進入20世紀80年代，免疫乳及免疫乳中抗體的研究與開發已成為功能性乳製品開發的熱點，到90年代逐步進入商業化生産階段。目前，除瞭Stolle公司，日本、德國等發達國傢的醫學、食品科研工作者和相關企業對初乳及免疫乳的研究開發也非常活躍，對口服特異性免疫球蛋白預防和治療胃腸道感染進行瞭大量的研究。隨著免疫學的發展和對免疫乳的深入研究，發現免疫乳中的特異性抗體除瞭對腸道病原菌具有抑製作用外，免疫乳還具有抗炎癥、降血脂、降血壓、抗衰老、抗輻射等作用，而且還對心血管係統和呼吸係統具有保護作用。
本書是著者在多年研究的基礎上和參考國外文獻資料編寫而成。全書分為十三章，係統介紹瞭免疫乳的概念及發展曆史、生産技術、特異性抗體的作用等。還分析瞭免疫乳對人體生理功能的作用；乳中免疫球蛋白的分離；免疫乳的安全性及免疫調節作用。本書內容豐富科學、成果顯著，代錶瞭我國對免疫乳研究的最新技術。
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