好地运用它们来调理身体。例如，寒凉的食物可以清热泻火，温热的食物可以散寒温阳。我通过阅读这本书，开始学习如何根据天气、根据自己的身体感受来选择食物。在炎热的夏天，我会选择一些清热解暑的食物，如绿豆、西瓜；在寒冷的冬天，我则会选择一些温补的食物，如羊肉、生姜。这种主动的选择，让我感觉自己对健康有了更强的掌控感。此外，书中对“食疗的安全性”也进行了详细的说明，它提醒读者在进行食疗时，要注意适量，避免过量，更要避免那些与自己身体不合的食物。我特别喜欢书中提到的“因人而异，因时而异，因地而异”的原则，这让我明白，食疗并非一成不变，而是需要根据具体情况进行调整。这本书，让我觉得，中医的智慧，是如此的灵活和贴近生活。它让我从一个被动的食物消费者，转变为一个主动的健康管理者。

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆